## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
- 线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 菜籽油
- 姜片
- 拍蒜
- 大豆油

## 步骤

- 1. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
- 2. 鸡块炒制：锅中下入80g菜籽油、40g熟猪油烧至180℃，下入1700g鸡块，炒至鸡块表面泛黄出油；下入60g姜片、60g蒜子，炒香，下入水、350g酱料烧煮；
- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入150g豆花豆腐、100g熟鸡块、120g汤汁加盖烧开后转小火煮约2分钟，加入30g炒线椒，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 198 Kcal |
| 蛋白质 | 11.2 g |
| 脂肪 | 16.0 g |
| 碳水化合物 | 2.6 g |
| 钠 | 501 mg |
