## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
- 豆米（绍兴绿容、浙江银河、慈溪三星、浙江弘扬、绍兴弘扬）
- 皮冻（老乡鸡中央厨房）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 毛豆烧鸡料（湖南鹏城远方、聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 菜籽油
- 生姜
- 蒜子
- 剁椒
- 葱段

## 步骤

- 1. 锅中混合90g菜籽油和40g熟猪油，烧至180℃；
- 2. 倒入1700g鸡块，煸炒至鸡块表面泛黄出油；
- 3. 下入60g姜片、60g拍蒜、50g剁椒，炒出香味；
- 4. 下入毛豆烧鸡料快速翻炒使鸡块上色入味；
- 5. 加入水和120g皮冻烧开；
- 6. 下入750g豆米，大火收汁，出锅前加入30g葱段翻拌均匀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 172 Kcal |
| 蛋白质 | 15.6 g |
| 脂肪 | 9.2 g |
| 碳水化合物 | 6.7 g |
| 钠 | 663 mg |
