## 配料

- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房）
- 调味料（老乡鸡中央厨房）
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
- 生抽
- 葱花
- 红椒丁

## 步骤

- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。
- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲；
- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 142 Kcal |
| 蛋白质 | 10.6 g |
| 脂肪 | 10.9 g |
| 碳水化合物 | 0.7 g |
| 钠 | 422 mg |
