## 配料

- 手擀面（老乡鸡中央厨房）
- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
- 鸡杂料（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
- 葱花
- 盐
- 调味料（鸡汤专用）

## 步骤

- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20分钟；每500g老母鸡，加入15g盐，28g调味料（鸡汤专用），50g鸡油，2500g水，烧开后炖制60分钟；
- 2. 水烧开，下入220g手擀面，煮熟；
- 3. 舀取300g老鸡汤，煮好的面条捞出沥水倒入碗中，将190g香辣鸡杂摆放上层，出品撒葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 95 Kcal |
| 蛋白质 | 4.0 g |
| 脂肪 | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 14.0 g |
| 钠 | 418 mg |
