## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 葱油（老乡鸡中央厨房）
- 味极鲜酱油
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 香葱
- 葱花

## 步骤

- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水；
- 2. 每500g鸡用5g盐、3g鸡精、3g葱段、3g姜片腌制20分钟；
- 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制20-35分钟，将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度1.5-2厘米，长度6-8cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 180 Kcal |
| 蛋白质 | 20.7 g |
| 脂肪 | 9.9 g |
| 碳水化合物 | 2.0 g |
| 钠 | 1080 mg |
