## 配料

- 去骨鸡腿肉（漯河万中、朝阳宏发、北票宏发、喀左宏发）
- 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
- 青线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 大豆油

## 步骤

- 1. 汤底调制（8份）：1200g开水中加入350g青花椒风味酱，搅拌均匀备用：
- 2. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
- 3. 豆花鸡煮制：(1) 奶锅中加入180g青花椒汤底（需搅拌均匀）烧开；(2) 加入170g豆花豆腐、100g鸡腿肉、30g炒线椒烧开后，煮2分钟，倒入铜锅中出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 91 Kcal |
| 蛋白质 | 7.8 g |
| 脂肪 | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 3.1 g |
| 钠 | 682 mg |
