## 配料

- 白切鸡（湖州南浔温氏佳味）
- 香辣红油蘸料（成都圣恩）
- 陈醋
- 生抽
- 蒜子
- 葱花

## 步骤

- 1. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用；
- 2. 将鸡腿、鸡翅、鸡身切分为宽度1.5-2cm、长度6-8cm的块状，鸡脖、鸡爪分切为宽度约1.5cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 3. 取190g切好的白切鸡块放入餐具中，出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。
 