# 番茄鸡蛋面

![番茄鸡蛋面](../images/番茄鸡蛋面.jpg)


## 配料

- 手工挂面
- 西红柿
- 鸡蛋
- 青菜
- 葱花
- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
- 大豆油
- 盐

## 步骤

- 1. 番茄底汤调制（8 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
- 2. 将110g 手工挂面在沸水中煮4 分钟，放入25g 青菜烫制30 秒；
- 3. 面碗中舀取400g 番茄底汤，放入煮好的面条；
- 4. 将150g 西红柿炒鸡蛋菜品和25g 青菜放在面条上，撒5g 葱花出品。
