# 小炒黄牛肉

![小炒黄牛肉](../images/小炒黄牛肉（青蒜段版）.png)


## 配料
- 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）（老乡鸡中央厨房分切、调理，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 小炒黄牛肉汁（来自湖南鹏城远方食品、成都圣恩生物）
- 大豆油
- 牛油
- 蒜子
- 泡小米辣
- 玉耳
- 鲜红小米辣
- 青蒜或香芹

## 步骤
- 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香；
- 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色；
- 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜或香芹翻炒 1 分钟出品。
