diff --git a/.gitignore b/.gitignore index 65d0153..73185bc 100644 --- a/.gitignore +++ b/.gitignore @@ -3,3 +3,4 @@ node_modules/ .vitepress/dist/ .DS_Store Thumbs.db +debug \ No newline at end of file diff --git a/.vitepress/config.mjs b/.vitepress/config.mjs deleted file mode 100644 index a794bab..0000000 --- a/.vitepress/config.mjs +++ /dev/null @@ -1,29 +0,0 @@ -import { defineConfig } from 'vitepress' -import { generateNavAndSidebar } from './navSidebar.mjs' - -const { nav, sidebar } = generateNavAndSidebar(process.cwd()) - -export default defineConfig({ - lang: 'zh-CN', - title: 'CookLikeHOC', - description: '像老乡鸡那样做饭', - lastUpdated: true, - cleanUrls: true, - base: '/CookLikeHOC/', - ignoreDeadLinks: true, - srcExclude: ['**/README.md'], - themeConfig: { - logo: '/logo.png', - nav: [ - { text: '首页', link: '/' }, - ...nav, - { text: 'GitHub', link: 'https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC' }, - ], - sidebar, - search: { provider: 'local' }, - outline: [2, 3], - docFooter: { prev: '上一页', next: '下一页' }, - lastUpdatedText: '上次更新', - }, - vite: { server: { host: true } }, -}) diff --git a/.vitepress/config.ts b/.vitepress/config.ts deleted file mode 100644 index b4b9e68..0000000 --- a/.vitepress/config.ts +++ /dev/null @@ -1,33 +0,0 @@ -import { defineConfig } from 'vitepress' -import { generateNavAndSidebar } from './navSidebar' - -const { nav, sidebar } = generateNavAndSidebar(process.cwd()) - -export default defineConfig({ - lang: 'zh-CN', - title: 'CookLikeHOC', - description: '像老乡鸡那样做饭', - lastUpdated: true, - cleanUrls: true, - themeConfig: { - logo: '/logo.png', - nav: [ - { text: '首页', link: '/' }, - ...nav, - { text: 'GitHub', link: 'https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC' }, - ], - sidebar, - search: { - provider: 'local' - }, - outline: [2, 3], - docFooter: { - prev: '上一页', - next: '下一页', - }, - lastUpdatedText: '上次更新', - }, - vite: { - server: { host: true }, - }, -}) diff --git a/.vitepress/navSidebar.mjs b/.vitepress/navSidebar.mjs deleted file mode 100644 index c3d665c..0000000 --- a/.vitepress/navSidebar.mjs +++ /dev/null @@ -1,64 +0,0 @@ -import fs from 'node:fs' -import path from 'node:path' - -const DOC_EXT = ['.md'] -const EXCLUDED_DIRS = new Set(['.git', '.github', '.vitepress', 'node_modules', 'public', 'docs', 'images', 'docker_support']) - -function isDirectory(p) { - return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory() -} - -function isMarkdown(p) { - return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isFile() && DOC_EXT.includes(path.extname(p)) -} - -function titleFromName(name) { - return name.replace(/\.md$/i, '') -} - -function sortByPinyinOrName(a, b) { - return a.localeCompare(b, 'zh-Hans-CN-u-co-pinyin') -} - -export function generateNavAndSidebar(rootDir) { - const entries = fs.readdirSync(rootDir) - const sections = entries - .filter((e) => isDirectory(path.join(rootDir, e))) - .filter((e) => !EXCLUDED_DIRS.has(e) && !e.startsWith('.')) - .sort(sortByPinyinOrName) - - const nav = [] - const sidebar = {} - 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SidebarItem = { text: string; link?: string; items?: SidebarItem[] } -export type Sidebar = Record - -const DOC_EXT = ['.md'] -const EXCLUDED_DIRS = new Set([ - '.git', - '.github', - '.vitepress', - 'node_modules', - 'public', - 'docs', - 'images', - 'docker_support', -]) - -function isDirectory(p: string) { - return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory() -} - -function isMarkdown(p: string) { - return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isFile() && DOC_EXT.includes(path.extname(p)) -} - -function titleFromName(name: string) { - // strip extension & use as-is (Chinese names kept) - return name.replace(/\.md$/i, '') -} - -function sortByPinyinOrName(a: string, b: string) { - return a.localeCompare(b, 'zh-Hans-CN-u-co-pinyin') -} - -export function generateNavAndSidebar(rootDir: string) { - const entries = fs.readdirSync(rootDir) - const sections = entries - .filter((e) => isDirectory(path.join(rootDir, e))) - .filter((e) => !EXCLUDED_DIRS.has(e) && !e.startsWith('.')) - 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a/.vitepress/scripts/generate-indexes.mjs b/.vitepress/scripts/generate-indexes.mjs deleted file mode 100644 index cb0e76a..0000000 --- a/.vitepress/scripts/generate-indexes.mjs +++ /dev/null @@ -1,66 +0,0 @@ -import fs from 'node:fs' -import path from 'node:path' - -const ROOT = process.cwd() -const EXCLUDED_DIRS = new Set(['.git', '.github', '.vitepress', 'node_modules', 'public', 'docs', 'images', 'docker_support']) - -function isDirectory(p) { - return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory() -} - -function isMarkdown(p) { - return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isFile() && path.extname(p).toLowerCase() === '.md' -} - -function sortByPinyinOrName(a, b) { - return a.localeCompare(b, 'zh-Hans-CN-u-co-pinyin') -} - -function titleFromName(name) { - return name.replace(/\.md$/i, '') -} - -function buildIndexContent(dirName, files) { - const header = `# ${dirName}\n\n\n\n` - if (files.length === 0) return header + '（暂无条目）\n' - const list = files - .sort(sortByPinyinOrName) - 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files) - fs.writeFileSync(readmePath, content, 'utf8') - changed++ - } - console.log(`[generate-indexes] updated ${changed} index file(s).`) -} - -main() diff --git a/.vitepress/theme/index.ts b/.vitepress/theme/index.ts deleted file mode 100644 index 48d1b25..0000000 --- a/.vitepress/theme/index.ts +++ /dev/null @@ -1,6 +0,0 @@ -import DefaultTheme from 'vitepress/theme' -import './style.css' - -export default { - extends: DefaultTheme, -} diff --git a/.vitepress/theme/style.css b/.vitepress/theme/style.css deleted file mode 100644 index 4b05c44..0000000 --- a/.vitepress/theme/style.css +++ /dev/null @@ -1,7 +0,0 @@ -:root{ - --vp-font-family-base: ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, "Noto Sans", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei", "WenQuanYi Micro Hei", sans-serif; -} - -.VPDoc .VPDocAsideOutline { - max-height: calc(100vh - 8rem); -} diff --git a/README.md b/README.md index 7d45321..f190e5e 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -4,15 +4,25 @@ [**Docker Support**](./docker_support/README.md) | [**Development**](./docs/development.md) +Gar-b-age%2FCookLikeHOC | Trendshift + # 像老乡鸡那样做饭 +## 新更新 + +已添加2026年发布的[《老乡鸡菜品溯源报告 2.0》](https://www.lxjchina.com.cn/info.php?class_id=102106)中新出现的菜品。 + +--- + [**一些说明**](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/issues/26) -仓库主体部分于2024年完工，和2025年9月份的舆论事件无关。截止提交时，仓库的贡献者们与老乡鸡的唯一关系只有消费者和商家的关系。本仓库不是老乡鸡的官方仓库。如果有任何问题或意见建议，欢迎指出 +> 仓库主体部分于2024年完工，和2025年9月份的舆论事件无关。截止提交时，仓库的贡献者们与老乡鸡的唯一关系只有消费者和商家的关系。本仓库不是老乡鸡的官方仓库。如果有任何问题或意见建议，欢迎指出 -## 新更新 +--- + +## 现在 - 欢迎大家来贡献实拍图 diff --git a/index.md b/index.md deleted file mode 100644 index dd2ba9d..0000000 --- a/index.md +++ /dev/null @@ -1,17 +0,0 @@ ---- -layout: home -hero: - name: CookLikeHOC - text: 像老乡鸡那样做饭 - tagline: 文字来自《老乡鸡菜品溯源报告》，并做归纳、编辑与整理 - actions: - - theme: brand - text: 开始浏览 - link: /炒菜/README - - theme: alt - text: GitHub - link: https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC -features: - - title: 开始做菜吗 - details: 好 ---- diff --git a/主食/Q 弹虾滑馄饨.md b/主食/Q 弹虾滑馄饨.md new file mode 100644 index 0000000..1a25f63 --- /dev/null +++ b/主食/Q 弹虾滑馄饨.md @@ -0,0 +1,27 @@ +## 配料 + +- 虾滑馄饨（老乡鸡中央厨房） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 蛋丝（老乡鸡中央厨房） +- 紫菜（阿一波） +- 盐 +- 鸡精 +- 味精 +- 浓缩鸡汁 +- 白胡椒粉 + +## 步骤 + +- 1. 汤底制作（15份）：将5600g水、15g盐、40g鸡精、15g味精、65g浓缩鸡汁混合烧开备用； +- 2. 取16个虾滑馄饨放入面篓，沸水中煮制5分钟； +- 3. 取350g汤底、15g熟猪油、1g白胡椒粉、1g紫菜放入面碗中，再倒入馄饨，最后加入10g烫制10秒的蛋丝，出品点缀1g葱花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 59 Kcal | +| 蛋白质 | 3.0 g | +| 脂肪 | 2.7 g | +| 碳水化合物 | 5.7 g | +| 钠 | 497 mg | diff --git a/主食/README.md b/主食/README.md index f9a1f62..8167680 100644 --- a/主食/README.md +++ b/主食/README.md @@ -7,15 +7,29 @@ - [大盘肥肠鸡手工面](./%E5%A4%A7%E7%9B%98%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%9D%A2.md) - [番茄鸡蛋面](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E9%9D%A2.md) - [肥西老母鸡汤面](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md) +- [鸡杂手擀面](./%E9%B8%A1%E6%9D%82%E6%89%8B%E6%93%80%E9%9D%A2.md) +- [姬松茸菌子鸡汤面](./%E5%A7%AC%E6%9D%BE%E8%8C%B8%E8%8F%8C%E5%AD%90%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md) - [老鸡扬米面](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%89%AC%E7%B1%B3%E9%9D%A2.md) +- [老母鸡汤面](./%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md) - [米饭](./%E7%B1%B3%E9%A5%AD.md) - [浓香整块鸡汤面](./%E6%B5%93%E9%A6%99%E6%95%B4%E5%9D%97%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md) +- [泡椒鸡杂面](./%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E6%9D%82%E9%9D%A2.md) - [砂锅荠菜鲜肉馄饨](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E9%A6%84%E9%A5%A8.md) - [素面](./%E7%B4%A0%E9%9D%A2.md) +- [笋子鸡丁盖饭（包菜版）](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [笋子鸡丁盖饭（菜苔版）](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E8%8F%9C%E8%8B%94%E7%89%88%EF%BC%89.md) - [特色鸡汤馄饨](./%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%A6%84%E9%A5%A8.md) +- [五彩鸡丝拌面](./%E4%BA%94%E5%BD%A9%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md) +- [西红柿炒鸡蛋盖饭](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%9B%96%E9%A5%AD.md) - [香菇鸡汤面](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md) - [香辣鸡丁拌面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E4%B8%81%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md) +- [香辣牛腩面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%85%A9%E9%9D%A2.md) - [香辣牛肉面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%82%89%E9%9D%A2.md) - [雪菜肉丝面](./%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E4%B8%9D%E9%9D%A2.md) +- [阳春面](./%E9%98%B3%E6%98%A5%E9%9D%A2.md) +- [鱼香肉丝盖饭（包菜版）](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [鱼香肉丝盖饭（菜苔版）](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E8%8F%9C%E8%8B%94%E7%89%88%EF%BC%89.md) - [杂粮饭](./%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md) - [炸鸡腿时蔬面](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%9D%A2.md) +- [紫薯杂粮饭](./%E7%B4%AB%E8%96%AF%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md) +- [Q 弹虾滑馄饨](./Q%20%E5%BC%B9%E8%99%BE%E6%BB%91%E9%A6%84%E9%A5%A8.md) diff --git a/主食/五彩鸡丝拌面.md b/主食/五彩鸡丝拌面.md new file mode 100644 index 0000000..50a3359 --- /dev/null +++ b/主食/五彩鸡丝拌面.md @@ -0,0 +1,31 @@ +## 配料 + +- 大麦若叶拉面（江苏科瑞贸易） +- 老母鸡鸡丝（老乡鸡中央厨房） +- 黄瓜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨） +- 胡萝卜（江苏甜甜雨、湖北广鹏嘉业） +- 绿豆芽（安吉祖名、武汉祖名） +- 蛋皮（老乡鸡中央厨房） +- 生抽 +- 葱香调味料 +- 陈醋 +- 蚝油 +- 白砂糖 +- 鸡精 +- 藤椒油 +- 芝麻香油 + +## 步骤 + +- 1. 将大麦若叶拉面在煮面篓中煮约30 秒，捞出用直饮水冲凉，沥干水分后放入份盒中。按照每份面（煮熟后约220g）加入8g 菜籽油的比例，搅拌均匀； +- 2. 在面碗中，先放入220g 搅拌均匀的含油面条，然后均匀放入40g 自制拌面汁，最后依次摆入30g 蛋皮丝（需要在煮面篓中烫制10 秒后沥干水分）、30g 黄瓜丝、30g 焯水后绿豆芽、30g 焯水后胡萝卜丝、30g 老母鸡鸡丝，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 138 Kcal | +| 蛋白质 | 6.2 g | +| 脂肪 | 4.9 g | +| 碳水化合物 | 17.1 g | +| 钠 | 398 mg | diff --git a/主食/姬松茸菌子鸡汤面.md b/主食/姬松茸菌子鸡汤面.md new file mode 100644 index 0000000..ad3816a --- /dev/null +++ b/主食/姬松茸菌子鸡汤面.md @@ -0,0 +1,22 @@ +## 配料 + +- 鲜Q 面（南京金吉） +- 姬松茸菌菇包（云南鸿贵） +- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房） +- 老鸡块 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；每500g 老母鸡，加入15g 盐，28g 调味料（鸡汤专用），50g 鸡油，2500g 水，烧开后炖制60 分钟； +- 2. 面碗中放入250g 老鸡汤、煮好的面条，再倒入菌菇包，并加入50g 老鸡块，出品撒葱花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 67 Kcal | +| 蛋白质 | 2.8 g | +| 脂肪 | 0.7 g | +| 碳水化合物 | 12.2 g | +| 钠 | 310 mg | diff --git a/主食/泡椒鸡杂面.md b/主食/泡椒鸡杂面.md new file mode 100644 index 0000000..984039a --- /dev/null +++ b/主食/泡椒鸡杂面.md @@ -0,0 +1,34 @@ +## 配料 + +- 手工挂面/手擀面（金寨先徽、陕西金沙河、老乡鸡中央厨房） +- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发） +- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、江苏甜甜雨） +- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房） +- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 泡椒酱（四川民福记） +- 泡小米辣 +- 泡红椒 +- 生姜 +- 蒜子 +- 香葱 +- 菜籽油 +- 生抽 +- 鸡精 +- 白胡椒粉 + +## 步骤 + +- 1. 起锅烧油，依次爆香蒜姜、泡椒酱、泡红椒，再下入鸡肝、鸡肫、调味料，加水烧开后转中火收浓汤汁，最后下香葱翻匀出锅； +- 2. 水烧开，将1 包手擀面放入面篓中并用筷子搅散，煮制约2 分钟；同时下入青菜，烫制20 秒； +- 3. 面碗中放入250g 老鸡汤、100g 泡椒鸡杂（汤汁）、煮好的面条，再加入120g 泡椒鸡杂（固形物）、20g 青菜、半个茶叶蛋，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 121 Kcal | +| 蛋白质 | 4.3 g | +| 脂肪 | 5.0 g | +| 碳水化合物 | 14.5 g | +| 钠 | 393 mg | diff --git a/主食/笋子鸡丁盖饭（包菜版）.md b/主食/笋子鸡丁盖饭（包菜版）.md new file mode 100644 index 0000000..faa8dcf --- /dev/null +++ b/主食/笋子鸡丁盖饭（包菜版）.md @@ -0,0 +1,31 @@ +## 配料 + +- 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房） +- 剁椒酱（老乡鸡中央厨房） +- 小米辣（红河宏斌） +- 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多） +- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房） +- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） +- 大米（产地：黑龙江） +- 大豆油 +- 蒜花 +- 老抽 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用； +- 2. 包菜烫制：取70g包菜，在沸水中烫1分钟，备用； +- 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g包菜、半个卤蛋放在米饭上，包菜上淋入10g豉油汁出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 171 Kcal | +| 蛋白质 | 5.6 g | +| 脂肪 | 6.8 g | +| 碳水化合物 | 21.7 g | +| 钠 | 353 mg | diff --git a/主食/笋子鸡丁盖饭（菜苔版）.md b/主食/笋子鸡丁盖饭（菜苔版）.md new file mode 100644 index 0000000..1a5d5af --- /dev/null +++ b/主食/笋子鸡丁盖饭（菜苔版）.md @@ -0,0 +1,31 @@ +## 配料 + +- 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房） +- 剁椒酱（老乡鸡中央厨房） +- 小米辣（红河宏斌） +- 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多） +- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房） +- 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） +- 大米（产地：黑龙江） +- 大豆油 +- 蒜花 +- 老抽 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用； +- 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用； +- 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 172 Kcal | +| 蛋白质 | 4.5 g | +| 脂肪 | 6.5 g | +| 碳水化合物 | 23.8 g | +| 钠 | 364 mg | diff --git a/主食/紫薯杂粮饭.md b/主食/紫薯杂粮饭.md new file mode 100644 index 0000000..e8665a3 --- /dev/null +++ b/主食/紫薯杂粮饭.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 杂粮（厦门祖贵） +- 大米（产地：黑龙江） +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 将2kg杂粮、3kg大米清洗干净放入泡米桶，加水至11kg，浸泡3小时； +- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入60g大豆油，蒸40分钟，焖制10分钟左右。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 168 Kcal | +| 蛋白质 | 3.1 g | +| 脂肪 | 1.4 g | +| 碳水化合物 | 35.1 g | +| 钠 | 0 mg | diff --git a/主食/老母鸡汤面.md b/主食/老母鸡汤面.md new file mode 100644 index 0000000..4781c83 --- /dev/null +++ b/主食/老母鸡汤面.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 鲜Q 面（南京金吉） +- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房） +- 老母鸡鸡腿（湖北裕邦） +- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、蜀海深圳、蜀海北京） +- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房） +- 蒜花 + +## 步骤 + +- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；每500g 老母鸡，加入15g 盐、28g 调味料（鸡汤专用）、50g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟； +- 2. 将鲜Q 面、青菜放入面篓，煮熟； +- 3. 舀取350g 的老鸡汤放入碗中，加入面条、1 个老母鸡鸡腿、20g 青菜、1 个茶叶蛋，最后撒5g 葱花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 87 Kcal | +| 蛋白质 | 4.3 g | +| 脂肪 | 3.6 g | +| 碳水化合物 | 9.2 g | +| 钠 | 310 mg | diff --git a/主食/西红柿炒鸡蛋盖饭.md b/主食/西红柿炒鸡蛋盖饭.md new file mode 100644 index 0000000..eb42f63 --- /dev/null +++ b/主食/西红柿炒鸡蛋盖饭.md @@ -0,0 +1,28 @@ +## 配料 + +- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源） +- 西红柿（产地：四川、山东） +- 琵琶腿（北票宏发、朝阳宏发、福建圣农（浦城）、福建圣农、喀左宏发、漯河万中、青岛中新致和） +- 卤料（四川新雅轩） +- 卤油（四川新雅轩） +- 大米 +- 大豆油 +- 盐 +- 鸡精 +- 玉米淀粉 + +## 步骤 + +- 1. 西红柿炒鸡蛋炒制：下入200g大豆油、575g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；再下入50g大豆油、1800g西红柿块、8g盐、8g鸡精，大火翻炒；再下入鸡蛋片、24g水淀粉，翻炒均匀。 +- 2. 卤鸡腿卤制：在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤5分钟，关火焖5分钟。 +- 3. 盖饭出品：餐盒中放入300g米饭，将1份西红柿炒鸡蛋、1个卤鸡腿放在米饭上，鸡腿上淋入20g卤汤，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 149 Kcal | +| 蛋白质 | 5.0 g | +| 脂肪 | 4.8 g | +| 碳水化合物 | 21.3 g | +| 钠 | 334 mg | diff --git a/主食/阳春面.md b/主食/阳春面.md new file mode 100644 index 0000000..76bcd03 --- /dev/null +++ b/主食/阳春面.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 手工挂面（金寨先徽、陕西金沙河） +- 白胡椒粉（长沙彩云） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 青蒜花（江苏甜甜雨、蜀海深圳、蜀海北京、老乡鸡中央厨房） +- 十三香 +- 草菇老抽 +- 盐 +- 鸡精 +- 浓缩鸡汁 + +## 步骤 + +- 1. 汤底调配：4200g水烧开后加入24g盐、60g鸡精、15g老抽、6g十三香、25g浓缩鸡汁，烧开后关火备用； +- 2. 组合：取15g青蒜花、15g熟猪油、1g白胡椒粉置于面碗中，舀入350g底汤；再将110g挂面放入面篓中煮制4分钟，捞起沥水后放入碗中出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 61 Kcal | +| 蛋白质 | 2.3 g | +| 脂肪 | 0.8 g | +| 碳水化合物 | 10.8 g | +| 钠 | 501 mg | diff --git a/主食/香辣牛腩面.md b/主食/香辣牛腩面.md new file mode 100644 index 0000000..520dc02 --- /dev/null +++ b/主食/香辣牛腩面.md @@ -0,0 +1,22 @@ +## 配料 + +- 生鲜面（上海贺寿） +- 红烧牛腩（老乡鸡中央厨房） +- 香菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 香辣红油（四川翠宏） +- 蒜花 + +## 步骤 + +- 1. 130g 生鲜面煮2 分钟，青菜烫制20 秒，红烧牛腩蒸制15 分钟； +- 2. 面碗中加入250g 汤底，放入85g 红烧牛腩、100g 牛腩汤汁，撒入香菜、蒜花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 171 Kcal | +| 蛋白质 | 4.8 g | +| 脂肪 | 11.7 g | +| 碳水化合物 | 11.7 g | +| 钠 | 358 mg | diff --git a/主食/鱼香肉丝盖饭（包菜版）.md b/主食/鱼香肉丝盖饭（包菜版）.md new file mode 100644 index 0000000..65584ac --- /dev/null +++ b/主食/鱼香肉丝盖饭（包菜版）.md @@ -0,0 +1,28 @@ +## 配料 + +- 调理肉丝（老乡鸡中央厨房） +- 清水笋丝（福建领峰、漳州明成） +- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 木耳（东宁山友、浙江味了得） +- 鱼香风味酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） +- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房） +- 大米 +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 鱼香肉丝炒制（10份）：(1) 180g大豆油烧至180℃，下入500g调理肉丝煸炒至肉丝变色；(2) 下入600g笋丝、300g胡萝卜丝、300g木耳丝翻炒均匀；(3) 下入300g鱼香风味酱翻炒2分钟，备用。 +- 2. 包菜烫制：取70g包菜，在沸水中烫1分钟，备用； +- 3. 组合出品：餐盒中放入300g米饭，将1份鱼香肉丝、70g包菜、半个茶叶蛋放在米饭上，包菜上淋入10g豉油汁，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 148 Kcal | +| 蛋白质 | 4.3 g | +| 脂肪 | 4.1 g | +| 碳水化合物 | 23.2 g | +| 钠 | 232 mg | diff --git a/主食/鱼香肉丝盖饭（菜苔版）.md b/主食/鱼香肉丝盖饭（菜苔版）.md new file mode 100644 index 0000000..852ecff --- /dev/null +++ b/主食/鱼香肉丝盖饭（菜苔版）.md @@ -0,0 +1,28 @@ +## 配料 + +- 调理肉丝（老乡鸡中央厨房） +- 清水笋丝（福建领峰、漳州明成） +- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 木耳（东宁山友、浙江味了得） +- 鱼香风味酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） +- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房） +- 大米 +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 鱼香肉丝炒制（10份）：(1) 180g大豆油烧至180℃，下入500g调理肉丝煸炒至肉丝变色；(2) 下入600g笋丝、300g胡萝卜丝、300g木耳丝翻炒均匀；(3) 下入300g鱼香风味酱翻炒2分钟，备用。 +- 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用； +- 3. 组合出品：餐盒中放入300g米饭，将1份鱼香肉丝、70g菜苔、半个茶叶蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 153 Kcal | +| 蛋白质 | 4.2 g | +| 脂肪 | 5.1 g | +| 碳水化合物 | 22.3 g | +| 钠 | 256 mg | diff --git a/主食/鸡杂手擀面.md b/主食/鸡杂手擀面.md new file mode 100644 index 0000000..5f7c7bb --- /dev/null +++ b/主食/鸡杂手擀面.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 手擀面（老乡鸡中央厨房） +- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发） +- 鸡杂料（聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 老母鸡（老乡鸡中央厨房） +- 鸡油（老乡鸡中央厨房） +- 葱花 +- 盐 +- 调味料（鸡汤专用） + +## 步骤 + +- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20分钟；每500g老母鸡，加入15g盐，28g调味料（鸡汤专用），50g鸡油，2500g水，烧开后炖制60分钟； +- 2. 水烧开，下入220g手擀面，煮熟； +- 3. 舀取300g老鸡汤，煮好的面条捞出沥水倒入碗中，将190g香辣鸡杂摆放上层，出品撒葱花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 95 Kcal | +| 蛋白质 | 4.0 g | +| 脂肪 | 2.4 g | +| 碳水化合物 | 14.0 g | +| 钠 | 418 mg | diff --git a/卤菜/README.md b/卤菜/README.md index 886b2f6..f3d4e57 100644 --- a/卤菜/README.md +++ b/卤菜/README.md @@ -2,9 +2,14 @@ +- [把子肉](./%E6%8A%8A%E5%AD%90%E8%82%89.md) +- [薄皮青椒](./%E8%96%84%E7%9A%AE%E9%9D%92%E6%A4%92.md) - [嗨嗨桶（红油串串）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E4%B8%B2%E4%B8%B2%EF%BC%89.md) +- [海带结](./%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E7%BB%93.md) - [卤翅根](./%E5%8D%A4%E7%BF%85%E6%A0%B9.md) - [卤大排](./%E5%8D%A4%E5%A4%A7%E6%8E%92.md) - [卤方干](./%E5%8D%A4%E6%96%B9%E5%B9%B2.md) - [卤鸡腿](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF.md) - [卤鸡爪](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E7%88%AA.md) +- [卤肉肠](./%E5%8D%A4%E8%82%89%E8%82%A0.md) +- [咸蛋黄狮子头（卤制版）](./%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4%EF%BC%88%E5%8D%A4%E5%88%B6%E7%89%88%EF%BC%89.md) diff --git a/卤菜/卤肉肠.md b/卤菜/卤肉肠.md new file mode 100644 index 0000000..8d586c2 --- /dev/null +++ b/卤菜/卤肉肠.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 卤肉肠（北京二商肉食、福建御味香） +- 卤料（四川新雅轩） +- 卤油（四川新雅轩） + +## 步骤 + +- 1. 在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用； +- 2. 解冻后的卤肉肠放入卤汤中，大火烧开后转小火卤10分钟，关火焖5分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 303 Kcal | +| 蛋白质 | 11.4 g | +| 脂肪 | 23.6 g | +| 碳水化合物 | 11.7 g | +| 钠 | 782 mg | diff --git a/卤菜/咸蛋黄狮子头（卤制版）.md b/卤菜/咸蛋黄狮子头（卤制版）.md new file mode 100644 index 0000000..6c764fb --- /dev/null +++ b/卤菜/咸蛋黄狮子头（卤制版）.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 咸蛋黄狮子头（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道、江苏金陵） +- 咸蛋黄（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品） +- 卤料（四川新雅轩） +- 卤油（四川新雅轩） + +## 步骤 + +- 1. 咸蛋黄狮子头放入卤汤中，卤制10分钟再关火焖10分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 274 Kcal | +| 蛋白质 | 11.2 g | +| 脂肪 | 24.9 g | +| 碳水化合物 | 2.0 g | +| 钠 | 578 mg | diff --git a/卤菜/把子肉.md b/卤菜/把子肉.md new file mode 100644 index 0000000..675067b --- /dev/null +++ b/卤菜/把子肉.md @@ -0,0 +1,19 @@ +## 配料 + +- 五花肉（北京二商大红门、牧原肉食、河南双汇） +- 卤料（四川新雅轩） + +## 步骤 + +- 1. 在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用； +- 2. 将把子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火卤1小时； + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 529 Kcal | +| 蛋白质 | 14.7 g | +| 脂肪 | 53.1 g | +| 碳水化合物 | 0.0 g | +| 钠 | 518 mg | diff --git a/卤菜/海带结.md b/卤菜/海带结.md new file mode 100644 index 0000000..48a58d3 --- /dev/null +++ b/卤菜/海带结.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 海带扣（荣成爱伦湾） +- 卤料（四川新雅轩） +- 卤油（四川新雅轩） + +## 步骤 + +- 1. 在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用； +- 2. 将海带扣放入卤汤中，大火烧开后转小火卤30分钟； + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 44 Kcal | +| 蛋白质 | 1.5 g | +| 脂肪 | 2.0 g | +| 碳水化合物 | 5.0 g | +| 钠 | 677 mg | diff --git a/卤菜/薄皮青椒.md b/卤菜/薄皮青椒.md new file mode 100644 index 0000000..9c6e88b --- /dev/null +++ b/卤菜/薄皮青椒.md @@ -0,0 +1,21 @@ +## 配料 + +- 薄皮青椒（湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳） +- 卤料（四川新雅轩） +- 卤油（四川新雅轩） + +## 步骤 + +- 1. 来货薄皮青椒，清洗干净后去蒂去籽，放入190℃的油炸炉中，炸制15秒即可，捞出； +- 2. 沥油后备用；在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用； +- 3. 将过油后的青椒放入卤汤中，卤10分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 70 Kcal | +| 蛋白质 | 1.2 g | +| 脂肪 | 5.7 g | +| 碳水化合物 | 3.5 g | +| 钠 | 98 mg | diff --git a/早餐/README.md b/早餐/README.md index f699225..338ae70 100644 --- a/早餐/README.md +++ b/早餐/README.md @@ -6,20 +6,34 @@ - [包子](./%E5%8C%85%E5%AD%90.md) - [茶叶蛋](./%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E8%9B%8B.md) - [赤豆糊元宵](./%E8%B5%A4%E8%B1%86%E7%B3%8A%E5%85%83%E5%AE%B5.md) +- [糍糕](./%E7%B3%8D%E7%B3%95.md) +- [葱香酱肉包](./%E8%91%B1%E9%A6%99%E9%85%B1%E8%82%89%E5%8C%85.md) - [蛋饼](./%E8%9B%8B%E9%A5%BC.md) - [饭团](./%E9%A5%AD%E5%9B%A2.md) +- [黑全麦鸡丁包](./%E9%BB%91%E5%85%A8%E9%BA%A6%E9%B8%A1%E4%B8%81%E5%8C%85.md) - [花卷](./%E8%8A%B1%E5%8D%B7.md) +- [鸡丝沙汤](./%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E6%B2%99%E6%B1%A4.md) +- [鸡汁辣糊汤](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E8%BE%A3%E7%B3%8A%E6%B1%A4.md) - [鸡汁汤包](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E6%B1%A4%E5%8C%85.md) - [荠菜鲜肉蒸饺](./%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E8%92%B8%E9%A5%BA.md) +- [老面馒头](./%E8%80%81%E9%9D%A2%E9%A6%92%E5%A4%B4.md) +- [老面小笼包](./%E8%80%81%E9%9D%A2%E5%B0%8F%E7%AC%BC%E5%8C%85.md) - [馒头](./%E9%A6%92%E5%A4%B4.md) - [奶黄鸡包](./%E5%A5%B6%E9%BB%84%E9%B8%A1%E5%8C%85.md) - [牛肉盒](./%E7%89%9B%E8%82%89%E7%9B%92.md) +- [糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）](./%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E6%9D%82%E8%B0%B7%E9%A5%AD%E5%9B%A2%EF%BC%88%E5%A5%A5%E5%B0%94%E8%89%AF%E9%B8%A1%E8%82%89%E9%A6%85%EF%BC%89.md) +- [皮蛋瘦肉粥](./%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%A5.md) - [手工春卷](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%98%A5%E5%8D%B7.md) - [手工烧麦](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E7%83%A7%E9%BA%A6.md) +- [蔬菜鸡蛋卷饼](./%E8%94%AC%E8%8F%9C%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%8D%B7%E9%A5%BC.md) - [水煮蛋](./%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%9B%8B.md) - [酥皮萝卜丝馅饼](./%E9%85%A5%E7%9A%AE%E8%90%9D%E5%8D%9C%E4%B8%9D%E9%A6%85%E9%A5%BC.md) - [现熬豆粥](./%E7%8E%B0%E7%86%AC%E8%B1%86%E7%B2%A5.md) - [现炸大油条](./%E7%8E%B0%E7%82%B8%E5%A4%A7%E6%B2%B9%E6%9D%A1.md) +- [香脆春卷](./%E9%A6%99%E8%84%86%E6%98%A5%E5%8D%B7.md) +- [香脆土豆丝饼](./%E9%A6%99%E8%84%86%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D%E9%A5%BC.md) +- [香菇青菜包（菠菜面皮）](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9D%92%E8%8F%9C%E5%8C%85%EF%BC%88%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E9%9D%A2%E7%9A%AE%EF%BC%89.md) +- [香菇猪肉烧麦](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%83%A7%E9%BA%A6.md) - [香酥牛肉饼](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A5%BC.md) - [小米南瓜粥](./%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%B2%A5.md) - [粢饭糕](./%E7%B2%A2%E9%A5%AD%E7%B3%95.md) diff --git a/早餐/皮蛋瘦肉粥.md b/早餐/皮蛋瘦肉粥.md new file mode 100644 index 0000000..a9ffa1d --- /dev/null +++ b/早餐/皮蛋瘦肉粥.md @@ -0,0 +1,31 @@ +## 配料 + +- 粥米（五常四海米业） +- 大米（产地：黑龙江） +- 糯米（南陵永兴米业） +- 皮蛋（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品） +- 瘦肉末（老乡鸡中央厨房） +- 姜片 +- 鸡精 +- 食盐 +- 白胡椒粉 +- 麻油 +- 葱花 +- 水 + +## 步骤 + +- 1. 皮蛋蒸熟后去壳切丁； +- 2. 将粥米、糯米淘洗干净后沥干； +- 3. 水烧开后，下入240g 糯米、400g 粥米、20g 姜片，再次烧开后下入320g 皮蛋丁、260g 瘦肉丁、26g 食盐、10g 鸡精、2g 白胡椒粉，烧 5 分钟后关火； +- 4. 出品撒入 1g 麻油和 1g 葱花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 49 Kcal | +| 蛋白质 | 1.4 g | +| 脂肪 | 0.8 g | +| 碳水化合物 | 8.8 g | +| 钠 | 213 mg | diff --git a/早餐/糍糕.md b/早餐/糍糕.md new file mode 100644 index 0000000..5a07a39 --- /dev/null +++ b/早餐/糍糕.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 糍糕（老乡鸡中央厨房） +- 起酥油（嘉吉粮油南通、中粮东海粮油工业张家港） + +## 步骤 + +- 1. 糍糕放入190℃的油中油炸5～6 分钟（炸制3 分钟后翻面）。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 271 Kcal | +| 蛋白质 | 5.3 g | +| 脂肪 | 6.9 g | +| 碳水化合物 | 46.3 g | +| 钠 | 391 mg | diff --git a/早餐/糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）.md b/早餐/糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）.md new file mode 100644 index 0000000..10ef5ed --- /dev/null +++ b/早餐/糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 奥尔良鸡肉米汉堡（厦门陈纪乐肴居） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 177 Kcal | +| 蛋白质 | 5.6 g | +| 脂肪 | 2.0 g | +| 碳水化合物 | 33.7 g | +| 钠 | 410 mg | diff --git a/早餐/老面小笼包.md b/早餐/老面小笼包.md new file mode 100644 index 0000000..490ae40 --- /dev/null +++ b/早餐/老面小笼包.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 老面小笼包（老乡鸡中央厨房） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 216 Kcal | +| 蛋白质 | 7.8 g | +| 脂肪 | 8.4 g | +| 碳水化合物 | 27.0 g | +| 钠 | 302 mg | diff --git a/早餐/老面馒头.md b/早餐/老面馒头.md new file mode 100644 index 0000000..8fa8122 --- /dev/null +++ b/早餐/老面馒头.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 老面馒头（新乡富元） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 240 Kcal | +| 蛋白质 | 6.2 g | +| 脂肪 | 2.2 g | +| 碳水化合物 | 48.1 g | +| 钠 | 101 mg | diff --git a/早餐/葱香酱肉包.md b/早餐/葱香酱肉包.md new file mode 100644 index 0000000..a613cfe --- /dev/null +++ b/早餐/葱香酱肉包.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 葱香酱肉包（南京中茂、山东康喜、扬州东园） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 282 Kcal | +| 蛋白质 | 8.4 g | +| 脂肪 | 14.0 g | +| 碳水化合物 | 30.7 g | +| 钠 | 254 mg | diff --git a/早餐/蔬菜鸡蛋卷饼.md b/早餐/蔬菜鸡蛋卷饼.md new file mode 100644 index 0000000..d05011c --- /dev/null +++ b/早餐/蔬菜鸡蛋卷饼.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 卷饼（新乡富元） +- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖） +- 粉丝（南京一来一往） +- 胡萝卜丝（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 大豆油（非转基因） +- 鸡精 +- 蚝油 +- 生抽 + +## 步骤 + +- 1. 炒合菜（3 份）：(1) 下入 40g 大豆油、125g 混合鸡蛋液（125g 蛋液+0.5g 盐），炒制蛋片，出锅；(2) 下入大豆油 20g，下入包菜丝 150g、胡萝卜丝 50g、盐 1g、鸡精 4g、蚝油 6g、生抽 15g；(3) 加入 83g 粉丝（80g 泡发粉丝+3g 老抽），最后下入鸡蛋块，炒制约 30 秒；下入葱花，翻搅均匀关火。 +- 2. 卷制：蒸制好的饼皮放入 100g 炒合菜，卷制成型。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 231 Kcal | +| 蛋白质 | 6.0 g | +| 脂肪 | 12.1 g | +| 碳水化合物 | 24.5 g | +| 钠 | 473 mg | diff --git a/早餐/香脆土豆丝饼.md b/早餐/香脆土豆丝饼.md new file mode 100644 index 0000000..f1a72e7 --- /dev/null +++ b/早餐/香脆土豆丝饼.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 香脆土豆丝饼（湖北真味） +- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港）） + +## 步骤 + +- 1. 土豆丝饼放入 190℃ 的油中油炸 40-60 秒至金黄色（炸制 30 秒后翻面）。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 304 Kcal | +| 蛋白质 | 2.3 g | +| 脂肪 | 20.0 g | +| 碳水化合物 | 29.0 g | +| 钠 | 385 mg | diff --git a/早餐/香脆春卷.md b/早餐/香脆春卷.md new file mode 100644 index 0000000..0748674 --- /dev/null +++ b/早餐/香脆春卷.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 手工春卷（安徽大狼） +- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港）） + +## 步骤 + +- 1. 春卷放入190℃的油中炸制4～5 分钟（两面各2 分钟）。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 309 Kcal | +| 蛋白质 | 3.2 g | +| 脂肪 | 17.4 g | +| 碳水化合物 | 35.0 g | +| 钠 | 450 mg | diff --git a/早餐/香菇猪肉烧麦.md b/早餐/香菇猪肉烧麦.md new file mode 100644 index 0000000..56dc7bc --- /dev/null +++ b/早餐/香菇猪肉烧麦.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 香菇猪肉烧麦（新乡富元、南京中茂、山东康喜） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 239 Kcal | +| 蛋白质 | 5.8 g | +| 脂肪 | 6.2 g | +| 碳水化合物 | 39.7 g | +| 钠 | 500 mg | diff --git a/早餐/香菇青菜包（菠菜面皮）.md b/早餐/香菇青菜包（菠菜面皮）.md new file mode 100644 index 0000000..7cd4573 --- /dev/null +++ b/早餐/香菇青菜包（菠菜面皮）.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 香菇青菜包（南京中茂、山东康喜、扬州东园） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 243 Kcal | +| 蛋白质 | 5.1 g | +| 脂肪 | 12.2 g | +| 碳水化合物 | 28.3 g | +| 钠 | 397 mg | diff --git a/早餐/鸡丝沙汤.md b/早餐/鸡丝沙汤.md new file mode 100644 index 0000000..21bfbc1 --- /dev/null +++ b/早餐/鸡丝沙汤.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 鸡丝（老乡鸡中央厨房） +- 沙汤骨汤料（浙江今味） +- 沙汤调味粉（浙江今味） +- 芝麻香油（益海嘉里（安徽）粮油、合肥燕庄） +- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源） +- 黑胡椒粉（长沙彩云） +- 木耳（老乡鸡中央厨房） +- 香菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油） + +## 步骤 + +- 1. 称取5000g水，烧开加入375g木耳碎、120g鸡丝、60g沙汤调味粉、100g沙汤骨汤料、6g黑胡椒粉，再次烧开；淋入淀粉水（200g淀粉+250g水），继续大火烧开； +- 2. 碗中打入1个鸡蛋，舀入400g汤，出品淋入12g芝麻香油，2g香菜点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 38 Kcal | +| 蛋白质 | 2.4 g | +| 脂肪 | 1.3 g | +| 碳水化合物 | 4.1 g | +| 钠 | 362 mg | diff --git a/早餐/鸡汁辣糊汤.md b/早餐/鸡汁辣糊汤.md new file mode 100644 index 0000000..1aba9a5 --- /dev/null +++ b/早餐/鸡汁辣糊汤.md @@ -0,0 +1,25 @@ +## 配料 + +- 鸡丝（老乡鸡中央厨房） +- 海带丝（山东海之宝、荣成爱伦湾） +- 干丝（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名） +- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖） +- 辣糊汤调料（青岛日辰） +- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油） +- 芝麻香油 + +## 步骤 + +- 1. 取 6000g 水，下入 240g 辣糊汤调料、60g 鸡丝、15g 海带丝 and 230g 干丝煮沸； +- 2. 淋入 540g 水淀粉（260g 淀粉+280g 水），沸腾后关火，倒入 150g 鸡蛋液； +- 3. 再次煮沸，加入 15g 芝麻香油出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 54 Kcal | +| 蛋白质 | 2.7 g | +| 脂肪 | 3.2 g | +| 碳水化合物 | 3.8 g | +| 钠 | 358 mg | diff --git a/早餐/黑全麦鸡丁包.md b/早餐/黑全麦鸡丁包.md new file mode 100644 index 0000000..ee1a476 --- /dev/null +++ b/早餐/黑全麦鸡丁包.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 黑全麦鸡丁包（扬州东园、南京中茂） + +## 步骤 + +- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 201 Kcal | +| 蛋白质 | 9.2 g | +| 脂肪 | 5.0 g | +| 碳水化合物 | 29.3 g | +| 钠 | 329 mg | diff --git a/汤/README.md b/汤/README.md index 7d20078..f9006b4 100644 --- a/汤/README.md +++ b/汤/README.md @@ -3,5 +3,7 @@ - [肥西老母鸡汤（单品）](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%EF%BC%88%E5%8D%95%E5%93%81%EF%BC%89.md) +- [金牌老母鸡汤](./%E9%87%91%E7%89%8C%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md) +- [菌菇鸡汤](./%E8%8F%8C%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md) - [老鸡汤](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md) - [竹荪鹿茸菇鸡汤](./%E7%AB%B9%E8%8D%AA%E9%B9%BF%E8%8C%B8%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md) diff --git a/汤/菌菇鸡汤.md b/汤/菌菇鸡汤.md new file mode 100644 index 0000000..4c1615d --- /dev/null +++ b/汤/菌菇鸡汤.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 老母鸡（老乡鸡中央厨房） +- 菌菇混合包（鹿茸菇、虫草花、姬松茸）（云南鸿贵） +- 生姜 +- 冰糖 +- 花雕酒 +- 盐 +- 农夫山泉 + +## 步骤 + +- 1. 老母鸡鸡块用流水清洗干净。锅中放入足量水，下入鸡块，水烧开立即关火。鸡块捞出后冷水冲洗干净备用。 +- 2. 取特色鸡汤盅，放入焯水后的老母鸡鸡块40g、菌菇混合包20g、姜片1g、菌菇鸡汤汤底320g，盖上鸡汤盅盖，再放入上汽蒸柜中蒸制90分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 20 Kcal | +| 蛋白质 | 2.4 g | +| 脂肪 | 0.7 g | +| 碳水化合物 | 1.0 g | +| 钠 | 237 mg | diff --git a/汤/金牌老母鸡汤.md b/汤/金牌老母鸡汤.md new file mode 100644 index 0000000..a6630b8 --- /dev/null +++ b/汤/金牌老母鸡汤.md @@ -0,0 +1,23 @@ +## 配料 + +- 肥西老母鸡（肥西老母鸡家禽业） +- 调味料（鸡汤专用）（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 农夫山泉（农夫山泉） +- 盐 + +## 步骤 + +- 1. 每1只鸡使用2g盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏20分钟； +- 2. 在锅中加入1一只鸡、75g调味料（鸡汤专用）、5500g农夫山泉水炖煮约60分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）； +- 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成1.0cm×2.0cm×3.0cm的块状； +- 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入35g盐炖煮15分钟；出品前捞去浮沫。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 38 Kcal | +| 蛋白质 | 3.8 g | +| 脂肪 | 1.8 g | +| 碳水化合物 | 1.4 g | +| 钠 | 248 mg | diff --git a/炒菜/README.md b/炒菜/README.md index 1b7150c..9c2e8dd 100644 --- a/炒菜/README.md +++ b/炒菜/README.md @@ -2,9 +2,14 @@ +- [鹌鹑蛋红烧肉](./%E9%B9%8C%E9%B9%91%E8%9B%8B%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89.md) +- [包菜炒鸡蛋](./%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) +- [爆炒牛肉](./%E7%88%86%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89.md) - [菠萝咕咾肉](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89.md) - [菠萝咕咾肉时蔬饭](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%A5%AD.md) - [蚕豆炒鸡蛋](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) +- [蚕豆炒虾仁](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E8%99%BE%E4%BB%81.md) +- [豆皮毛白菜](./%E8%B1%86%E7%9A%AE%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md) - [剁椒木耳炒鸡蛋](./%E5%89%81%E6%A4%92%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) - [肥肠鸡](./%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1.md) - [宫保鸡丁](./%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81.md) @@ -13,15 +18,21 @@ - [胡萝卜炒鸡蛋](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) - [胡萝卜炒木耳](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md) - [胡萝卜炒肉片](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E7%89%87.md) +- [胡萝卜炒肉丝](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md) +- [黄瓜炒红肠](./%E9%BB%84%E7%93%9C%E7%82%92%E7%BA%A2%E8%82%A0.md) - [家常土豆片](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87.md) - [家常小炒](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E7%82%92.md) +- [经典毛豆烧鸡](./%E7%BB%8F%E5%85%B8%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E9%B8%A1.md) - [毛豆烧土鸡](./%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E5%9C%9F%E9%B8%A1.md) - [农家小炒肉（鸡蛋干）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%EF%BC%89.md) +- [农家小炒肉（鸡蛋干版本）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md) - [农家小炒肉（玉耳）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%EF%BC%89.md) +- [农家小炒肉（玉耳版本）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md) - [芹菜炒香干](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md) - [芹菜香干炒肉丝](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E9%A6%99%E5%B9%B2%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md) - [青椒炒豆芽](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E8%B1%86%E8%8A%BD.md) - [青椒炒鸡蛋](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) +- [青椒毛豆米](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%B1%B3.md) - [清炒菜心](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8F%9C%E5%BF%83.md) - [清炒春菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%98%A5%E8%8F%9C.md) - [清炒毛白菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md) @@ -31,16 +42,26 @@ - [清炒油麦菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%B2%B9%E9%BA%A6%E8%8F%9C.md) - [什锦蛋炒饭](./%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%9B%8B%E7%82%92%E9%A5%AD.md) - [生炒上海青](./%E7%94%9F%E7%82%92%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%9D%92.md) +- [酸辣包菜](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%8C%85%E8%8F%9C.md) +- [酸辣大白菜](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C.md) - [酸辣海带丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E4%B8%9D.md) - [酸辣土豆丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D.md) +- [蒜黄炒鸡蛋](./%E8%92%9C%E9%BB%84%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) - [蒜泥菠菜](./%E8%92%9C%E6%B3%A5%E8%8F%A0%E8%8F%9C.md) +- [蒜苔炒鸡胗](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%83%97.md) +- [蒜苔炒木耳](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md) +- [蒜苔炒香干](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md) - [笋子鸡丁盖饭](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD.md) - [笋子烧肉](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E7%83%A7%E8%82%89.md) - [糖醋排骨](./%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8.md) - [外婆菜炒鸡蛋](./%E5%A4%96%E5%A9%86%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) - [莴笋丝炒鸡蛋](./%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) - [西红柿炒鸡蛋](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) +- [西兰花炒鸡胸肉](./%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%83%B8%E8%82%89.md) +- [西芹炒虾仁](./%E8%A5%BF%E8%8A%B9%E7%82%92%E8%99%BE%E4%BB%81.md) - [香椿炒鸡蛋](./%E9%A6%99%E6%A4%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) +- [香菇青菜](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9D%92%E8%8F%9C.md) +- [小炒脆笋](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%84%86%E7%AC%8B.md) - [小炒河虾](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E6%B2%B3%E8%99%BE.md) - [小炒花菜](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%8A%B1%E8%8F%9C.md) - [小炒黄牛肉](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%BB%84%E7%89%9B%E8%82%89.md) diff --git a/炒菜/农家小炒肉（玉耳版本）.md b/炒菜/农家小炒肉（玉耳版本）.md new file mode 100644 index 0000000..7d344e7 --- /dev/null +++ b/炒菜/农家小炒肉（玉耳版本）.md @@ -0,0 +1,19 @@ +## 配料 + +- 五花肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门） +- 瘦肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门） +- 螺丝椒块（东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 玉耳（东宁山友科技研发） +- 小炒肉调料（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 盐 +- 蒜子 +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 将200g肥肉片用60g大豆油煸炒至油脂渗出； +- 2. 下入60g蒜子炒香，再下入800g瘦肉片炒至肉片变色； +- 3. 下入150g小炒肉调料，炒至肉片均匀上色，盛出暂存； +- 4. 将60g大豆油烧热，加入940g螺丝椒、150g玉耳、6g盐，翻炒至辣椒断生； +- 5. 下入煸炒好的肉片，大火翻炒出锅。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/农家小炒肉（鸡蛋干版本）.md b/炒菜/农家小炒肉（鸡蛋干版本）.md new file mode 100644 index 0000000..6e7cab6 --- /dev/null +++ b/炒菜/农家小炒肉（鸡蛋干版本）.md @@ -0,0 +1,28 @@ +## 配料 + +- 五花肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门） +- 瘦肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门） +- 螺丝椒（润苗（福建）贸易、安徽源海、合肥元良、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 鸡蛋干（四川众润、沈师傅） +- 小炒肉调料（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 盐 +- 蒜子 +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 将200g肥肉片用60g大豆油煸炒至油脂渗出； +- 2. 下入60g蒜子炒香，再下入800g瘦肉片炒至肉片变色； +- 3. 下入150g小炒肉调料，炒至肉片均匀上色，盛出暂存； +- 4. 将60g大豆油烧热，加入940g螺丝椒和6g盐，翻炒至辣椒断生； +- 5. 下入100g鸡蛋干和煸炒好的肉片，大火翻炒出锅。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 191 Kcal | +| 蛋白质 | 11.5 g | +| 脂肪 | 14.5 g | +| 碳水化合物 | 4.0 g | +| 钠 | 754 mg | diff --git a/炒菜/包菜炒鸡蛋.md b/炒菜/包菜炒鸡蛋.md new file mode 100644 index 0000000..8268449 --- /dev/null +++ b/炒菜/包菜炒鸡蛋.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 圆包菜（大年初一（上海）、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源） +- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 生抽 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 下入200g大豆油、600g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用； +- 2. 下入150g熟猪油、60g蒜子，炒出香味； +- 3. 下入1200g圆包菜、200g胡萝卜丝、13g盐、10g鸡精、50g生抽，大火翻炒2分钟；再下入鸡蛋片，炒制1分钟出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/小炒脆笋.md b/炒菜/小炒脆笋.md new file mode 100644 index 0000000..b9f14e2 --- /dev/null +++ b/炒菜/小炒脆笋.md @@ -0,0 +1,25 @@ +## 配料 + +- 五花肉（北京二商大红门、牧原肉食、河南双汇） +- 笋片（成都吉食道、四川纤多多、福建领峰） +- 青蒜（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 调味料（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 蒜子 +- 大豆油 +- 鲜红小米辣 + +## 步骤 + +- 1. 锅中下入120g大豆油、500g五花肉肉片，煸炒至油色清亮，颜色发黄； +- 2. 下入50g鲜红小米辣、100g拍蒜、90g调味料，炒至上色； +- 3. 下入1200g笋片、100g青蒜段，翻炒均匀出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 144 Kcal | +| 蛋白质 | 8.2 g | +| 脂肪 | 11.4 g | +| 碳水化合物 | 2.5 g | +| 钠 | 470 mg | diff --git a/炒菜/爆炒牛肉.md b/炒菜/爆炒牛肉.md new file mode 100644 index 0000000..e2fad1b --- /dev/null +++ b/炒菜/爆炒牛肉.md @@ -0,0 +1,25 @@ +## 配料 + +- 调理牛肉片（北京泓睿国际贸易） +- 小炒黄牛肉汁（湖南鹏城远方） +- 混合剁椒（湖南津山口福） +- 香芹（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海瑞鲜途、上海鑫之丰、安徽旺康、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 大豆油 +- 牛油 +- 蒜子 + +## 步骤 + +- 1. 锅中下入180g大豆油和30g牛油烧至180℃，下入200g蒜子、380g剁椒爆香； +- 2. 下入700g调理牛肉片大火快速炒散至变色； +- 3. 下入180g小炒黄牛肉汁、500g香芹翻炒均匀出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 126 Kcal | +| 蛋白质 | 6.8 g | +| 脂肪 | 8.1 g | +| 碳水化合物 | 6.5 g | +| 钠 | 844 mg | diff --git a/炒菜/经典毛豆烧鸡.md b/炒菜/经典毛豆烧鸡.md new file mode 100644 index 0000000..41b99e9 --- /dev/null +++ b/炒菜/经典毛豆烧鸡.md @@ -0,0 +1,32 @@ +## 配料 + +- 小母鸡（合肥温氏） +- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和） +- 豆米（绍兴绿容、浙江银河、慈溪三星、浙江弘扬、绍兴弘扬） +- 皮冻（老乡鸡中央厨房） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 毛豆烧鸡料（湖南鹏城远方、聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 菜籽油 +- 生姜 +- 蒜子 +- 剁椒 +- 葱段 + +## 步骤 + +- 1. 锅中混合90g菜籽油和40g熟猪油，烧至180℃； +- 2. 倒入1700g鸡块，煸炒至鸡块表面泛黄出油； +- 3. 下入60g姜片、60g拍蒜、50g剁椒，炒出香味； +- 4. 下入毛豆烧鸡料快速翻炒使鸡块上色入味； +- 5. 加入水和120g皮冻烧开； +- 6. 下入750g豆米，大火收汁，出锅前加入30g葱段翻拌均匀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 172 Kcal | +| 蛋白质 | 15.6 g | +| 脂肪 | 9.2 g | +| 碳水化合物 | 6.7 g | +| 钠 | 663 mg | diff --git a/炒菜/胡萝卜炒肉丝.md b/炒菜/胡萝卜炒肉丝.md new file mode 100644 index 0000000..b610019 --- /dev/null +++ b/炒菜/胡萝卜炒肉丝.md @@ -0,0 +1,19 @@ +## 配料 + +- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 后座肉（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门） +- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 盐 +- 鸡精 +- 老抽 +- 香葱 + +## 步骤 + +- 1. 下入150g大豆油炒肉丝，将500g肉丝炒至变色； +- 2. 下入60g蒜子、20g剁椒，炒出香味； +- 3. 下入900g胡萝卜丝、10g盐、10g鸡精、5g老抽，大火爆炒至全熟； +- 4. 最后下入30g香葱段，翻炒均匀出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/蒜苔炒木耳.md b/炒菜/蒜苔炒木耳.md new file mode 100644 index 0000000..e79e131 --- /dev/null +++ b/炒菜/蒜苔炒木耳.md @@ -0,0 +1,27 @@ +## 配料 + +- 蒜苔（蜀海北京） +- 木耳（产地：黑龙江） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 红椒 +- 生抽 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 下入150g大豆油、60g蒜子，炒出香味； +- 2. 下入1400g蒜苔，炒制约30秒； +- 3. 下入300g湿木耳、20g生抽、14g盐、10g鸡精，炒制约2分钟； +- 4. 再下入60g红椒丝，炒制约1分钟出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 129 Kcal | +| 蛋白质 | 2.1 g | +| 脂肪 | 8.8 g | +| 碳水化合物 | 10.5 g | +| 钠 | 1120 mg | diff --git a/炒菜/蒜苔炒香干.md b/炒菜/蒜苔炒香干.md new file mode 100644 index 0000000..b93302b --- /dev/null +++ b/炒菜/蒜苔炒香干.md @@ -0,0 +1,15 @@ +## 配料 + +- 蒜苔（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 香干（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 红椒 +- 菜籽油 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 下入120g菜籽油、60g熟猪油、1000g蒜苔、15g盐、10g鸡精，大火炒制1分40秒； +- 2. 再下入500g香干、200g红椒，炒制1分钟出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/蒜苔炒鸡胗.md b/炒菜/蒜苔炒鸡胗.md new file mode 100644 index 0000000..6ec700b --- /dev/null +++ b/炒菜/蒜苔炒鸡胗.md @@ -0,0 +1,27 @@ +## 配料 + +- 鸡胗片（福建圣农、山东众客、山东邹平亚太中慧） +- 混合剁椒（湖南津山口福） +- 蒜苔（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 小炒河虾料（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 菜籽油 +- 熟猪油 +- 拍蒜 +- 鲜红小米辣 +- 姜片 + +## 步骤 + +- 1. 下入200g菜籽油，烧至180℃后，下入100g姜片、1000g鸡胗片，迅速翻炒至鸡胗片熟化，关火盛出备用； +- 2. 锅洗净，下入熟猪油50g，油热后下入550g蒜苔、100g小米辣、100g混合剁椒、150g拍蒜，炒出香味； +- 3. 下入140g小炒河虾料、鸡胗，翻炒均匀出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 150 Kcal | +| 蛋白质 | 9.7 g | +| 脂肪 | 8.9 g | +| 碳水化合物 | 7.8 g | +| 钠 | 733 mg | diff --git a/炒菜/蒜黄炒鸡蛋.md b/炒菜/蒜黄炒鸡蛋.md new file mode 100644 index 0000000..a8b8397 --- /dev/null +++ b/炒菜/蒜黄炒鸡蛋.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 蒜黄（合肥元良、安徽源海、上海鑫之丰、江苏甜甜雨） +- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源） +- 红椒（安徽源海、上海鑫之丰、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 大豆油 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 下入200g大豆油、600g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用； +- 2. 下入50g大豆油、1500g蒜黄、60g红椒、15g盐、10g鸡精，大火翻炒1分钟； +- 3. 再下入鸡蛋片，炒制1分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 114 Kcal | +| 蛋白质 | 4.2 g | +| 脂肪 | 9.4 g | +| 碳水化合物 | 3.3 g | +| 钠 | 475 mg | diff --git a/炒菜/蚕豆炒虾仁.md b/炒菜/蚕豆炒虾仁.md new file mode 100644 index 0000000..db3071f --- /dev/null +++ b/炒菜/蚕豆炒虾仁.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 蚕豆（余姚谷满仓） +- 虾仁（湛江港洋水产、湛江国联水产） +- 大豆油 +- 红椒 +- 蒜子 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 锅洗净，下入200g大豆油烧热，下入60g拍蒜炒香； +- 2. 下入450g虾仁、100g红椒片翻炒均匀； +- 3. 下入1400g蚕豆瓣翻炒均匀； +- 4. 下入12g盐、12g鸡精翻炒，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 154 Kcal | +| 蛋白质 | 8.3 g | +| 脂肪 | 8.3 g | +| 碳水化合物 | 11.5 g | +| 钠 | 458 mg | diff --git a/炒菜/西兰花炒鸡胸肉.md b/炒菜/西兰花炒鸡胸肉.md new file mode 100644 index 0000000..95e7d9f --- /dev/null +++ b/炒菜/西兰花炒鸡胸肉.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 鸡胸肉片（山东邹平亚太中慧、福建圣农、山东众客） +- 胡萝卜片（江苏甜甜雨、蜀海深圳、老乡鸡中央厨房） +- 西兰花（浙江弘扬、余姚谷满仓、绍兴绿容） +- 鸡胸肉调味汁（老乡鸡中央厨房） +- 大豆油 +- 蒜子 + +## 步骤 + +- 1. 锅热后下入100g大豆油，油温180℃后下入600g鸡胸肉片，待表面定型后轻轻翻炒； +- 2. 下入60g蒜子，炒香； +- 3. 下入1600g西兰花、150g胡萝卜片、160g鸡胸肉调味汁，大火炒制1分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 94 Kcal | +| 蛋白质 | 8.3 g | +| 脂肪 | 5.2 g | +| 碳水化合物 | 3.5 g | +| 钠 | 261 mg | diff --git a/炒菜/西芹炒虾仁.md b/炒菜/西芹炒虾仁.md new file mode 100644 index 0000000..b1564ca --- /dev/null +++ b/炒菜/西芹炒虾仁.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 西芹段（江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 虾仁（湛江港洋水产、湛江国联水产） +- 胡萝卜片（江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 大豆油 +- 盐 +- 白砂糖 +- 鸡精 +- 玉米淀粉 + +## 步骤 + +- 1. 锅中倒入足量水，下入1500g西芹段、完全解冻冲洗的300g虾仁、300g胡萝卜片，焯水至熟透，捞出沥干水分； +- 2. 锅中下入50g大豆油，油热下入焯水完成的西芹段、虾仁、胡萝卜片，翻炒均匀； +- 3. 下入已经混合均匀的10g盐、10g白砂糖、10g鸡精、5g玉米淀粉、20g水，翻炒均匀后出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 38 Kcal | +| 蛋白质 | 2.2 g | +| 脂肪 | 2.1 g | +| 碳水化合物 | 2.7 g | +| 钠 | 380 mg | diff --git a/炒菜/豆皮毛白菜.md b/炒菜/豆皮毛白菜.md new file mode 100644 index 0000000..5fc005b --- /dev/null +++ b/炒菜/豆皮毛白菜.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 毛白菜（上海顺贤、上海鑫之丰、安徽华欣蔬菜合作社、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 干豆腐皮（安吉祖名、扬州龙伟、武汉祖名） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 下入50g大豆油、50g熟猪油、30g蒜子，炒出香味； +- 2. 下入1100g毛白菜、90g湿豆腐皮、10g盐、5g鸡精、大火爆炒2分30秒出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 113 Kcal | +| 蛋白质 | 2.8 g | +| 脂肪 | 10.7 g | +| 碳水化合物 | 1.7 g | +| 钠 | 445 mg | diff --git a/炒菜/酸辣包菜.md b/炒菜/酸辣包菜.md new file mode 100644 index 0000000..ebe5144 --- /dev/null +++ b/炒菜/酸辣包菜.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 圆包菜（大年初一（上海）、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 陈醋 +- 盐 +- 鸡精 +- 白砂糖 + +## 步骤 + +- 1. 下入150g大豆油、60g蒜子、50g剁椒，炒出香味； +- 2. 下入1800g包菜丝、18g盐、5g鸡精、4g白砂糖，炒制3分40秒； +- 3. 最后下入30g陈醋，翻炒均匀出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 95 Kcal | +| 蛋白质 | 1.5 g | +| 脂肪 | 8.0 g | +| 碳水化合物 | 4.5 g | +| 钠 | 491 mg | diff --git a/炒菜/酸辣大白菜.md b/炒菜/酸辣大白菜.md new file mode 100644 index 0000000..6912e8a --- /dev/null +++ b/炒菜/酸辣大白菜.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 大白菜（上海鑫之丰、邯郸阔邦、台州椒江垚鑫商行、安徽老乡农场、江苏甜甜雨、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 生抽 +- 陈醋 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 下入100g大豆油、50g熟猪油、60g蒜子、30g剁椒，炒出香味； +- 2. 下入1800g大白菜、5g鸡精、10g盐、35g生抽，炒制3分20秒； +- 3. 最后下入10g陈醋，翻炒均匀出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/青椒毛豆米.md b/炒菜/青椒毛豆米.md new file mode 100644 index 0000000..16de305 --- /dev/null +++ b/炒菜/青椒毛豆米.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 青椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 豆米（安徽金华萃、慈溪三星农业、浙江弘扬、余姚谷满仓、浙江银河、绍兴绿容） +- 菜籽油 +- 蒜子 +- 盐 +- 鸡精 +- 白砂糖 + +## 步骤 + +- 1. 锅中下入150g菜籽油，烧至油温160℃; +- 2. 下入60g蒜子，炒出香味； +- 3. 下入1500g豆米翻炒1分钟； +- 4. 再下入13g盐、13g鸡精、13g白砂糖，翻炒1分钟； +- 5. 最后下入400g青椒丝，炒制30秒出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/香菇青菜.md b/炒菜/香菇青菜.md new file mode 100644 index 0000000..81bdeee --- /dev/null +++ b/炒菜/香菇青菜.md @@ -0,0 +1,14 @@ +## 配料 + +- 青菜（上海鑫之丰、上海顺贤、安徽华欣蔬菜合作社、上海崇明蔬菜、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 香菇（产地：福建、浙江） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 大豆油 +- 盐 +- 鸡精 +- 白砂糖 + +## 步骤 + +- 1. 下入60g大豆油、50g熟猪油、1300g青菜、150g香菇片、9g盐、7g鸡精、5g白砂糖，大火爆炒2分20秒出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炒菜/鹌鹑蛋红烧肉.md b/炒菜/鹌鹑蛋红烧肉.md new file mode 100644 index 0000000..eb3be9a --- /dev/null +++ b/炒菜/鹌鹑蛋红烧肉.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 五花肉块（老乡鸡中央厨房） +- 鹌鹑蛋（老乡鸡中央厨房） +- 酱汁（老乡鸡中央厨房） +- 西兰花（浙江弘扬、余姚谷满仓、绍兴绿容） +- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油） +- 大豆油 +- 熟猪油 + +## 步骤 + +- 1. 西兰花焯水30秒； +- 2. 1000g五花肉、600g鹌鹑蛋、450g酱汁、1300g水、40g熟猪油，烧煮20分钟； +- 3. 转炒锅，炖煮好的鹌鹑蛋五花肉中下入12g淀粉和60g水，大火收汁浓稠后，加入40g大豆油翻炒均匀； +- 4. 出品时候点缀30g西兰花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 376 Kcal | +| 蛋白质 | 17.0 g | +| 脂肪 | 31.6 g | +| 碳水化合物 | 6.7 g | +| 钠 | 448 mg | diff --git a/炒菜/黄瓜炒红肠.md b/炒菜/黄瓜炒红肠.md new file mode 100644 index 0000000..e7ddca4 --- /dev/null +++ b/炒菜/黄瓜炒红肠.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 黄瓜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨） +- 红肠（上海山林枫、淮安拾分味道） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 鸡精 +- 盐 +- 白砂糖 + +## 步骤 + +- 1. 黄瓜片预处理：1200g黄瓜去皮切片后，放15g盐、10g白砂糖腌制，再清水洗净； +- 2. 锅洗净，下入120g大豆油，油热后下入1000g红肠片，煸炒至表面微微焦黄； +- 3. 下入60g拍蒜，煸炒出香味； +- 4. 下入洗净沥干水分的黄瓜片、8g鸡精，快速翻炒后出锅。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 104 Kcal | +| 蛋白质 | 6.0 g | +| 脂肪 | 6.9 g | +| 碳水化合物 | 4.6 g | +| 钠 | 811 mg | diff --git a/炖菜/README.md b/炖菜/README.md index 8ea27e4..52951ed 100644 --- a/炖菜/README.md +++ b/炖菜/README.md @@ -3,9 +3,15 @@ - [白菜炖豆腐](./%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%82%96%E8%B1%86%E8%85%90.md) +- [红烧冬瓜](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E5%86%AC%E7%93%9C.md) - [红烧鱼块](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B1%BC%E5%9D%97.md) - [鸡血汤](./%E9%B8%A1%E8%A1%80%E6%B1%A4.md) - [麻婆豆腐](./%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90.md) - [梅干菜凤爪翅](./%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C%E5%87%A4%E7%88%AA%E7%BF%85.md) +- [肉汁素鸡](./%E8%82%89%E6%B1%81%E7%B4%A0%E9%B8%A1.md) +- [酸菜血旺豆腐](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%A1%80%E6%97%BA%E8%B1%86%E8%85%90.md) +- [甜辣辣年糕烧鸡](./%E7%94%9C%E8%BE%A3%E8%BE%A3%E5%B9%B4%E7%B3%95%E7%83%A7%E9%B8%A1.md) - [土豆牛腩](./%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%9B%E8%85%A9.md) - [香辣鸡杂](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E6%9D%82.md) +- [小鸡炖蘑菇](./%E5%B0%8F%E9%B8%A1%E7%82%96%E8%98%91%E8%8F%87.md) +- [银鱼浦鸡蛋](./%E9%93%B6%E9%B1%BC%E6%B5%A6%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) diff --git a/炖菜/小鸡炖蘑菇.md b/炖菜/小鸡炖蘑菇.md new file mode 100644 index 0000000..eced6bb --- /dev/null +++ b/炖菜/小鸡炖蘑菇.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 小母鸡（合肥温氏） +- 鸡边腿（蚌埠大成、大成（河北）、漯河万中、青岛中新致和） +- 小鸡炖蘑菇酱料（浙江今味） +- 滑子菇（云南鸿贵、广运农业（江苏）） +- 大豆油 +- 生姜 + +## 步骤 + +- 1. 锅中下入80g大豆油烧至180℃； +- 2. 加入1900g鸡块，煸炒至鸡块泛黄出油； +- 3. 加入300g小鸡炖蘑菇酱料，炒制1分钟使鸡块上色入味； +- 4. 加入1200g水烧开； +- 5. 加入500g滑子菇，继续烧5分钟至汤汁浓稠出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 131 Kcal | +| 蛋白质 | 13.2 g | +| 脂肪 | 7.1 g | +| 碳水化合物 | 3.6 g | +| 钠 | 407 mg | diff --git a/炖菜/甜辣辣年糕烧鸡.md b/炖菜/甜辣辣年糕烧鸡.md new file mode 100644 index 0000000..d01d37d --- /dev/null +++ b/炖菜/甜辣辣年糕烧鸡.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 小母鸡（合肥温氏） +- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和） +- 甜辣风味酱（成都圣恩） +- 年糕（青岛太阳草） +- 菜籽油 +- 熟猪油 +- 生姜 +- 蒜子 +- 干红椒段 + +## 步骤 + +- 1. 下入菜籽油和熟猪油烧至180℃； +- 2. 下姜片、干红椒段、拍蒜炒香； +- 3. 下甜辣风味酱，炒至鸡块上色； +- 4. 加水烧开后，5档继续烧4分30秒； +- 5. 下入年糕烧开后，继续烧1分30秒至汤汁浓稠。 + \ No newline at end of file diff --git a/炖菜/红烧冬瓜.md b/炖菜/红烧冬瓜.md new file mode 100644 index 0000000..6169c80 --- /dev/null +++ b/炖菜/红烧冬瓜.md @@ -0,0 +1,16 @@ +## 配料 + +- 冬瓜（蜀海北京） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 鸡油（老乡鸡中央厨房） +- 蒜子 +- 鲜红小米辣 +- 盐 +- 鸡精 +- 老抽 + +## 步骤 + +- 1. 下入50g熟猪油、50g鸡油、60g蒜子、20g鲜红小米辣，炒出香味； +- 2. 下入1000g水、3000g冬瓜、15g盐、20g鸡精、10g老抽，烧开后转小火，炖烧入味。 + \ No newline at end of file diff --git a/炖菜/肉汁素鸡.md b/炖菜/肉汁素鸡.md new file mode 100644 index 0000000..9a41dad --- /dev/null +++ b/炖菜/肉汁素鸡.md @@ -0,0 +1,13 @@ +## 配料 + +- 油炸素鸡片（扬州龙伟） +- 素鸡煲调味料（老乡鸡中央厨房） +- 拍蒜 +- 白砂糖 +- 木耳 + +## 步骤 + +- 1. 锅洗净，将2000g水和1包素鸡包调味料（含肉片）、1000g素鸡片倒入锅中烧开； +- 2. 烧开后转小火，下入拍蒜60g、木耳150g、白砂糖10g，烧制10分钟出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/炖菜/酸菜血旺豆腐.md b/炖菜/酸菜血旺豆腐.md new file mode 100644 index 0000000..5deb39e --- /dev/null +++ b/炖菜/酸菜血旺豆腐.md @@ -0,0 +1,31 @@ +## 配料 + +- 鸡血（老乡鸡中央厨房） +- 豆腐（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名） +- 小叶酸菜（吉香居、湖南津山口福、四川民福记） +- 鸡油（老乡鸡中央厨房） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌） +- 蒜子 +- 生姜 +- 盐 +- 鸡精 +- 生抽 +- 青蒜 + +## 步骤 + +- 1. 下入100g鸡油、40g熟猪油、60g蒜子、60g生姜、60g剁椒，炒出香味； +- 2. 下入300g小叶酸菜，炒制约40秒； +- 3. 下入1000g水、1100g鸡血、2盒豆腐、5g盐、15g鸡精、80g生抽，烧开后转小火，炖烧入味； +- 4. 再下入100g青蒜，翻拌均匀出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 72 Kcal | +| 蛋白质 | 5.4 g | +| 脂肪 | 4.1 g | +| 碳水化合物 | 3.2 g | +| 钠 | 623 mg | diff --git a/炖菜/银鱼浦鸡蛋.md b/炖菜/银鱼浦鸡蛋.md new file mode 100644 index 0000000..7ca4dfb --- /dev/null +++ b/炖菜/银鱼浦鸡蛋.md @@ -0,0 +1,28 @@ +## 配料 + +- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源） +- 银鱼（兴化大泽水产） +- 熟猪油 +- 蒜子 +- 香葱 +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 银鱼预处理：水开后下入银鱼烫制15秒，立刻捞出过凉水； +- 2. 锅洗净，下入120g熟猪油； +- 3. 油热后下入60g拍蒜、15g葱段炒香； +- 4. 下入500g蛋液炒成蛋片； +- 5. 下入1500g水、12g盐、12g鸡精、300g银鱼烧煮； +- 6. 水开后煮30秒，再均匀淋入500g蛋液、15g葱段，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 80 Kcal | +| 蛋白质 | 6.9 g | +| 脂肪 | 5.1 g | +| 碳水化合物 | 1.7 g | +| 钠 | 330 mg | diff --git a/炸品/README.md b/炸品/README.md index dce5f97..db59c63 100644 --- a/炸品/README.md +++ b/炸品/README.md @@ -4,13 +4,19 @@ - [傲椒风味翅尖](./%E5%82%B2%E6%A4%92%E9%A3%8E%E5%91%B3%E7%BF%85%E5%B0%96.md) - [棒棒虾](./%E6%A3%92%E6%A3%92%E8%99%BE.md) +- [脆皮鸡翅](./%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%B8%A1%E7%BF%85.md) - [嗨嗨桶（炸物桶）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%82%B8%E7%89%A9%E6%A1%B6%EF%BC%89.md) - [鸡肉洋葱圈](./%E9%B8%A1%E8%82%89%E6%B4%8B%E8%91%B1%E5%9C%88.md) - [生炸大鸡腿](./%E7%94%9F%E7%82%B8%E5%A4%A7%E9%B8%A1%E8%85%BF.md) - [手枪大鸡腿](./%E6%89%8B%E6%9E%AA%E5%A4%A7%E9%B8%A1%E8%85%BF.md) +- [薯条](./%E8%96%AF%E6%9D%A1.md) +- [糖糕（红糖馅）](./%E7%B3%96%E7%B3%95%EF%BC%88%E7%BA%A2%E7%B3%96%E9%A6%85%EF%BC%89.md) - [香脆薯饼](./%E9%A6%99%E8%84%86%E8%96%AF%E9%A5%BC.md) - [香酥鸡米花](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1.md) - [香芋地瓜丸](./%E9%A6%99%E8%8A%8B%E5%9C%B0%E7%93%9C%E4%B8%B8.md) - [心形鸡排](./%E5%BF%83%E5%BD%A2%E9%B8%A1%E6%8E%92.md) - [炸鸡排](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92.md) +- [炸鸡排（调理鸡排）](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%88%E8%B0%83%E7%90%86%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%89.md) +- [炸鸡排（普通鸡排）](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%88%E6%99%AE%E9%80%9A%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%89.md) - [炸鸡腿](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF.md) +- [炸肉肠](./%E7%82%B8%E8%82%89%E8%82%A0.md) diff --git a/炸品/炸肉肠.md b/炸品/炸肉肠.md new file mode 100644 index 0000000..948443f --- /dev/null +++ b/炸品/炸肉肠.md @@ -0,0 +1,19 @@ +## 配料 + +- 烤肠（猪肉）（北京二商肉食、福建御味香） +- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通）） + +## 步骤 + +- 1. 预处理：用剪刀将肉肠交叉剪6-7下，呈现开花状态； +- 2. 炸制：油温升至170℃，放入肉肠炸3分30秒至肉肠浮起。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 226 Kcal | +| 蛋白质 | 14.4 g | +| 脂肪 | 11.4 g | +| 碳水化合物 | 16.5 g | +| 钠 | 922 mg | diff --git a/炸品/炸鸡排（普通鸡排）.md b/炸品/炸鸡排（普通鸡排）.md new file mode 100644 index 0000000..e394628 --- /dev/null +++ b/炸品/炸鸡排（普通鸡排）.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 普通鸡排（正大卜蜂（安徽）、太阳谷（滁州）、山东众客） +- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通）） + +## 步骤 + +- 1. 鸡排放入170℃的油锅中炸制8分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 297 Kcal | +| 蛋白质 | 16.1 g | +| 脂肪 | 18.3 g | +| 碳水化合物 | 17.3 g | +| 钠 | 887 mg | diff --git a/炸品/炸鸡排（调理鸡排）.md b/炸品/炸鸡排（调理鸡排）.md new file mode 100644 index 0000000..e751692 --- /dev/null +++ b/炸品/炸鸡排（调理鸡排）.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 调理鸡排（正大卜蜂（安徽）） +- 面包糠（江苏宝立） +- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通）） + +## 步骤 + +- 1. 裹粉：将鸡排均匀裹上面包糠； +- 2. 炸制：油温升至170℃，放入鸡排炸2分30秒至鸡排浮起。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 230 Kcal | +| 蛋白质 | 15.2 g | +| 脂肪 | 12.4 g | +| 碳水化合物 | 14.4 g | +| 钠 | 676 mg | diff --git a/炸品/糖糕（红糖馅）.md b/炸品/糖糕（红糖馅）.md new file mode 100644 index 0000000..1e14359 --- /dev/null +++ b/炸品/糖糕（红糖馅）.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 糖糕（新乡富元） +- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港）） + +## 步骤 + +- 1. 糖糕放入 190℃ 的油中炸制 5 分钟（两面各炸 2 分 30 秒）。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 248 Kcal | +| 蛋白质 | 4.3 g | +| 脂肪 | 7.1 g | +| 碳水化合物 | 41.4 g | +| 钠 | 23 mg | diff --git a/炸品/脆皮鸡翅.md b/炸品/脆皮鸡翅.md new file mode 100644 index 0000000..3b79661 --- /dev/null +++ b/炸品/脆皮鸡翅.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 脆皮鸡翅（正大卜蜂（安徽）、太阳谷（滁州）） +- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通）） + +## 步骤 + +- 1. 鸡翅放入170℃的油锅中炸制4分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 314 Kcal | +| 蛋白质 | 13.8 g | +| 脂肪 | 21.8 g | +| 碳水化合物 | 16.1 g | +| 钠 | 730 mg | diff --git a/炸品/薯条.md b/炸品/薯条.md new file mode 100644 index 0000000..cc91437 --- /dev/null +++ b/炸品/薯条.md @@ -0,0 +1,9 @@ +## 配料 + +- 薯条（安徽和佳美贸易） +- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通）） + +## 步骤 + +- 1. 薯条放入170℃的油锅中炸制8分钟。 + \ No newline at end of file diff --git a/烫菜/README.md b/烫菜/README.md index 327ece8..6511cda 100644 --- a/烫菜/README.md +++ b/烫菜/README.md @@ -2,10 +2,13 @@ +- [白灼虾（8只）](./%E7%99%BD%E7%81%BC%E8%99%BE%EF%BC%888%E5%8F%AA%EF%BC%89.md) - [菠菜蛋皮丝](./%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E7%9A%AE%E4%B8%9D.md) - [葱油拌面](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md) - [葱油菜苔](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E8%8B%94.md) - [葱油菜心](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E5%BF%83.md) +- [葱油青菜](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%9D%92%E8%8F%9C.md) +- [葱油生菜](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E7%94%9F%E8%8F%9C.md) - [鸡汤娃娃菜](./%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md) - [浇汁西兰花](./%E6%B5%87%E6%B1%81%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1.md) - [麻辣鸡块](./%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E5%9D%97.md) diff --git a/烫菜/白灼虾（8只）.md b/烫菜/白灼虾（8只）.md new file mode 100644 index 0000000..e26ac83 --- /dev/null +++ b/烫菜/白灼虾（8只）.md @@ -0,0 +1,23 @@ +## 配料 + +- 白灼虾（湛江港洋水产） +- 葱油（老乡鸡中央厨房） +- 味极鲜酱油 +- 姜片 +- 葱段 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 锅洗净，倒入足量水，烧开后下入白灼虾、姜片、葱段； +- 2. 烧煮后捞出虾，淋上30g葱油料，点缀葱花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 107 Kcal | +| 蛋白质 | 23.4 g | +| 脂肪 | 1.0 g | +| 碳水化合物 | 0.7 g | +| 钠 | 444 mg | diff --git a/烫菜/葱油生菜.md b/烫菜/葱油生菜.md new file mode 100644 index 0000000..09270cd --- /dev/null +++ b/烫菜/葱油生菜.md @@ -0,0 +1,10 @@ +## 配料 + +- 生菜（上海鑫之丰、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） + +## 步骤 + +- 1. 取180g生菜，在沸水中汆烫10秒； +- 2. 将烫好的生菜放入餐具中，淋上30g豉油汁出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/烫菜/葱油青菜.md b/烫菜/葱油青菜.md new file mode 100644 index 0000000..23e0997 --- /dev/null +++ b/烫菜/葱油青菜.md @@ -0,0 +1,10 @@ +## 配料 + +- 青菜（上海鑫之丰、上海顺贤、安徽华欣蔬菜合作社、上海崇明蔬菜、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） + +## 步骤 + +- 1. 取175g青菜，在沸水中汆烫30秒； +- 2. 将烫好的青菜放入餐具中，淋入35g豉油汁出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/煮锅/README.md b/煮锅/README.md index 4ac0dc9..15a7eae 100644 --- a/煮锅/README.md +++ b/煮锅/README.md @@ -9,3 +9,7 @@ - [金汤酸菜鱼](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md) - [金汤酸菜鱼（大份）](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%EF%BC%88%E5%A4%A7%E4%BB%BD%EF%BC%89.md) - [冒烤鸭](./%E5%86%92%E7%83%A4%E9%B8%AD.md) +- [铜锅安格斯肥牛](./%E9%93%9C%E9%94%85%E5%AE%89%E6%A0%BC%E6%96%AF%E8%82%A5%E7%89%9B.md) +- [铜锅川味水煮肉片](./%E9%93%9C%E9%94%85%E5%B7%9D%E5%91%B3%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%82%89%E7%89%87.md) +- [铜锅豆花鸡](./%E9%93%9C%E9%94%85%E8%B1%86%E8%8A%B1%E9%B8%A1.md) +- [铜锅番茄虾滑](./%E9%93%9C%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%99%BE%E6%BB%91.md) diff --git a/煮锅/铜锅安格斯肥牛.md b/煮锅/铜锅安格斯肥牛.md new file mode 100644 index 0000000..1c77a00 --- /dev/null +++ b/煮锅/铜锅安格斯肥牛.md @@ -0,0 +1,22 @@ +## 配料 + +- 安格斯肥牛（牛胸腹肉）（北京泓睿国际贸易） +- 洋葱（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 肥牛汁调味料（聚慧（重庆）） +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 汤底调制（10份）：1000g开水中加入330g肥牛汁，搅拌均匀备用； +- 2. 安格斯肥牛煮制：(1) 奶锅中下入30g大豆油，烧至160℃; (2) 下入60g洋葱丝，炒至微黄; (3) 下入130g照烧肥牛汁、70g金针菇烧开; (4) 下入100g肥牛片煮至肥牛片完全熟透，倒入铜锅中出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 164 Kcal | +| 蛋白质 | 4.6 g | +| 脂肪 | 13.6 g | +| 碳水化合物 | 6.3 g | +| 钠 | 686 mg | diff --git a/煮锅/铜锅川味水煮肉片.md b/煮锅/铜锅川味水煮肉片.md new file mode 100644 index 0000000..6aac232 --- /dev/null +++ b/煮锅/铜锅川味水煮肉片.md @@ -0,0 +1,27 @@ +## 配料 + +- 调理肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门） +- 娃娃菜（产地：甘肃、云南） +- 三青莴笋（产地：山东、海南） +- 木耳（产地：黑龙江） +- 水煮料调味酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 毛血旺酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 大豆油 +- 蒜子 +- 干红椒 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 汤底调制（10份）：28000g开水中加入300g水煮料调味酱和400g毛血旺酱，搅拌均匀； +- 2. 铜锅川味水煮肉片煮制：(1) 奶锅中入300g汤底（需搅拌均匀）5档烧开；(2) 下入50g娃娃菜、50g莴笋片和30g木耳，煮制入味；(3) 下入100g调理肉片煮至变色，加入2g干红椒、5g蒜末，淋入10g烧至120℃的大豆油爆香，最后撒入1g葱花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 78 Kcal | +| 蛋白质 | 5.5 g | +| 脂肪 | 3.7 g | +| 碳水化合物 | 5.6 g | +| 钠 | 817 mg | diff --git a/煮锅/铜锅番茄虾滑.md b/煮锅/铜锅番茄虾滑.md new file mode 100644 index 0000000..7c7d904 --- /dev/null +++ b/煮锅/铜锅番茄虾滑.md @@ -0,0 +1,25 @@ +## 配料 + +- 虾滑（北海逮虾记） +- 西红柿（产地：四川、山东） +- 娃娃菜（产地：甘肃、云南） +- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 番茄汤膏（聚慧（重庆）、四川新雅轩） +- 白砂糖 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 汤底调制（10份）：3000g开水中加入500g番茄汤膏、15g白砂糖，搅拌均匀备用； +- 2. 铜锅番茄虾滑煮制：锅中加入330g番茄汤底、80g虾滑、50g西红柿片、40g金针菇、40g娃娃菜、20g青菜烧开煮约1分30秒，倒入铜锅中撒入1g葱花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 39 Kcal | +| 蛋白质 | 2.6 g | +| 脂肪 | 1.2 g | +| 碳水化合物 | 4.5 g | +| 钠 | 269 mg | diff --git a/煮锅/铜锅豆花鸡.md b/煮锅/铜锅豆花鸡.md new file mode 100644 index 0000000..956fe67 --- /dev/null +++ b/煮锅/铜锅豆花鸡.md @@ -0,0 +1,23 @@ +## 配料 + +- 去骨鸡腿肉（漯河万中、朝阳宏发、北票宏发、喀左宏发） +- 青花椒风味酱（聚慧（重庆）） +- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京） +- 青线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 汤底调制（8份）：1200g开水中加入350g青花椒风味酱，搅拌均匀备用： +- 2. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用； +- 3. 豆花鸡煮制：(1) 奶锅中加入180g青花椒汤底（需搅拌均匀）烧开；(2) 加入170g豆花豆腐、100g鸡腿肉、30g炒线椒烧开后，煮2分钟，倒入铜锅中出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 91 Kcal | +| 蛋白质 | 7.8 g | +| 脂肪 | 5.3 g | +| 碳水化合物 | 3.1 g | +| 钠 | 682 mg | diff --git a/砂锅菜/README.md b/砂锅菜/README.md index 842bf13..6aed89e 100644 --- a/砂锅菜/README.md +++ b/砂锅菜/README.md @@ -2,14 +2,18 @@ +- [砂锅豆花鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%B1%86%E8%8A%B1%E9%B8%A1.md) - [砂锅番茄米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md) - [砂锅腐竹](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%85%90%E7%AB%B9.md) +- [砂锅老坛酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%80%81%E5%9D%9B%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md) - [砂锅木瓜](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%9C%A8%E7%93%9C.md) - [砂锅牛杂煲](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%89%9B%E6%9D%82%E7%85%B2.md) - [砂锅泡椒鸡米花米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md) +- [砂锅肉汁素鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%82%89%E6%B1%81%E7%B4%A0%E9%B8%A1.md) - [砂锅三鲜豆腐](./%E7%A0%82%E9%94%85%E4%B8%89%E9%B2%9C%E8%B1%86%E8%85%90.md) - [砂锅酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md) - [砂锅蒜蓉粉丝虾](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md) +- [砂锅香辣鱿鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B1%BF%E9%B1%BC.md) - [砂锅盐焗鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%9B%90%E7%84%97%E9%B8%A1.md) - [砂锅原味鸡汤米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E5%8E%9F%E5%91%B3%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md) - [酸菜肥肠煲](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%82%A5%E8%82%A0%E7%85%B2.md) diff --git a/砂锅菜/砂锅老坛酸菜鱼.md b/砂锅菜/砂锅老坛酸菜鱼.md new file mode 100644 index 0000000..58bc180 --- /dev/null +++ b/砂锅菜/砂锅老坛酸菜鱼.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 小叶酸菜（四川民福记、吉香居、湖南津山口福） +- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 粉丝（南京一来一往） +- 黑鱼片（欧泰贡（广东）） +- 糊辣油（老乡鸡中央厨房） +- 原味酸鱼底料（四川民福记） +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 汤底调制（10份）：2600g开水中加入400g原味酸菜鱼底料，搅拌均匀备用； +- 2. 将50g金针菇、50g湿粉丝、70g小叶酸菜平铺在砂锅中； +- 3. 砂锅中加入300g调制好的汤底，烧开； +- 4. 下入100g黑鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上15g糊辣油，撒入1g葱花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 72 Kcal | +| 蛋白质 | 2.9 g | +| 脂肪 | 3.5 g | +| 碳水化合物 | 7.2 g | +| 钠 | 752 mg | diff --git a/砂锅菜/砂锅肉汁素鸡.md b/砂锅菜/砂锅肉汁素鸡.md new file mode 100644 index 0000000..b3761e3 --- /dev/null +++ b/砂锅菜/砂锅肉汁素鸡.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 油炸素鸡片（扬州龙伟） +- 木耳（产地：黑龙江） +- 素鸡煲调味料（老乡鸡中央厨房） +- 螺丝椒（产地：山东、海南） +- 菜籽油 +- 蒜子 + +## 步骤 + +- 1. 炒螺丝椒片：锅中下入30g菜籽油烧至160℃，下入200g螺丝椒片炒制约30秒，倒入份盒备用； +- 2. 素鸡烧制：锅中加入1包素鸡汤料包、2400g水、1400g素鸡片、200g木耳烧煮，最后下入60g蒜子，搅拌均匀； +- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入270g固形物、150g汤汁，加入20g炒螺丝椒片，加盖烧开后煮约2分钟出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 157 Kcal | +| 蛋白质 | 6.9 g | +| 脂肪 | 13.2 g | +| 碳水化合物 | 3.1 g | +| 钠 | 487 mg | diff --git a/砂锅菜/砂锅豆花鸡.md b/砂锅菜/砂锅豆花鸡.md new file mode 100644 index 0000000..0f6d1be --- /dev/null +++ b/砂锅菜/砂锅豆花鸡.md @@ -0,0 +1,28 @@ +## 配料 + +- 小母鸡（合肥温氏） +- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 青花椒风味酱（聚慧（重庆）） +- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京） +- 线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 菜籽油 +- 姜片 +- 拍蒜 +- 大豆油 + +## 步骤 + +- 1. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用； +- 2. 鸡块炒制：锅中下入80g菜籽油、40g熟猪油烧至180℃，下入1700g鸡块，炒至鸡块表面泛黄出油；下入60g姜片、60g蒜子，炒香，下入水、350g酱料烧煮； +- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入150g豆花豆腐、100g熟鸡块、120g汤汁加盖烧开后转小火煮约2分钟，加入30g炒线椒，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 198 Kcal | +| 蛋白质 | 11.2 g | +| 脂肪 | 16.0 g | +| 碳水化合物 | 2.6 g | +| 钠 | 501 mg | diff --git a/砂锅菜/砂锅香辣鱿鱼.md b/砂锅菜/砂锅香辣鱿鱼.md new file mode 100644 index 0000000..36a7b5d --- /dev/null +++ b/砂锅菜/砂锅香辣鱿鱼.md @@ -0,0 +1,26 @@ +## 配料 + +- 冷冻鱿鱼条（浙江大洋兴和） +- 土豆（张家口雪川益农、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 洋葱（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 香辣爆炒酱（烟台欣和） +- 大豆油 +- 姜片 +- 拍蒜 +- 鲜红小米辣 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 鱿鱼炒制：锅中下入100g大豆油烧至160℃，下入30g姜片、60g拍蒜、10g鲜红小米辣段，炒至爆香；下入1100g鱿鱼条、800g焯水后的土豆条翻炒均匀；下入400g香辣爆炒酱，翻炒均匀，之后再下入50g水，炒香； +- 2. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入10g大豆油、60g洋葱丝、210g鱿鱼，加盖烧开，撒入1g葱花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 136 Kcal | +| 蛋白质 | 8.2 g | +| 脂肪 | 6.5 g | +| 碳水化合物 | 11.2 g | +| 钠 | 372 mg | diff --git a/蒸菜/README.md b/蒸菜/README.md index 767645f..954bfdb 100644 --- a/蒸菜/README.md +++ b/蒸菜/README.md @@ -4,9 +4,16 @@ - [奥尔良鸡翅](./%E5%A5%A5%E5%B0%94%E8%89%AF%E9%B8%A1%E7%BF%85.md) - [白切鸡](./%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1.md) +- [百叶包肉](./%E7%99%BE%E5%8F%B6%E5%8C%85%E8%82%89.md) - [葱油鸡](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1.md) +- [葱油鸡（白切鸡版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [葱油鸡（鸡排腿版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%8E%92%E8%85%BF%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [葱油鸡（小母鸡版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E5%B0%8F%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md) - [粗粮盒](./%E7%B2%97%E7%B2%AE%E7%9B%92.md) - [剁椒鱼头](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4.md) +- [剁椒鱼头（白鲢鱼头版）](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%EF%BC%88%E7%99%BD%E9%B2%A2%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [剁椒鱼头（草鱼头版）](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%8D%89%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [番茄菌菇肉丸](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%8F%8C%E8%8F%87%E8%82%89%E4%B8%B8.md) - [粉蒸肉](./%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89.md) - [风干牛肉蒸白干](./%E9%A3%8E%E5%B9%B2%E7%89%9B%E8%82%89%E8%92%B8%E7%99%BD%E5%B9%B2.md) - [凤爪蒸豆米](./%E5%87%A4%E7%88%AA%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md) @@ -21,13 +28,26 @@ - [秘汁卤肉饭](./%E7%A7%98%E6%B1%81%E5%8D%A4%E8%82%89%E9%A5%AD.md) - [蜜汁南瓜](./%E8%9C%9C%E6%B1%81%E5%8D%97%E7%93%9C.md) - [农家蒸蛋](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E8%92%B8%E8%9B%8B.md) +- [青椒蒸豆米](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md) - [肉饼蒸蛋](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B.md) +- [肉饼蒸蛋（常规版）](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B%EF%BC%88%E5%B8%B8%E8%A7%84%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [肉饼蒸蛋（马蹄版）](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B%EF%BC%88%E9%A9%AC%E8%B9%84%E7%89%88%EF%BC%89.md) - [三色虾仁](./%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%99%BE%E4%BB%81.md) +- [豉汁鱼块](./%E8%B1%89%E6%B1%81%E9%B1%BC%E5%9D%97.md) - [松糕](./%E6%9D%BE%E7%B3%95.md) - [蒜蓉粉丝虾](./%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md) - [蒜蓉娃娃菜](./%E8%92%9C%E8%93%89%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md) +- [豌豆肉末](./%E8%B1%8C%E8%B1%86%E8%82%89%E6%9C%AB.md) - [虾仁蒸鸡蛋](./%E8%99%BE%E4%BB%81%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) +- [咸蛋黄狮子头（蒸制版）](./%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%92%B8%E5%88%B6%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [香肠蒸豆干](./%E9%A6%99%E8%82%A0%E8%92%B8%E8%B1%86%E5%B9%B2.md) - [香肠蒸豆米](./%E9%A6%99%E8%82%A0%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md) +- [香辣红油鸡（白切鸡版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [香辣红油鸡（鸡排腿版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%8E%92%E8%85%BF%E7%89%88%EF%BC%89.md) +- [香辣红油鸡（小母鸡版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E5%B0%8F%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md) - [香辣血旺](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E8%A1%80%E6%97%BA.md) - [香芋蒸排骨](./%E9%A6%99%E8%8A%8B%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8.md) +- [珍珠糯米肉丸](./%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E8%82%89%E4%B8%B8.md) +- [蒸南瓜](./%E8%92%B8%E5%8D%97%E7%93%9C.md) +- [蒸嫩豆腐](./%E8%92%B8%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90.md) - [竹笋蒸鸡翅](./%E7%AB%B9%E7%AC%8B%E8%92%B8%E9%B8%A1%E7%BF%85.md) diff --git a/蒸菜/剁椒鱼头（白鲢鱼头版）.md b/蒸菜/剁椒鱼头（白鲢鱼头版）.md new file mode 100644 index 0000000..5fedd52 --- /dev/null +++ b/蒸菜/剁椒鱼头（白鲢鱼头版）.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 白鲢鱼头（兴化大泽水产、湖北浔味堂） +- 剁椒鱼头料（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 香葱 + +## 步骤 + +- 1. 单份鱼头上均匀平铺120g剁椒鱼头料； +- 2. 蒸柜上汽后，蒸制10分钟，出品时撒1g葱花点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 95 Kcal | +| 蛋白质 | 6.4 g | +| 脂肪 | 5.1 g | +| 碳水化合物 | 5.9 g | +| 钠 | 1770 mg | diff --git a/蒸菜/剁椒鱼头（草鱼头版）.md b/蒸菜/剁椒鱼头（草鱼头版）.md new file mode 100644 index 0000000..1ae2809 --- /dev/null +++ b/蒸菜/剁椒鱼头（草鱼头版）.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 草鱼头（兴化大泽水产、湖北浔味堂） +- 剁椒鱼头料（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 葱 + +## 步骤 + +- 1. 单份鱼头上均匀平铺120g剁椒鱼头料； +- 2. 蒸柜上汽后，蒸制25分钟，出品时撒1g葱花点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 100 Kcal | +| 蛋白质 | 9.8 g | +| 脂肪 | 4.9 g | +| 碳水化合物 | 4.2 g | +| 钠 | 1580 mg | diff --git a/蒸菜/咸蛋黄狮子头（蒸制版）.md b/蒸菜/咸蛋黄狮子头（蒸制版）.md new file mode 100644 index 0000000..b08ceef --- /dev/null +++ b/蒸菜/咸蛋黄狮子头（蒸制版）.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 咸蛋黄狮子头（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道、江苏金陵） +- 咸蛋黄（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品） +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 狮子头蒸制20分钟； +- 2. 出品撒1g葱花。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 224 Kcal | +| 蛋白质 | 11.7 g | +| 脂肪 | 18.9 g | +| 碳水化合物 | 2.2 g | +| 钠 | 525 mg | diff --git a/蒸菜/珍珠糯米肉丸.md b/蒸菜/珍珠糯米肉丸.md new file mode 100644 index 0000000..b783a46 --- /dev/null +++ b/蒸菜/珍珠糯米肉丸.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 珍珠糯米肉丸（江苏夯乐） +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 将4颗珍珠糯米肉丸放入上汽后的蒸柜蒸制15分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 204 Kcal | +| 蛋白质 | 9.4 g | +| 脂肪 | 12.3 g | +| 碳水化合物 | 14.1 g | +| 钠 | 467 mg | diff --git a/蒸菜/番茄菌菇肉丸.md b/蒸菜/番茄菌菇肉丸.md new file mode 100644 index 0000000..1f4582f --- /dev/null +++ b/蒸菜/番茄菌菇肉丸.md @@ -0,0 +1,23 @@ +## 配料 + +- 肉丸（淮安拾分味道、江苏淮安苏食肉品） +- 菌菇（云南鸿贵、广运农业江苏） +- 番茄汤膏（聚慧重庆、四川新雅轩） +- 西红柿（产地：四川、山东） + +## 步骤 + +- 1. 汤底调配：750g开水与125g番茄汤膏，搅拌均匀； +- 2. 将100g西红柿块放入餐具底部、再放上5个肉丸； +- 3. 将15g菌菇平铺在上，并加入80g番茄汤底； +- 4. 待蒸柜上汽后，蒸制6分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 71 Kcal | +| 蛋白质 | 4.1 g | +| 脂肪 | 3.9 g | +| 碳水化合物 | 4.9 g | +| 钠 | 218 mg | diff --git a/蒸菜/百叶包肉.md b/蒸菜/百叶包肉.md new file mode 100644 index 0000000..b8568ac --- /dev/null +++ b/蒸菜/百叶包肉.md @@ -0,0 +1,20 @@ +## 配料 + +- 鲜肉百叶包（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道） +- 老母鸡（老乡鸡中央厨房） +- 鸡油（老乡鸡中央厨房） +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 将4个百叶包放入上汽后的蒸柜蒸制10分钟，淋入30g老鸡汤，撒上1g葱花出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 189 Kcal | +| 蛋白质 | 11.1 g | +| 脂肪 | 15.3 g | +| 碳水化合物 | 2.2 g | +| 钠 | 380 mg | diff --git a/蒸菜/肉饼蒸蛋（常规版）.md b/蒸菜/肉饼蒸蛋（常规版）.md new file mode 100644 index 0000000..e10a7f9 --- /dev/null +++ b/蒸菜/肉饼蒸蛋（常规版）.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房） +- 调味料（老乡鸡中央厨房） +- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖） +- 生抽 +- 葱花 +- 红椒丁 + +## 步骤 + +- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。 +- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲； +- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 142 Kcal | +| 蛋白质 | 10.6 g | +| 脂肪 | 10.9 g | +| 碳水化合物 | 0.7 g | +| 钠 | 422 mg | diff --git a/蒸菜/肉饼蒸蛋（马蹄版）.md b/蒸菜/肉饼蒸蛋（马蹄版）.md new file mode 100644 index 0000000..8326a83 --- /dev/null +++ b/蒸菜/肉饼蒸蛋（马蹄版）.md @@ -0,0 +1,24 @@ +## 配料 + +- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房） +- 调味料（老乡鸡中央厨房） +- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源） +- 生抽 +- 葱花 +- 红椒丁 + +## 步骤 + +- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。 +- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲； +- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 131 Kcal | +| 蛋白质 | 12.4 g | +| 脂肪 | 8.5 g | +| 碳水化合物 | 1.4 g | +| 钠 | 485 mg | diff --git a/蒸菜/葱油鸡（小母鸡版）.md b/蒸菜/葱油鸡（小母鸡版）.md new file mode 100644 index 0000000..c5fdaf1 --- /dev/null +++ b/蒸菜/葱油鸡（小母鸡版）.md @@ -0,0 +1,27 @@ +## 配料 + +- 小母鸡（合肥温氏） +- 葱油（老乡鸡中央厨房） +- 味极鲜酱油 +- 盐 +- 鸡精 +- 生姜 +- 香葱 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水； +- 2. 每500g鸡用5g盐、3g鸡精、3g葱段、3g姜片腌制20分钟； +- 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制20-35分钟，将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度1.5-2厘米，长度6-8cm的块状，每份鸡块标准重量为190g； +- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 180 Kcal | +| 蛋白质 | 20.7 g | +| 脂肪 | 9.9 g | +| 碳水化合物 | 2.0 g | +| 钠 | 1080 mg | diff --git a/蒸菜/葱油鸡（白切鸡版）.md b/蒸菜/葱油鸡（白切鸡版）.md new file mode 100644 index 0000000..1e4d297 --- /dev/null +++ b/蒸菜/葱油鸡（白切鸡版）.md @@ -0,0 +1,23 @@ +## 配料 + +- 白切鸡（湖州南浔温氏佳味） +- 葱油（老乡鸡中央厨房） +- 味极鲜酱油 +- 香葱 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水； +- 2. 将鸡腿、鸡翅、鸡身切分为宽度1.5-2cm、长度6-8cm的块状，鸡脖、鸡爪分切为宽度约1.5cm的块状，每份鸡块标准重量为190g； +- 3. 出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋上50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 183 Kcal | +| 蛋白质 | 15.0 g | +| 脂肪 | 13.3 g | +| 碳水化合物 | 1.1 g | +| 钠 | 812 mg | diff --git a/蒸菜/葱油鸡（鸡排腿版）.md b/蒸菜/葱油鸡（鸡排腿版）.md new file mode 100644 index 0000000..7ce30d1 --- /dev/null +++ b/蒸菜/葱油鸡（鸡排腿版）.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 鸡排腿（蚌埠大成） +- 葱油（老乡鸡中央厨房） +- 味极鲜酱油 +- 盐 +- 鸡精 +- 生姜 +- 香葱 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水； +- 2. 锅中加水、盐、完全解冻沥干水分的鸡排腿，开最大档位烧开后，转1档煮40分钟，关火继续在锅中浸泡10分钟； +- 3. 待鸡排腿冷却完全后，分切成长5-8厘米，宽2-2.5厘米的块状，每份鸡块标准重量为190g； +- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。 + \ No newline at end of file diff --git a/蒸菜/蒸南瓜.md b/蒸菜/蒸南瓜.md new file mode 100644 index 0000000..82bbce6 --- /dev/null +++ b/蒸菜/蒸南瓜.md @@ -0,0 +1,19 @@ +## 配料 + +- 南瓜（上海鑫之丰、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 红枣（沧州美枣王） + +## 步骤 + +- 1. 取南瓜块220g，红枣1颗点缀； +- 2. 蒸柜上汽后，蒸制25-30分钟出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 65 Kcal | +| 蛋白质 | 2.2 g | +| 脂肪 | 0.0 g | +| 碳水化合物 | 13.7 g | +| 钠 | 0 mg | diff --git a/蒸菜/蒸嫩豆腐.md b/蒸菜/蒸嫩豆腐.md new file mode 100644 index 0000000..418cb46 --- /dev/null +++ b/蒸菜/蒸嫩豆腐.md @@ -0,0 +1,22 @@ +## 配料 + +- 嫩豆腐（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 豉油汁（老乡鸡中央厨房） +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 180g嫩豆腐，再加上1g盐、1g鸡精、10g熟猪油； +- 2. 蒸柜上汽后，蒸制12分钟，最后淋上10g豉油汁出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 112 Kcal | +| 蛋白质 | 7.2 g | +| 脂肪 | 4.5 g | +| 碳水化合物 | 10.5 g | +| 钠 | 529 mg | diff --git a/蒸菜/豉汁鱼块.md b/蒸菜/豉汁鱼块.md new file mode 100644 index 0000000..fafdf9c --- /dev/null +++ b/蒸菜/豉汁鱼块.md @@ -0,0 +1,21 @@ +## 配料 + +- 草鱼块（兴化大泽水产、湖北浔味堂） +- 蒸鱼调味汁（老乡鸡中央厨房） +- 红椒丝 +- 葱姜丝 + +## 步骤 + +- 1. 鱼块解冻清洗干净，蒸柜上汽后，蒸制8分钟； +- 2. 倒出蒸汽水后，每块鱼块淋入20g蒸鱼调味汁，出品时点缀红椒丝、葱姜丝。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 121 Kcal | +| 蛋白质 | 12.7 g | +| 脂肪 | 7.3 g | +| 碳水化合物 | 1.2 g | +| 钠 | 927 mg | diff --git a/蒸菜/豌豆肉末.md b/蒸菜/豌豆肉末.md new file mode 100644 index 0000000..ca841e4 --- /dev/null +++ b/蒸菜/豌豆肉末.md @@ -0,0 +1,10 @@ +## 配料 + +- 甜青豌豆（浙江银河） +- 肉末（老乡鸡中央厨房） +- 胡萝卜（安徽源海、合肥元良、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨） + +## 步骤 + +- 1. 150g甜青豌豆、25g肉末、10g胡萝卜，蒸制5分钟出品。 + \ No newline at end of file diff --git a/蒸菜/青椒蒸豆米.md b/蒸菜/青椒蒸豆米.md new file mode 100644 index 0000000..32c25be --- /dev/null +++ b/蒸菜/青椒蒸豆米.md @@ -0,0 +1,22 @@ +## 配料 + +- 豆米（安徽金华萃、慈溪三星农业、浙江弘扬、余姚谷满仓、浙江银河、绍兴绿容） +- 螺丝椒（产地：山东、海南） +- 熟猪油（老乡鸡中央厨房） +- 盐 +- 鸡精 + +## 步骤 + +- 1. 餐具放入150g豆米，30g螺丝椒丁、2g盐、2g鸡精、20g熟猪油； +- 2. 蒸柜上汽后，蒸制12分钟，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 172 Kcal | +| 蛋白质 | 9.1 g | +| 脂肪 | 11.1 g | +| 碳水化合物 | 9.0 g | +| 钠 | 455 mg | diff --git a/蒸菜/香肠蒸豆干.md b/蒸菜/香肠蒸豆干.md new file mode 100644 index 0000000..3272ab0 --- /dev/null +++ b/蒸菜/香肠蒸豆干.md @@ -0,0 +1,22 @@ +## 配料 + +- 香肠（广州皇上皇） +- 香大元（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名） +- 调味料（鸡汤专用）（聚慧（重庆）、烟台欣和） +- 生抽 + +## 步骤 + +- 1. 香大元分切成片；18g生抽、12g调味料、300g水混匀成调味水； +- 2. 将100g香大元放入餐具，50g香肠平铺在上，并加入30g调味水； +- 3. 蒸柜上汽后，蒸制10分钟。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 220 Kcal | +| 蛋白质 | 15.3 g | +| 脂肪 | 11.3 g | +| 碳水化合物 | 14.2 g | +| 钠 | 791 mg | diff --git a/蒸菜/香辣红油鸡（小母鸡版）.md b/蒸菜/香辣红油鸡（小母鸡版）.md new file mode 100644 index 0000000..28cdea2 --- /dev/null +++ b/蒸菜/香辣红油鸡（小母鸡版）.md @@ -0,0 +1,16 @@ +## 配料 + +- 小母鸡（合肥温氏） +- 香辣红油蘸料（成都圣恩） +- 陈醋 +- 生抽 +- 蒜子 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 每500g鸡用5g盐、3g鸡精、3g葱段、3g姜片腌制20分钟； +- 2. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用； +- 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制20-35分钟，将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度1.5-2厘米，长度6-8cm的块状，每份鸡块标准重量为190g； +- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。 + \ No newline at end of file diff --git a/蒸菜/香辣红油鸡（白切鸡版）.md b/蒸菜/香辣红油鸡（白切鸡版）.md new file mode 100644 index 0000000..b3a54cb --- /dev/null +++ b/蒸菜/香辣红油鸡（白切鸡版）.md @@ -0,0 +1,15 @@ +## 配料 + +- 白切鸡（湖州南浔温氏佳味） +- 香辣红油蘸料（成都圣恩） +- 陈醋 +- 生抽 +- 蒜子 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用； +- 2. 将鸡腿、鸡翅、鸡身切分为宽度1.5-2cm、长度6-8cm的块状，鸡脖、鸡爪分切为宽度约1.5cm的块状，每份鸡块标准重量为190g； +- 3. 取190g切好的白切鸡块放入餐具中，出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。 + \ No newline at end of file diff --git a/蒸菜/香辣红油鸡（鸡排腿版）.md b/蒸菜/香辣红油鸡（鸡排腿版）.md new file mode 100644 index 0000000..5a5a9ef --- /dev/null +++ b/蒸菜/香辣红油鸡（鸡排腿版）.md @@ -0,0 +1,16 @@ +## 配料 + +- 鸡排腿（蚌埠大成） +- 香辣红油蘸料（成都圣恩） +- 陈醋 +- 生抽 +- 蒜子 +- 葱花 + +## 步骤 + +- 1. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用； +- 2. 锅中加水、盐、完全解冻沥干水分的鸡排腿，开最大档位烧开后，转1档煮40分钟，关火继续在锅中浸泡10分钟； +- 3. 待鸡排腿冷却完全后，分切成长5-8厘米，宽2-2.5厘米的块状，每份鸡块标准重量为190g； +- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。 + \ No newline at end of file diff --git a/饮品/README.md b/饮品/README.md index 525125d..fc7caf8 100644 --- a/饮品/README.md +++ b/饮品/README.md @@ -2,7 +2,24 @@ +- [东方树叶（335mL）](./%E4%B8%9C%E6%96%B9%E6%A0%91%E5%8F%B6%EF%BC%88335mL%EF%BC%89.md) +- [红豆酒酿](./%E7%BA%A2%E8%B1%86%E9%85%92%E9%85%BF.md) +- [猴头菇山药玉米糊](./%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%8F%87%E5%B1%B1%E8%8D%AF%E7%8E%89%E7%B1%B3%E7%B3%8A.md) - [鸡笼香柠檬茶](./%E9%B8%A1%E7%AC%BC%E9%A6%99%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E8%8C%B6.md) +- [劲酒](./%E5%8A%B2%E9%85%92.md) +- [精酿啤酒330mL](./%E7%B2%BE%E9%85%BF%E5%95%A4%E9%85%92330mL.md) +- [酒酿蛋花甜羹](./%E9%85%92%E9%85%BF%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E7%94%9C%E7%BE%B9.md) +- [蒙牛纯牛奶（150mL）](./%E8%92%99%E7%89%9B%E7%BA%AF%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%88150mL%EF%BC%89.md) +- [摩登罐装芬达](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E7%BD%90%E8%A3%85%E8%8A%AC%E8%BE%BE.md) +- [摩登罐装可乐](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E7%BD%90%E8%A3%85%E5%8F%AF%E4%B9%90.md) +- [摩登罐装雪碧](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E7%BD%90%E8%A3%85%E9%9B%AA%E7%A2%A7.md) +- [摩登零度可乐](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E9%9B%B6%E5%BA%A6%E5%8F%AF%E4%B9%90.md) +- [奶皮子酸奶](./%E5%A5%B6%E7%9A%AE%E5%AD%90%E9%85%B8%E5%A5%B6.md) +- [农夫山泉矿泉水（运动盖）](./%E5%86%9C%E5%A4%AB%E5%B1%B1%E6%B3%89%E7%9F%BF%E6%B3%89%E6%B0%B4%EF%BC%88%E8%BF%90%E5%8A%A8%E7%9B%96%EF%BC%89.md) - [苹果山楂红茶](./%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E5%B1%B1%E6%A5%82%E7%BA%A2%E8%8C%B6.md) - [热奶茶](./%E7%83%AD%E5%A5%B6%E8%8C%B6.md) +- [雪花纯生啤酒（罐装）](./%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E7%BA%AF%E7%94%9F%E5%95%A4%E9%85%92%EF%BC%88%E7%BD%90%E8%A3%85%EF%BC%89.md) +- [银耳莲子炖梨](./%E9%93%B6%E8%80%B3%E8%8E%B2%E5%AD%90%E7%82%96%E6%A2%A8.md) - [原味豆浆](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%86%E6%B5%86.md) +- [原味豆浆（冲调版本）](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%86%E6%B5%86%EF%BC%88%E5%86%B2%E8%B0%83%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md) +- [原味豆浆（现磨版本）](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%86%E6%B5%86%EF%BC%88%E7%8E%B0%E7%A3%A8%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md) diff --git a/饮品/东方树叶（335mL）.md b/饮品/东方树叶（335mL）.md new file mode 100644 index 0000000..08588db --- /dev/null +++ b/饮品/东方树叶（335mL）.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 东方树叶（335mL）（农夫山泉（淳安坪山）） diff --git a/饮品/农夫山泉矿泉水（运动盖）.md b/饮品/农夫山泉矿泉水（运动盖）.md new file mode 100644 index 0000000..d23705f --- /dev/null +++ b/饮品/农夫山泉矿泉水（运动盖）.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 农夫山泉矿泉水（运动盖）（农夫山泉（淳安坪山）） diff --git a/饮品/劲酒.md b/饮品/劲酒.md new file mode 100644 index 0000000..518d2eb --- /dev/null +++ b/饮品/劲酒.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 劲酒（劲牌） diff --git a/饮品/原味豆浆（冲调版本）.md b/饮品/原味豆浆（冲调版本）.md new file mode 100644 index 0000000..e660c03 --- /dev/null +++ b/饮品/原味豆浆（冲调版本）.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 豆浆粉（益海嘉里（安徽）粮油） +- 水 + +## 步骤 + +- 1. 40g 豆浆粉用 270g 温开水（60-90℃）冲调，搅拌均匀出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 57 Kcal | +| 蛋白质 | 2.7 g | +| 脂肪 | 1.3 g | +| 碳水化合物 | 8.5 g | +| 钠 | 18 mg | diff --git a/饮品/原味豆浆（现磨版本）.md b/饮品/原味豆浆（现磨版本）.md new file mode 100644 index 0000000..f9ed026 --- /dev/null +++ b/饮品/原味豆浆（现磨版本）.md @@ -0,0 +1,19 @@ +## 配料 + +- 黄豆（安徽豆宝） +- 水 + +## 步骤 + +- 1. 将 500g 干黄豆在 2000g 水中浸泡 8 小时，清洗干净备用； +- 2. 在豆浆机内加入 1250g 湿黄豆、5000g 水磨制。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 14 Kcal | +| 蛋白质 | 1.1 g | +| 脂肪 | 0.7 g | +| 碳水化合物 | 0.9 g | +| 钠 | 0 mg | diff --git a/饮品/奶皮子酸奶.md b/饮品/奶皮子酸奶.md new file mode 100644 index 0000000..9314585 --- /dev/null +++ b/饮品/奶皮子酸奶.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 圣牧有机纯牛奶（北京圣牧乳品） +- 圣牧挚浓稀奶油（北京圣牧乳品） +- 糖 +- 炼乳 +- 基料粉 +- 菌粉 + +## 步骤 + +- 1. 6 盒牛奶加热到 43℃； +- 2. 加入 2L 稀奶油、400g 糖、2 罐炼乳、80g 基料粉，搅拌升温到 70℃； +- 3. 降温到 43℃ 以下，加入 1g 菌粉搅拌均匀； +- 4. 按照 80g/杯分装，醒发 8 小时后再冷藏 8 小时，出品。 + + diff --git a/饮品/摩登罐装可乐.md b/饮品/摩登罐装可乐.md new file mode 100644 index 0000000..f544491 --- /dev/null +++ b/饮品/摩登罐装可乐.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 摩登罐装可乐（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐） diff --git a/饮品/摩登罐装芬达.md b/饮品/摩登罐装芬达.md new file mode 100644 index 0000000..7b54d84 --- /dev/null +++ b/饮品/摩登罐装芬达.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 摩登罐装芬达（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐） diff --git a/饮品/摩登罐装雪碧.md b/饮品/摩登罐装雪碧.md new file mode 100644 index 0000000..c152355 --- /dev/null +++ b/饮品/摩登罐装雪碧.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 摩登罐装雪碧（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐） diff --git a/饮品/摩登零度可乐.md b/饮品/摩登零度可乐.md new file mode 100644 index 0000000..9a308e3 --- /dev/null +++ b/饮品/摩登零度可乐.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 摩登零度可乐（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐） diff --git a/饮品/猴头菇山药玉米糊.md b/饮品/猴头菇山药玉米糊.md new file mode 100644 index 0000000..79166f5 --- /dev/null +++ b/饮品/猴头菇山药玉米糊.md @@ -0,0 +1,18 @@ +## 配料 + +- 猴头菇山药玉米糊（黑龙江北大荒） +- 水 + +## 步骤 + +- 1. 将 50g 猴头菇山药玉米粉，加入 400g 的 65-90°C 温开水，用筷子搅拌均匀即可出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 64 Kcal | +| 蛋白质 | 1.3 g | +| 脂肪 | 0.0 g | +| 碳水化合物 | 14.4 g | +| 钠 | 0 mg | diff --git a/饮品/精酿啤酒330mL.md b/饮品/精酿啤酒330mL.md new file mode 100644 index 0000000..67d6141 --- /dev/null +++ b/饮品/精酿啤酒330mL.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 精酿啤酒330mL（卡斯堡啤酒（芜湖）） diff --git a/饮品/红豆酒酿.md b/饮品/红豆酒酿.md new file mode 100644 index 0000000..b965611 --- /dev/null +++ b/饮品/红豆酒酿.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 红豆酒酿罐头（宜昌安福达） + +## 步骤 + +- 1. 放入上汽蒸柜中蒸制 5 分钟出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 56 Kcal | +| 蛋白质 | 1.6 g | +| 脂肪 | 0.0 g | +| 碳水化合物 | 12.3 g | +| 钠 | 0 mg | diff --git a/饮品/蒙牛纯牛奶（150mL）.md b/饮品/蒙牛纯牛奶（150mL）.md new file mode 100644 index 0000000..e8fe7b2 --- /dev/null +++ b/饮品/蒙牛纯牛奶（150mL）.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 蒙牛纯牛奶（150mL）（蒙牛乳业） diff --git a/饮品/酒酿蛋花甜羹.md b/饮品/酒酿蛋花甜羹.md new file mode 100644 index 0000000..a299126 --- /dev/null +++ b/饮品/酒酿蛋花甜羹.md @@ -0,0 +1,21 @@ +## 配料 + +- 爽露爽酒酿（爽露爽（湖北）） +- 白砂糖（南京甘汁园） +- 鸡蛋液（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖） +- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油） + +## 步骤 + +- 1. 将 400g 酒酿、5250g 水、210g 白砂糖大火烧开加入淀粉水（130g 玉米淀粉+150g 水）； +- 2. 完全沸腾关火，淋入鸡蛋液，再次烧开，出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 37 Kcal | +| 蛋白质 | 0.7 g | +| 脂肪 | 0.7 g | +| 碳水化合物 | 7.0 g | +| 钠 | 8 mg | diff --git a/饮品/银耳莲子炖梨.md b/饮品/银耳莲子炖梨.md new file mode 100644 index 0000000..9c392ed --- /dev/null +++ b/饮品/银耳莲子炖梨.md @@ -0,0 +1,17 @@ +## 配料 + +- 银耳莲子炖梨罐头（宜昌安福达、江西德都） + +## 步骤 + +- 1. 放入上汽蒸柜中蒸制 5 分钟出品。 + +## 营养成分 + +| 项目 | 每 100g 含量 | +| :--- | :--- | +| 热量 | 26 Kcal | +| 蛋白质 | 0.0 g | +| 脂肪 | 0.0 g | +| 碳水化合物 | 6.5 g | +| 钠 | 0.0 mg | diff --git a/饮品/雪花纯生啤酒（罐装）.md b/饮品/雪花纯生啤酒（罐装）.md new file mode 100644 index 0000000..bfb686c --- /dev/null +++ b/饮品/雪花纯生啤酒（罐装）.md @@ -0,0 +1,3 @@ +## 配料 + +- 雪花纯生啤酒（罐装）（华润雪花啤酒（安徽））