# 西红柿鸡蛋的做法

西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。

## 必备原料和工具

* 西红柿
* 鸡蛋
* 盐
* 糖

## 计算

每份：

* 西红柿 2 个（每个西红柿约 180g，共 360g）
* 鸡蛋 2-3 个
* 盐 4g
* 糖 4g（如果担心使用糖产生健康问题，这里可以降低至 2g）

## 操作

* 西红柿洗净。去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块
* （可选）对西红柿[焯水](../../tips/learn/焯水.md)
* （可选）去掉西红柿的外表皮
* 将鸡蛋打入碗中，加入 2g 盐，搅匀
* 热锅，加入 8ml 油
* 油热后，倒入鸡蛋液。翻炒 10 秒，将鸡蛋翻炒成不超过 5cm 的小块
* 关火。将半熟固体鸡蛋放入盘子中备用。不要洗锅
* 重新开火，加入西红柿，翻炒 20 秒，让西红柿变软烂
* 向锅中加入之前备用的鸡蛋，翻炒均匀
* （可选）加入 300ml 饮用水，并加热 30 秒（这可以避免最终盛盘后可能的汤汁不足）
* 加入 2g 盐。加入 4g 糖。翻炒均匀
* 关火，盛盘

## 附加内容

**请不要在这道菜中加醋！**

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