# 意式香肠北非蛋的做法

意式香肠北非蛋是一道充满地中海风情的经典料理，鸡蛋卧在浓郁的番茄肉酱中，搭配烤得香脆的面包，营养丰富又令人满足。准备大约需要 10 分钟，烹饪 15-20 分钟即可完成。

预估烹饪难度：★★★

## 必备原料和工具

- 意式猪肉香肠（去肠衣）、辣香肠 (Chorizo) 或切块的午餐肉
- 百味来 (Barilla) 拿坡里意面酱 (Napoletana Sauce)
- 鸡蛋
- 甜椒（青椒或红椒皆可）
- 洋葱
- 橄榄油
- 帕马森干酪（可选）
- 新鲜欧芹（可选）
- 干辣椒碎（可选）
- 面包（推荐酸面团面包 Sourdough、恰巴塔 Ciabatta 或厚切吐司）
- 宽口平底锅（带锅盖）

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

每份：

- 肉类（香肠/午餐肉）：100g - 150g
- 百味来拿坡里意面酱：1 罐（400g，提供基本的番茄、洋葱和香草风味）
- 鸡蛋：3 - 4 个
- 甜椒：半个（切细丝）
- 洋葱：半个（切小丁）
- 橄榄油：10ml - 15ml（用于炒菜）

## 操作

- 将意式猪肉香肠去肠衣备用；洋葱切小丁；甜椒切细丝。
- 在宽口平底锅中倒入 10ml - 15ml 橄榄油，中火加热。
- 放入处理好的香肠或午餐肉，翻炒至边缘金黄酥脆（如果使用生香肠，翻炒时用勺子将其捣碎变色）。
- 将洋葱丁和甜椒丝加入锅中与肉一起翻炒，持续翻炒 4 - 5 分钟，直到蔬菜变软，洋葱呈半透明状。
- 倒入百味来拿坡里意面酱，搅拌均匀。将火调至中低火，保持微沸炖煮 2 - 3 分钟。（如果酱汁看起来太稠，可以加入 15ml 水）。
- 用勺子的背面在锅内的酱汁中挖出 3 - 4 个小“坑”。
- 依次小心地将鸡蛋打入每个坑中。
- 盖上平底锅的盖子，利用蒸汽焖熟蛋白。等待 3 - 5 分钟。**注意：请频繁检查状态**。当蛋白变得不透明且凝固，但轻轻摇晃平底锅时蛋黄仍能晃动（溏心状态）时即可结束这一步。
- 关火。根据个人喜好撒上磨碎的帕马森干酪、新鲜欧芹或干辣椒碎。
- 将平底锅直接端上桌，配以硬壳面包蘸取蛋黄与酱汁食用。

## 附加内容

- **肉类选择建议：**
  - **意式香肠**：最能体现正宗风味（推荐寻找配料中含有小茴香籽/Fennel seeds 的香肠）。
  - **午餐肉**：带来咸香、怀旧的口感，并且表面能煎得微脆。
  - **辣香肠 (Chorizo)**：若喜欢烟熏、辛辣的口感，并且能将底油染成诱人的红色，这是最好的选择。

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