# 百香果橙子特调的做法

茉莉绿茶版本

![tea](./tea-version.jpg)

苏打气泡水版本

![tea](./soda-version.jpg)

预估烹饪难度：★★★

## 必备原料和工具

- 原料:
  - 百香果
  - 橙子
  - 茉莉绿茶茶叶/苏打气泡水二选一
  - 白砂糖
  - 冰块
  - 蜂蜜（可选）
  - 薄荷叶或其他绿叶（可选，装饰使用）
- 工具
  - 手动压汁器

## 计算

- 基于茉莉绿茶版本准备，一杯分量，约 380 毫升
  - 橙子 1 个（约 200 克，拳头大小）
  - 茉莉绿茶茶叶 3~6 克
  - 开水 150 毫升
  - 冰块 160 克以上

- 腌制百香果部分（因为量小不好配置，这里是两次的分量）
  - 百香果 3 个
  - 白砂糖 30 克
  - 蜂蜜 10 克（如果没有可以用 5 克白砂糖代替）

## 操作

- 百香果腌制（因为量小不好配置，这里是两次的分量）
  - 将三个百香果的果肉取出来（里面的汁也不能放过），置于容器中
  - 称量 30 克白砂糖放入
  - 称量 10 克蜂蜜放入（如果没有可以用 5 克白砂糖代替）
  - 搅拌均匀
  - 容器保鲜膜封口，放入冰箱中进行 12~24 小时的腌制
- 茉莉绿茶调配（推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30）
  - 称量 3~6 克茶叶置于容器，加入 150 毫升开水，泡 6 分钟
  - 往泡好的绿茶中放入 90 克冰块冷却，可搅拌加速冷却
  - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 240 毫升
- 橙子的处理（可在泡茶期间处理）
  - 将橙子对半切（**刀方向垂直于橙子的头尾连线**），并从其中的一半中切取一片橙子备用
  - 再次将橙子对半切，将得到的 4 角橙子用压汁器压出橙汁置于容器中备用
- 正式调配
  - 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
  - 将 70 克冰块放置在杯底，并将所有橙汁倒入
  - 将之前准备的一片橙子贴杯内壁放置
  - 将一次分量的腌制百香果浇在冰上
  - 缓慢注入茉莉绿茶直至满杯，便于分层
  - 在液面放置好装饰用的绿叶（可选）

搅拌均匀后享用

## 附加内容

如果缺少或不喜欢茉莉绿茶，可以使用苏打气泡水代替，免去茉莉绿茶的调配流程

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