diff --git a/.gitignore b/.gitignore index 2dd72d42..69879a11 100644 --- a/.gitignore +++ b/.gitignore @@ -7,4 +7,5 @@ starsystem/ properdocs.yml .idea -*.iml \ No newline at end of file +*.iml +.alma-snapshots diff --git a/dishes/aquatic/清蒸生蚝.md b/dishes/aquatic/清蒸生蚝.md index 20513d71..67814417 100644 --- a/dishes/aquatic/清蒸生蚝.md +++ b/dishes/aquatic/清蒸生蚝.md @@ -27,7 +27,7 @@ ## 操作 1. 将生蚝用刷子刷干净（没有刷子用牙刷）。 -2. 蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝平铺在蒸屉,使用 50%功率，蒸 3 分钟。 +2. 蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝平铺在蒸屉，使用 50%功率，蒸 3 分钟。 3. 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖，将每个生蚝的外壳掀开一半去掉，生蚝的凸面向下，平面向上，每个放 1 根姜丝,10g 蒜末放到生蚝上。 4. 关上烫锅盖，100%功率蒸 3.5 分钟。 5. 停火，用右手拿着抹布掀开烫锅盖，每个放 5ml 酱油。 diff --git a/dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md b/dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md index caad96ba..a60fad3b 100644 --- a/dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md +++ b/dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md @@ -40,7 +40,7 @@ 1. 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。 2. 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！ 3. 洗好香菜，切段备用。 -4. 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。 +4. 罗氏虾沥干水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。 5. 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味 6. 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。） 7. 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。 diff --git a/dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md b/dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md index b2ca4b87..318d762f 100644 --- a/dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md +++ b/dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md @@ -24,7 +24,7 @@ ## 操作 -1. 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm +1. 用刀从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm 2. 将蒜蓉酱铺在虾身中间，放在盘子中 3. 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 分钟 4. 烧热油，倒入虾盘中，倒入生抽 diff --git a/dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md b/dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md index e8cf771c..26c7bced 100644 --- a/dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md +++ b/dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md @@ -52,7 +52,7 @@ ## 操作 -1. 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟 +1. 鳊鱼改刀，放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟 2. 老豆腐切块后放入水中备用 3. 锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下 4. 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道 diff --git a/dishes/breakfast/吐司果酱.md b/dishes/breakfast/吐司果酱.md index e06c0cfc..200c3800 100644 --- a/dishes/breakfast/吐司果酱.md +++ b/dishes/breakfast/吐司果酱.md @@ -20,15 +20,15 @@ ## 操作 1. 将吐司放入面包机 -2. 设置好档位,时间到了会自动弹出 +2. 设置好档位，时间到了会自动弹出 3. 两分钟后吐司加热完成弹出 -4. 先取出一片吐司,涂满果酱再盖上另一片吐司即可 +4. 先取出一片吐司，涂满果酱再盖上另一片吐司即可 5. 用餐巾纸包一下可以边走边吃也可以吃完再出门 -两分钟快速搞定,操作很简单,味道十分美味,十分适合程序员。耗时短,不会产生额外垃圾,也不需要清洗工具什么的。 +两分钟快速搞定，操作很简单，味道十分美味，十分适合程序员。耗时短，不会产生额外垃圾，也不需要清洗工具什么的。 ## 附加内容 -面包机一般不会超过一百块,吐司去楼下超市或美团买菜送上门,一般一包十块钱八片,保质期比较短,很干净卫生。 +面包机一般不会超过一百块，吐司去楼下超市或美团买菜送上门，一般一包十块钱八片，保质期比较短，很干净卫生。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md b/dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md index abdcb80a..307b87f1 100644 --- a/dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md +++ b/dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md @@ -28,19 +28,19 @@ - 鸭肉（半只,1 kg,让市场老板剁成小块） - 啤酒 1000 ml （可以买 500 ml 的罐装啤酒两瓶） -- 青椒 2 条,红椒 1 条 （ 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以）（切段 或者切片都可以, 2 厘米一段） +- 青椒 2 条，红椒 1 条 （ 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以）（切段 或者切片都可以， 2 厘米一段） ### 辅料 - 大蒜 4 颗 ,拍散备用 -- 生姜 3 厘米长,拍散备用 -- 小米辣 3 颗,切两段即可(不吃辣的可以不用 +- 生姜 3 厘米长，拍散备用 +- 小米辣 3 颗，切两段即可(不吃辣的可以不用 - 蒜苗 2 根 切段备用 - 大葱 2 根 1 根切段,1 根备用 ### 香料 -- 草果 两颗,拍散去仔备用 +- 草果 两颗，拍散去仔备用 - 桂皮 4 厘米一小片 - 八角 3 颗 - 香叶 3 片 @@ -57,16 +57,16 @@ 5. 加生姜 ,拍散的 2 厘米 6. 开火烧滚 7. 捞出浮沫 -8. 鸭肉捞出,清水洗干净备用 +8. 鸭肉捞出，清水洗干净备用 ### 开始煮 -1. 锅清洗感觉烧热,加 60ml 的花生油 -2. 油温到 60 度的时候,加一把花椒（ 30 颗） +1. 锅清洗干净烧热，加 60ml 的花生油 +2. 油温到 60 度的时候，加一把花椒（ 30 颗） 3. 加鸭肉翻炒 4 分钟 - 2 分钟后加入所有的香料 - - 3 分钟的时候加入所有的料头（生姜,大蒜,小米辣） + - 3 分钟的时候加入所有的料头（生姜，大蒜，小米辣） 4. 加入 1000 ml 的啤酒 5. 烧鸭肉 30 分钟 diff --git a/dishes/meat_dish/小酥肉.md b/dishes/meat_dish/小酥肉.md index 94419355..756ba83e 100644 --- a/dishes/meat_dish/小酥肉.md +++ b/dishes/meat_dish/小酥肉.md @@ -59,7 +59,7 @@ ### 葱姜水制作 -1. 老姜切丝,小葱不用切。 +1. 老姜切丝，小葱不用切。 2. 根据计算公式倒入料酒、清水。 3. 用手捏揉 5 分钟，使姜葱的味道充分溶解在水中。 diff --git a/dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md b/dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md index a6f91e5b..3ec053f8 100644 --- a/dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md +++ b/dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md @@ -56,11 +56,11 @@ 2. 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件 3. 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间） 4. 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖） -5. 热锅下油，将姜蒜爆香,放入牛腩，炒至干身,加入调好的酱料，炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下 +5. 热锅下油，将姜蒜爆香，放入牛腩，炒至干身，加入调好的酱料，炒香，如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下 6. 调料充分混合之后倒入热水 7. 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时 8. 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟 -9. 等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了 +9. 等到萝卜焖软之后就完成，一锅浓香的萝卜牛腩就完成了 ## 附加内容 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index 71c440b0..38d9e3f0 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -43,7 +43,7 @@ ## 操作 1. 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g -2. 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 +2. 充分搅拌，直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 3. 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用 4. 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块 5. 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 diff --git a/dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md b/dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md index 3306fb74..68295bb4 100644 --- a/dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md +++ b/dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md @@ -42,7 +42,7 @@ 1. 青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。 2. 起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。 -3. 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。 +3. 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。 4. 转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。 5. 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘 diff --git a/dishes/staple/手工水饺.md b/dishes/staple/手工水饺.md index b8f215d2..a939d6ea 100644 --- a/dishes/staple/手工水饺.md +++ b/dishes/staple/手工水饺.md @@ -51,11 +51,11 @@ ### 拌馅 -1. 猪肉去皮,保留部分肥肉,切成小块 -2. 菜刀（建议两把）将猪肉剁成肉沫,放入碗中 -3. 葱、姜切成末,放入肉碗中搅拌均匀 -4. 韭菜洗净,切短至 3mm 以下长度 -5. 韭菜和肉沫混合,加入蚝油、生抽、香油各 2ml,加入一个鸡蛋的蛋清,用手混合搅拌均匀 +1. 猪肉去皮，保留部分肥肉,切成小块 +2. 菜刀（建议两把）将猪肉剁成肉沫，放入碗中 +3. 葱、姜切成末，放入肉碗中搅拌均匀 +4. 韭菜洗净，切短至 3mm 以下长度 +5. 韭菜和肉沫混合，加入蚝油、生抽、香油各 2ml，加入一个鸡蛋的蛋清，用手混合搅拌均匀 6. 放置 30 分钟即可开始包饺子 ### 包饺子 diff --git a/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md b/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md index 562e6339..04541cb0 100644 --- a/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md +++ b/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md @@ -46,15 +46,15 @@ ## 操作 -1. 全部猪肉用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉倒在一个碗里调味,备用 -2. 热锅不放油,下全部酸笋把水份炒干，炒干的酸笋中间留点空间 -3. 放入 10ml - 15ml 食用油与全部大蒜、 剁椒、 豆豉到炒干的酸笋中间到炒干的酸笋中间,全部推到中间炒出香味 -4. 放入全部调味好的猪肉,持续放入 10ml 生抽炒一分钟 +1. 全部猪肉用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉倒在一个碗里调味，备用 +2. 热锅不放油，下全部酸笋把水份炒干，炒干的酸笋中间留点空间 +3. 放入 10ml - 15ml 食用油与全部大蒜、 剁椒、 豆豉到炒干的酸笋中间，全部推到中间炒出香味 +4. 放入全部调味好的猪肉，持续放入 10ml 生抽炒一分钟 5. 放入 5ml 米醋、 10ml 生抽、450ml 清水一起煮开 -6. 水煮开后,放入温水泡好的米粉,继续煮 3 分钟就可以盛盘 +6. 水煮开后，放入温水泡好的米粉，继续煮 3 分钟就可以盛盘 ## 附加内容 -- 记得米粉必须是泡过的才好吃,没有泡过的话是很难吃的！ +- 记得米粉必须是泡过的才好吃，没有泡过的话是很难吃的！ 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/staple/蒸卤面.md b/dishes/staple/蒸卤面.md index 5c922f05..20e7eb53 100644 --- a/dishes/staple/蒸卤面.md +++ b/dishes/staple/蒸卤面.md @@ -12,10 +12,10 @@ - 猪五花肉 - 芹菜 - 鲜面条（要求必须是**最细**的，如果附近菜市场没有，请参考制作[焖面](https://note.youdao.com/)） -- 葱,姜,蒜 +- 葱，姜，蒜 - 食用油（花生油最佳） -- 生抽,老抽,料酒,盐,五香粉 -- 蒸锅,需带笼屉 +- 生抽，老抽，料酒，盐，五香粉 +- 蒸锅，需带笼屉 - 炒锅 下列原料供有一定烹饪基础或者学有余力的同学选配 @@ -56,7 +56,7 @@ 2. 重新加入食用油，加入肉片，葱姜蒜，干红椒，炒 1 分钟，注意不停匀速翻炒 3. 加入料酒，生抽，老抽，再翻炒 1 分钟 4. 续入 500ml 热水。盖上锅盖炖煮 3 分钟 -5. 将芹菜，青椒倒入锅中，加入盐，五香粉调味，盖上锅盖继续炖煮煮 3 分钟 后关火 +5. 将芹菜，青椒倒入锅中，加入盐，五香粉调味，盖上锅盖继续炖煮 3 分钟 后关火 6. 蒸锅加入 1000ml 水，烧开上汽后，将面条摊平在笼屉上放入锅中，蒸 15 分钟 7. 面条蒸熟后取出，用筷子和无情铁手扒拉散开在案板上，室温冷却 diff --git a/dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md b/dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md index d94bfba7..f457d026 100644 --- a/dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md +++ b/dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md @@ -22,7 +22,7 @@ ## 计算 -男生一般 4 根,女生 3 根即可,量大者可适当增加 +男生一般 4 根，女生 3 根即可，量大者可适当增加 - 盐 2g - 葱 1 根 @@ -38,7 +38,7 @@ ### 备料 -1. 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开 +1. 扯面的话，用擀面杖（没有擀面杖，用手也行）上下两边轻压，两手拽住左侧和右侧两端，轻轻拉开 2. 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用 3. 青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用） diff --git a/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md b/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md index acf85b6a..0bc4b13c 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md @@ -38,7 +38,7 @@ 1. 蒜拍碎切末 2. 醋，酱油，芝麻酱，香油，糖，蚝油，蒜末放到碗里搅拌均匀 3. 油麦菜切段，每段不超过 4cm -4. 油麦菜放到一个大点的盆里,倒入上述碗中酱料,充分搅拌均匀. +4. 油麦菜放到一个大点的盆里，倒入上述碗中酱料，充分搅拌均匀. ## 附加内容 diff --git a/dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md b/dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md index 341c5d1e..7fdb3a6c 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md +++ b/dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md @@ -25,7 +25,7 @@ 每份： - 闽星茶树菇 1 瓶 -- 芹菜 250-300g（推荐 30cm 高的芹菜苗,没有芹菜苗可以用山芹或芹菜代替但是需要稍微焯水断生） +- 芹菜 250-300g（推荐 30cm 高的芹菜苗，没有芹菜苗可以用山芹或芹菜代替但是需要稍微焯水断生） - 香油 5ml - 蚝油 大约 7ml - 味极鲜 3ml @@ -33,13 +33,13 @@ ## 操作 -1. （如果是芹菜苗这一步略过）用热水壶烧一壶热水,备用 -2. 新鲜的芹菜苗或者芹菜摘去黄叶清洗,备用 -3. （如果是芹菜苗这一步略过）将芹菜摘去叶子单独放一个盆中,将芹菜茎用刀划成 2-3 毫米宽的芹菜条备用,这一步的目的是让芹菜断生的更快更均匀,吃起来更脆更爽口 -4. 芹菜苗切成 4cm 的芹菜段,备用 -5. （如果是芹菜苗这一步略过）起锅开火,将热水壶的开水倒入锅中待水起泡沸腾 -6. （如果是芹菜苗这一步略过）将切好的芹菜条放入锅中焯水,大约 20 秒放入芹菜叶,5 秒后关火全部捞出过凉水,备用 -7. 将盆中焯好的芹菜或者芹菜苗撒上准备好的食盐,香油,耗油和味极鲜搅拌均匀 +1. （如果是芹菜苗这一步略过）用热水壶烧一壶热水，备用 +2. 新鲜的芹菜苗或者芹菜摘去黄叶清洗，备用 +3. （如果是芹菜苗这一步略过）将芹菜摘去叶子单独放一个盆中，将芹菜茎用刀划成 2-3 毫米宽的芹菜条备用，这一步的目的是让芹菜断生的更快更均匀，吃起来更脆更爽口 +4. 芹菜苗切成 4cm 的芹菜段，备用 +5. （如果是芹菜苗这一步略过）起锅开火，将热水壶的开水倒入锅中待水起泡沸腾 +6. （如果是芹菜苗这一步略过）将切好的芹菜条放入锅中焯水，大约 20 秒放入芹菜叶,5 秒后关火全部捞出过凉水，备用 +7. 将盆中焯好的芹菜或者芹菜苗撒上准备好的食盐，香油，蚝油和味极鲜搅拌均匀 8. 将茶树菇倒入盆中搅拌均匀 9. 装盘 10. 开吃 diff --git a/dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md b/dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md index 73d06292..02a9e548 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md +++ b/dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md @@ -20,8 +20,8 @@ ## 计算 - 根据锅的类型决策不同量的油 - - 不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 - - 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底 + - 不粘锅：油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 + - 铁锅：摊开后油可以刚好覆盖锅底 - 1 个长的上小下大的茄子（注意不要使用浙茄和圆茄） - 1 份蒲烧汁 - 20 ml 蜂蜜 diff --git a/tips/advanced/高级专业术语.md b/tips/advanced/高级专业术语.md index d859c15e..0bd1dd0b 100644 --- a/tips/advanced/高级专业术语.md +++ b/tips/advanced/高级专业术语.md @@ -164,7 +164,7 @@ 【滑锅】将锅烧热，淋少许油把锅滑遍，再倒出油的一种方法。 -【炝锅】又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油,锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。 +【炝锅】又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油，锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。 【高汤】又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。