docs: update change log and create a new release version

CHANGELOG.md

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 # 更新日志
 
+## v3.1.0(大版本更新)
+1. 功能重构：将聊天模型独立拆分，以便支持多平台模型，目前已经内置支持 OPenAI，Azure 以及 ChatGLM，用户可以在这两个平台的模型中随意切换，体验不同的模型聊天。
+2. 功能重构：重写系统 API 授权机制，使用 JWT 替换传统的 session 会话授权，使得 API 授权变得更加灵活。
+3. 功能重构：重构文件夹上传服务，支持多种文件上传存储handler，目前已经实现本地存储和 minio oss 存储。
+4. 功能优化：更新头像自动删除旧的图片资源。
+5. 功能优化：将应用日志在终端输出的同时存盘，方便 docker 部署查看日志。
+6. 功能新增：允许用户配置自己的 OPenAI，Azure 以及 ChatGLM API KEY。
+7. 功能优化：优化移动版的行为验证码样式，修复低分辨率显示器验证码被遮挡的 Bug
+8. 升级 gin, element-plus，redis 组件到最新版本。 
+9. Bug修复：修复若干已知的的 Bug
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 ## v3.0.7
 
 1. 聊天主界面：新增聊天引导页面，介绍产品功能