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蒸菜/梅菜扣肉.md

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+# 梅菜扣肉
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+## 配料
+- 虎皮扣肉（五花肉）（老乡鸡称经由中央厨房清洗、漂烫、过油、卤制、速冻、分切，但未公布具体步骤
+- 梅干菜
+- 老抽
+- 蚝油
+- 大豆油
+- 白砂糖
+- 鸡精
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+## 步骤
+- 1. 将解冻完全的 900g 虎皮扣肉与 30g 老抽、80g 蚝油、20g 鸡精抓拌均匀；
+- 2. 先在餐具中整齐码入拌匀后的扣肉片；
+- 3. 放上梅菜；
+- 4. 放入上汽后的蒸柜中蒸制 60 分钟。

蒸菜/白切鸡.md

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+# 白切鸡
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+## 配料
+- 岭南黄（熟）（来自湖州南浔温氏佳味）
+- 生抽
+- 味极鲜酱油
+- 芝麻香油
+- 白砂糖
+- 葱花
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+## 步骤
+- 1. 白切鸡料配制（15 份）：生抽 40g、味极鲜 200g、纯净水 200g、白砂糖 50g、葱花 20g、芝麻香油 10g；
+- 2. 将整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状;
+- 3. 每份白切鸡出品时，淋上 30g 白切鸡料。

蒸菜/胡萝卜牛肉.md

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+# 胡萝卜牛肉
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+## 配料
+- 红烧牛肉（牛霖、水、菜籽油、牛油、豆瓣酱、花椒、干红椒、京葱、盐等）（老乡鸡中央厨房分切、烧制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 胡萝卜
+- 葱
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+## 步骤
+- 1. 餐具中加入 110g 胡萝卜片；
+- 2. 取 55g 红烧牛肉片平铺在胡萝卜上，再加入 70g 红烧牛肉汤汁；
+- 3. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟，出品时撒 1g 葱花点缀。