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https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC.git
synced 2026-06-28 00:24:21 +00:00
添加了基于《老乡鸡菜品溯源报告 2.0》的新菜品
This commit is contained in:
SoilZHu
@@ -3,3 +3,4 @@ node_modules/
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.vitepress/dist/
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.DS_Store
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Thumbs.db
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debug
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@@ -8,11 +8,17 @@
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# 像老乡鸡那样做饭
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[**一些说明**](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/issues/26)
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## 新更新
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已添加2026年发布的[《老乡鸡菜品溯源报告 2.0》](https://www.lxjchina.com.cn/info.php?class_id=102106)中新出现的菜品。
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> [**一些说明**](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/issues/26)
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仓库主体部分于2024年完工，和2025年9月份的舆论事件无关。截止提交时，仓库的贡献者们与老乡鸡的唯一关系只有消费者和商家的关系。本仓库不是老乡鸡的官方仓库。如果有任何问题或意见建议，欢迎指出
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## 新更新
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- 欢迎大家来贡献实拍图
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@@ -0,0 +1,27 @@
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## 配料
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- 虾滑馄饨（老乡鸡中央厨房）
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- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
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- 蛋丝（老乡鸡中央厨房）
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- 紫菜（阿一波）
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- 盐
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- 鸡精
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- 味精
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- 浓缩鸡汁
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- 白胡椒粉
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## 步骤
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- 1. 汤底制作（15份）：将5600g水、15g盐、40g鸡精、15g味精、65g浓缩鸡汁混合烧开备用；
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- 2. 取16个虾滑馄饨放入面篓，沸水中煮制5分钟；
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- 3. 取350g汤底、15g熟猪油、1g白胡椒粉、1g紫菜放入面碗中，再倒入馄饨，最后加入10g烫制10秒的蛋丝，出品点缀1g葱花。
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## 营养成分
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| 项目 | 每 100g 含量 |
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| :--- | :--- |
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| 热量 | 59 Kcal |
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| 蛋白质 | 3.0 g |
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| 脂肪 | 2.7 g |
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| 碳水化合物 | 5.7 g |
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| 钠 | 497 mg |
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@@ -7,15 +7,29 @@
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- [大盘肥肠鸡手工面](./%E5%A4%A7%E7%9B%98%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%9D%A2.md)
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||||
- [番茄鸡蛋面](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E9%9D%A2.md)
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- [肥西老母鸡汤面](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
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||||
- [鸡杂手擀面](./%E9%B8%A1%E6%9D%82%E6%89%8B%E6%93%80%E9%9D%A2.md)
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- [姬松茸菌子鸡汤面](./%E5%A7%AC%E6%9D%BE%E8%8C%B8%E8%8F%8C%E5%AD%90%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
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||||
- [老鸡扬米面](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%89%AC%E7%B1%B3%E9%9D%A2.md)
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||||
- [老母鸡汤面](./%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
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||||
- [米饭](./%E7%B1%B3%E9%A5%AD.md)
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||||
- [浓香整块鸡汤面](./%E6%B5%93%E9%A6%99%E6%95%B4%E5%9D%97%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
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||||
- [泡椒鸡杂面](./%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E6%9D%82%E9%9D%A2.md)
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||||
- [砂锅荠菜鲜肉馄饨](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
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||||
- [素面](./%E7%B4%A0%E9%9D%A2.md)
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||||
- [笋子鸡丁盖饭（包菜版）](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%89%88%EF%BC%89.md)
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||||
- [笋子鸡丁盖饭（菜苔版）](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E8%8F%9C%E8%8B%94%E7%89%88%EF%BC%89.md)
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||||
- [特色鸡汤馄饨](./%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
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||||
- [五彩鸡丝拌面](./%E4%BA%94%E5%BD%A9%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
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||||
- [西红柿炒鸡蛋盖饭](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
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||||
- [香菇鸡汤面](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
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||||
- [香辣鸡丁拌面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E4%B8%81%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
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||||
- [香辣牛腩面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%85%A9%E9%9D%A2.md)
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||||
- [香辣牛肉面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%82%89%E9%9D%A2.md)
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||||
- [雪菜肉丝面](./%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E4%B8%9D%E9%9D%A2.md)
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- [阳春面](./%E9%98%B3%E6%98%A5%E9%9D%A2.md)
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||||
- [鱼香肉丝盖饭（包菜版）](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%89%88%EF%BC%89.md)
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||||
- [鱼香肉丝盖饭（菜苔版）](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E8%8F%9C%E8%8B%94%E7%89%88%EF%BC%89.md)
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||||
- [杂粮饭](./%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md)
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||||
- [炸鸡腿时蔬面](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%9D%A2.md)
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||||
- [紫薯杂粮饭](./%E7%B4%AB%E8%96%AF%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md)
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||||
- [Q 弹虾滑馄饨](./Q%20%E5%BC%B9%E8%99%BE%E6%BB%91%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
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@@ -0,0 +1,31 @@
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## 配料
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- 大麦若叶拉面（江苏科瑞贸易）
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- 老母鸡鸡丝（老乡鸡中央厨房）
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- 黄瓜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨）
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- 胡萝卜（江苏甜甜雨、湖北广鹏嘉业）
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- 绿豆芽（安吉祖名、武汉祖名）
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- 蛋皮（老乡鸡中央厨房）
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- 生抽
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- 葱香调味料
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- 陈醋
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- 蚝油
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- 白砂糖
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- 鸡精
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- 藤椒油
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- 芝麻香油
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## 步骤
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- 1. 将大麦若叶拉面在煮面篓中煮约30 秒，捞出用直饮水冲凉，沥干水分后放入份盒中。按照每份面（煮熟后约220g）加入8g 菜籽油的比例，搅拌均匀；
|
||||
- 2. 在面碗中，先放入220g 搅拌均匀的含油面条，然后均匀放入40g 自制拌面汁，最后依次摆入30g 蛋皮丝（需要在煮面篓中烫制10 秒后沥干水分）、30g 黄瓜丝、30g 焯水后绿豆芽、30g 焯水后胡萝卜丝、30g 老母鸡鸡丝，出品。
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## 营养成分
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| 项目 | 每 100g 含量 |
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| :--- | :--- |
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| 热量 | 138 Kcal |
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| 蛋白质 | 6.2 g |
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| 脂肪 | 4.9 g |
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| 碳水化合物 | 17.1 g |
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| 钠 | 398 mg |
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@@ -0,0 +1,22 @@
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## 配料
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- 鲜Q 面（南京金吉）
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- 姬松茸菌菇包（云南鸿贵）
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- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
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- 老鸡块
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- 葱花
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## 步骤
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- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；每500g 老母鸡，加入15g 盐，28g 调味料（鸡汤专用），50g 鸡油，2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
|
||||
- 2. 面碗中放入250g 老鸡汤、煮好的面条，再倒入菌菇包，并加入50g 老鸡块，出品撒葱花。
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## 营养成分
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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| 热量 | 67 Kcal |
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||||
| 蛋白质 | 2.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 0.7 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 12.2 g |
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||||
| 钠 | 310 mg |
|
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+34
@@ -0,0 +1,34 @@
|
||||
## 配料
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- 手工挂面/手擀面（金寨先徽、陕西金沙河、老乡鸡中央厨房）
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||||
- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
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- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、江苏甜甜雨）
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||||
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
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||||
- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
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- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
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- 泡椒酱（四川民福记）
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- 泡小米辣
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- 泡红椒
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- 生姜
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- 蒜子
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- 香葱
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- 菜籽油
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- 生抽
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- 鸡精
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- 白胡椒粉
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||||
## 步骤
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- 1. 起锅烧油，依次爆香蒜姜、泡椒酱、泡红椒，再下入鸡肝、鸡肫、调味料，加水烧开后转中火收浓汤汁，最后下香葱翻匀出锅；
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||||
- 2. 水烧开，将1 包手擀面放入面篓中并用筷子搅散，煮制约2 分钟；同时下入青菜，烫制20 秒；
|
||||
- 3. 面碗中放入250g 老鸡汤、100g 泡椒鸡杂（汤汁）、煮好的面条，再加入120g 泡椒鸡杂（固形物）、20g 青菜、半个茶叶蛋，出品。
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## 营养成分
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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| :--- | :--- |
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| 热量 | 121 Kcal |
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| 蛋白质 | 4.3 g |
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| 脂肪 | 5.0 g |
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||||
| 碳水化合物 | 14.5 g |
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| 钠 | 393 mg |
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@@ -0,0 +1,31 @@
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||||
## 配料
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||||
- 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房）
|
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- 剁椒酱（老乡鸡中央厨房）
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||||
- 小米辣（红河宏斌）
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||||
- 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多）
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- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
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- 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
|
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- 大米（产地：黑龙江）
|
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- 大豆油
|
||||
- 蒜花
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||||
- 老抽
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||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
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||||
|
||||
## 步骤
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||||
|
||||
- 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用；
|
||||
- 2. 包菜烫制：取70g包菜，在沸水中烫1分钟，备用；
|
||||
- 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g包菜、半个卤蛋放在米饭上，包菜上淋入10g豉油汁出品。
|
||||
|
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## 营养成分
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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| :--- | :--- |
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| 热量 | 171 Kcal |
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| 蛋白质 | 5.6 g |
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| 脂肪 | 6.8 g |
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| 碳水化合物 | 21.7 g |
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| 钠 | 353 mg |
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@@ -0,0 +1,31 @@
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||||
## 配料
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||||
- 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 剁椒酱（老乡鸡中央厨房）
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||||
- 小米辣（红河宏斌）
|
||||
- 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多）
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||||
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶）
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||||
- 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
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||||
- 大米（产地：黑龙江）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜花
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||||
- 老抽
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
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||||
|
||||
## 步骤
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|
||||
- 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用；
|
||||
- 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用；
|
||||
- 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
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||||
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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| 热量 | 172 Kcal |
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||||
| 蛋白质 | 4.5 g |
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||||
| 脂肪 | 6.5 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 23.8 g |
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||||
| 钠 | 364 mg |
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||||
+20
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
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- 杂粮（厦门祖贵）
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||||
- 大米（产地：黑龙江）
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||||
- 大豆油
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||||
## 步骤
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- 1. 将2kg杂粮、3kg大米清洗干净放入泡米桶，加水至11kg，浸泡3小时；
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||||
- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入60g大豆油，蒸40分钟，焖制10分钟左右。
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||||
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## 营养成分
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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| 热量 | 168 Kcal |
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| 蛋白质 | 3.1 g |
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||||
| 脂肪 | 1.4 g |
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||||
| 碳水化合物 | 35.1 g |
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||||
| 钠 | 0 mg |
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||||
+24
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
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||||
- 鲜Q 面（南京金吉）
|
||||
- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 老母鸡鸡腿（湖北裕邦）
|
||||
- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 蒜花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；每500g 老母鸡，加入15g 盐、28g 调味料（鸡汤专用）、50g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
|
||||
- 2. 将鲜Q 面、青菜放入面篓，煮熟；
|
||||
- 3. 舀取350g 的老鸡汤放入碗中，加入面条、1 个老母鸡鸡腿、20g 青菜、1 个茶叶蛋，最后撒5g 葱花出品。
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||||
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||||
## 营养成分
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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| 热量 | 87 Kcal |
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| 蛋白质 | 4.3 g |
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||||
| 脂肪 | 3.6 g |
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||||
| 碳水化合物 | 9.2 g |
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| 钠 | 310 mg |
|
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@@ -0,0 +1,28 @@
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## 配料
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- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
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||||
- 西红柿（产地：四川、山东）
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- 琵琶腿（北票宏发、朝阳宏发、福建圣农（浦城）、福建圣农、喀左宏发、漯河万中、青岛中新致和）
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||||
- 卤料（四川新雅轩）
|
||||
- 卤油（四川新雅轩）
|
||||
- 大米
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||||
- 大豆油
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||||
- 盐
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||||
- 鸡精
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||||
- 玉米淀粉
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||||
|
||||
## 步骤
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||||
- 1. 西红柿炒鸡蛋炒制：下入200g大豆油、575g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；再下入50g大豆油、1800g西红柿块、8g盐、8g鸡精，大火翻炒；再下入鸡蛋片、24g水淀粉，翻炒均匀。
|
||||
- 2. 卤鸡腿卤制：在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤5分钟，关火焖5分钟。
|
||||
- 3. 盖饭出品：餐盒中放入300g米饭，将1份西红柿炒鸡蛋、1个卤鸡腿放在米饭上，鸡腿上淋入20g卤汤，出品。
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||||
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||||
## 营养成分
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||||
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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| 热量 | 149 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.0 g |
|
||||
| 脂肪 | 4.8 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 21.3 g |
|
||||
| 钠 | 334 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,26 @@
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## 配料
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||||
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- 手工挂面（金寨先徽、陕西金沙河）
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||||
- 白胡椒粉（长沙彩云）
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||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 青蒜花（江苏甜甜雨、蜀海深圳、蜀海北京、老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 十三香
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||||
- 草菇老抽
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||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
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||||
- 浓缩鸡汁
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||||
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||||
## 步骤
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||||
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||||
- 1. 汤底调配：4200g水烧开后加入24g盐、60g鸡精、15g老抽、6g十三香、25g浓缩鸡汁，烧开后关火备用；
|
||||
- 2. 组合：取15g青蒜花、15g熟猪油、1g白胡椒粉置于面碗中，舀入350g底汤；再将110g挂面放入面篓中煮制4分钟，捞起沥水后放入碗中出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
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||||
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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||||
| 热量 | 61 Kcal |
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||||
| 蛋白质 | 2.3 g |
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||||
| 脂肪 | 0.8 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 10.8 g |
|
||||
| 钠 | 501 mg |
|
||||
+22
@@ -0,0 +1,22 @@
|
||||
## 配料
|
||||
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||||
- 生鲜面（上海贺寿）
|
||||
- 红烧牛腩（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 香菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 香辣红油（四川翠宏）
|
||||
- 蒜花
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
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- 1. 130g 生鲜面煮2 分钟，青菜烫制20 秒，红烧牛腩蒸制15 分钟；
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||||
- 2. 面碗中加入250g 汤底，放入85g 红烧牛腩、100g 牛腩汤汁，撒入香菜、蒜花出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
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||||
| 热量 | 171 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 11.7 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 11.7 g |
|
||||
| 钠 | 358 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,28 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理肉丝（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 清水笋丝（福建领峰、漳州明成）
|
||||
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 木耳（东宁山友、浙江味了得）
|
||||
- 鱼香风味酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大米
|
||||
- 大豆油
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||||
|
||||
## 步骤
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||||
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||||
- 1. 鱼香肉丝炒制（10份）：(1) 180g大豆油烧至180℃，下入500g调理肉丝煸炒至肉丝变色；(2) 下入600g笋丝、300g胡萝卜丝、300g木耳丝翻炒均匀；(3) 下入300g鱼香风味酱翻炒2分钟，备用。
|
||||
- 2. 包菜烫制：取70g包菜，在沸水中烫1分钟，备用；
|
||||
- 3. 组合出品：餐盒中放入300g米饭，将1份鱼香肉丝、70g包菜、半个茶叶蛋放在米饭上，包菜上淋入10g豉油汁，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 148 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.3 g |
|
||||
| 脂肪 | 4.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 23.2 g |
|
||||
| 钠 | 232 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,28 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理肉丝（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 清水笋丝（福建领峰、漳州明成）
|
||||
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 木耳（东宁山友、浙江味了得）
|
||||
- 鱼香风味酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶）
|
||||
- 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大米
|
||||
- 大豆油
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 鱼香肉丝炒制（10份）：(1) 180g大豆油烧至180℃，下入500g调理肉丝煸炒至肉丝变色；(2) 下入600g笋丝、300g胡萝卜丝、300g木耳丝翻炒均匀；(3) 下入300g鱼香风味酱翻炒2分钟，备用。
|
||||
- 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用；
|
||||
- 3. 组合出品：餐盒中放入300g米饭，将1份鱼香肉丝、70g菜苔、半个茶叶蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 153 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 22.3 g |
|
||||
| 钠 | 256 mg |
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 手擀面（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
|
||||
- 鸡杂料（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 葱花
|
||||
- 盐
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||||
- 调味料（鸡汤专用）
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
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||||
- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20分钟；每500g老母鸡，加入15g盐，28g调味料（鸡汤专用），50g鸡油，2500g水，烧开后炖制60分钟；
|
||||
- 2. 水烧开，下入220g手擀面，煮熟；
|
||||
- 3. 舀取300g老鸡汤，煮好的面条捞出沥水倒入碗中，将190g香辣鸡杂摆放上层，出品撒葱花。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 95 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.0 g |
|
||||
| 脂肪 | 2.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 14.0 g |
|
||||
| 钠 | 418 mg |
|
||||
@@ -2,9 +2,14 @@
|
||||
|
||||
<!-- AUTO-GENERATED: index for 卤菜. Edit source files instead. -->
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||||
|
||||
- [把子肉](./%E6%8A%8A%E5%AD%90%E8%82%89.md)
|
||||
- [薄皮青椒](./%E8%96%84%E7%9A%AE%E9%9D%92%E6%A4%92.md)
|
||||
- [嗨嗨桶（红油串串）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E4%B8%B2%E4%B8%B2%EF%BC%89.md)
|
||||
- [海带结](./%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E7%BB%93.md)
|
||||
- [卤翅根](./%E5%8D%A4%E7%BF%85%E6%A0%B9.md)
|
||||
- [卤大排](./%E5%8D%A4%E5%A4%A7%E6%8E%92.md)
|
||||
- [卤方干](./%E5%8D%A4%E6%96%B9%E5%B9%B2.md)
|
||||
- [卤鸡腿](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
|
||||
- [卤鸡爪](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E7%88%AA.md)
|
||||
- [卤肉肠](./%E5%8D%A4%E8%82%89%E8%82%A0.md)
|
||||
- [咸蛋黄狮子头（卤制版）](./%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4%EF%BC%88%E5%8D%A4%E5%88%B6%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 卤肉肠（北京二商肉食、福建御味香）
|
||||
- 卤料（四川新雅轩）
|
||||
- 卤油（四川新雅轩）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
|
||||
- 2. 解冻后的卤肉肠放入卤汤中，大火烧开后转小火卤10分钟，关火焖5分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 303 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 11.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 23.6 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 11.7 g |
|
||||
| 钠 | 782 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 咸蛋黄狮子头（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道、江苏金陵）
|
||||
- 咸蛋黄（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品）
|
||||
- 卤料（四川新雅轩）
|
||||
- 卤油（四川新雅轩）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 咸蛋黄狮子头放入卤汤中，卤制10分钟再关火焖10分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 274 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 11.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 24.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 2.0 g |
|
||||
| 钠 | 578 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,19 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 五花肉（北京二商大红门、牧原肉食、河南双汇）
|
||||
- 卤料（四川新雅轩）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用；
|
||||
- 2. 将把子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火卤1小时；
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 529 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 14.7 g |
|
||||
| 脂肪 | 53.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 0.0 g |
|
||||
| 钠 | 518 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 海带扣（荣成爱伦湾）
|
||||
- 卤料（四川新雅轩）
|
||||
- 卤油（四川新雅轩）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用；
|
||||
- 2. 将海带扣放入卤汤中，大火烧开后转小火卤30分钟；
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 44 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 1.5 g |
|
||||
| 脂肪 | 2.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 5.0 g |
|
||||
| 钠 | 677 mg |
|
||||
+21
@@ -0,0 +1,21 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 薄皮青椒（湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳）
|
||||
- 卤料（四川新雅轩）
|
||||
- 卤油（四川新雅轩）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 来货薄皮青椒，清洗干净后去蒂去籽，放入190℃的油炸炉中，炸制15秒即可，捞出；
|
||||
- 2. 沥油后备用；在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用；
|
||||
- 3. 将过油后的青椒放入卤汤中，卤10分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 70 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 1.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.7 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.5 g |
|
||||
| 钠 | 98 mg |
|
||||
@@ -6,20 +6,34 @@
|
||||
- [包子](./%E5%8C%85%E5%AD%90.md)
|
||||
- [茶叶蛋](./%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [赤豆糊元宵](./%E8%B5%A4%E8%B1%86%E7%B3%8A%E5%85%83%E5%AE%B5.md)
|
||||
- [糍糕](./%E7%B3%8D%E7%B3%95.md)
|
||||
- [葱香酱肉包](./%E8%91%B1%E9%A6%99%E9%85%B1%E8%82%89%E5%8C%85.md)
|
||||
- [蛋饼](./%E8%9B%8B%E9%A5%BC.md)
|
||||
- [饭团](./%E9%A5%AD%E5%9B%A2.md)
|
||||
- [黑全麦鸡丁包](./%E9%BB%91%E5%85%A8%E9%BA%A6%E9%B8%A1%E4%B8%81%E5%8C%85.md)
|
||||
- [花卷](./%E8%8A%B1%E5%8D%B7.md)
|
||||
- [鸡丝沙汤](./%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E6%B2%99%E6%B1%A4.md)
|
||||
- [鸡汁辣糊汤](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E8%BE%A3%E7%B3%8A%E6%B1%A4.md)
|
||||
- [鸡汁汤包](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E6%B1%A4%E5%8C%85.md)
|
||||
- [荠菜鲜肉蒸饺](./%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E8%92%B8%E9%A5%BA.md)
|
||||
- [老面馒头](./%E8%80%81%E9%9D%A2%E9%A6%92%E5%A4%B4.md)
|
||||
- [老面小笼包](./%E8%80%81%E9%9D%A2%E5%B0%8F%E7%AC%BC%E5%8C%85.md)
|
||||
- [馒头](./%E9%A6%92%E5%A4%B4.md)
|
||||
- [奶黄鸡包](./%E5%A5%B6%E9%BB%84%E9%B8%A1%E5%8C%85.md)
|
||||
- [牛肉盒](./%E7%89%9B%E8%82%89%E7%9B%92.md)
|
||||
- [糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）](./%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E6%9D%82%E8%B0%B7%E9%A5%AD%E5%9B%A2%EF%BC%88%E5%A5%A5%E5%B0%94%E8%89%AF%E9%B8%A1%E8%82%89%E9%A6%85%EF%BC%89.md)
|
||||
- [皮蛋瘦肉粥](./%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%A5.md)
|
||||
- [手工春卷](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%98%A5%E5%8D%B7.md)
|
||||
- [手工烧麦](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E7%83%A7%E9%BA%A6.md)
|
||||
- [蔬菜鸡蛋卷饼](./%E8%94%AC%E8%8F%9C%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%8D%B7%E9%A5%BC.md)
|
||||
- [水煮蛋](./%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [酥皮萝卜丝馅饼](./%E9%85%A5%E7%9A%AE%E8%90%9D%E5%8D%9C%E4%B8%9D%E9%A6%85%E9%A5%BC.md)
|
||||
- [现熬豆粥](./%E7%8E%B0%E7%86%AC%E8%B1%86%E7%B2%A5.md)
|
||||
- [现炸大油条](./%E7%8E%B0%E7%82%B8%E5%A4%A7%E6%B2%B9%E6%9D%A1.md)
|
||||
- [香脆春卷](./%E9%A6%99%E8%84%86%E6%98%A5%E5%8D%B7.md)
|
||||
- [香脆土豆丝饼](./%E9%A6%99%E8%84%86%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D%E9%A5%BC.md)
|
||||
- [香菇青菜包（菠菜面皮）](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9D%92%E8%8F%9C%E5%8C%85%EF%BC%88%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E9%9D%A2%E7%9A%AE%EF%BC%89.md)
|
||||
- [香菇猪肉烧麦](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%83%A7%E9%BA%A6.md)
|
||||
- [香酥牛肉饼](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A5%BC.md)
|
||||
- [小米南瓜粥](./%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%B2%A5.md)
|
||||
- [粢饭糕](./%E7%B2%A2%E9%A5%AD%E7%B3%95.md)
|
||||
|
||||
+31
@@ -0,0 +1,31 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 粥米（五常四海米业）
|
||||
- 大米（产地：黑龙江）
|
||||
- 糯米（南陵永兴米业）
|
||||
- 皮蛋（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品）
|
||||
- 瘦肉末（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 姜片
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 食盐
|
||||
- 白胡椒粉
|
||||
- 麻油
|
||||
- 葱花
|
||||
- 水
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 皮蛋蒸熟后去壳切丁；
|
||||
- 2. 将粥米、糯米淘洗干净后沥干；
|
||||
- 3. 水烧开后，下入240g 糯米、400g 粥米、20g 姜片，再次烧开后下入320g 皮蛋丁、260g 瘦肉丁、26g 食盐、10g 鸡精、2g 白胡椒粉，烧 5 分钟后关火；
|
||||
- 4. 出品撒入 1g 麻油和 1g 葱花。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 49 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 1.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 0.8 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 8.8 g |
|
||||
| 钠 | 213 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
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||||
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||||
- 糍糕（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 起酥油（嘉吉粮油南通、中粮东海粮油工业张家港）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 糍糕放入190℃的油中油炸5～6 分钟（炸制3 分钟后翻面）。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 271 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.3 g |
|
||||
| 脂肪 | 6.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 46.3 g |
|
||||
| 钠 | 391 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
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||||
|
||||
- 奥尔良鸡肉米汉堡（厦门陈纪乐肴居）
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 177 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.6 g |
|
||||
| 脂肪 | 2.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 33.7 g |
|
||||
| 钠 | 410 mg |
|
||||
+17
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 老面小笼包（老乡鸡中央厨房）
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。
|
||||
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||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 216 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 7.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 27.0 g |
|
||||
| 钠 | 302 mg |
|
||||
+17
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 老面馒头（新乡富元）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 240 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 2.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 48.1 g |
|
||||
| 钠 | 101 mg |
|
||||
+17
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 葱香酱肉包（南京中茂、山东康喜、扬州东园）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 282 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 8.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 14.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 30.7 g |
|
||||
| 钠 | 254 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 卷饼（新乡富元）
|
||||
- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
|
||||
- 粉丝（南京一来一往）
|
||||
- 胡萝卜丝（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 大豆油（非转基因）
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 蚝油
|
||||
- 生抽
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
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||||
- 1. 炒合菜（3 份）：(1) 下入 40g 大豆油、125g 混合鸡蛋液（125g 蛋液+0.5g 盐），炒制蛋片，出锅；(2) 下入大豆油 20g，下入包菜丝 150g、胡萝卜丝 50g、盐 1g、鸡精 4g、蚝油 6g、生抽 15g；(3) 加入 83g 粉丝（80g 泡发粉丝+3g 老抽），最后下入鸡蛋块，炒制约 30 秒；下入葱花，翻搅均匀关火。
|
||||
- 2. 卷制：蒸制好的饼皮放入 100g 炒合菜，卷制成型。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 231 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.0 g |
|
||||
| 脂肪 | 12.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 24.5 g |
|
||||
| 钠 | 473 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 香脆土豆丝饼（湖北真味）
|
||||
- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 土豆丝饼放入 190℃ 的油中油炸 40-60 秒至金黄色（炸制 30 秒后翻面）。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 304 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.3 g |
|
||||
| 脂肪 | 20.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 29.0 g |
|
||||
| 钠 | 385 mg |
|
||||
+18
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 手工春卷（安徽大狼）
|
||||
- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 春卷放入190℃的油中炸制4～5 分钟（两面各2 分钟）。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 309 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 3.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 17.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 35.0 g |
|
||||
| 钠 | 450 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 香菇猪肉烧麦（新乡富元、南京中茂、山东康喜）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 239 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 6.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 39.7 g |
|
||||
| 钠 | 500 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 香菇青菜包（南京中茂、山东康喜、扬州东园）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 243 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.1 g |
|
||||
| 脂肪 | 12.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 28.3 g |
|
||||
| 钠 | 397 mg |
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鸡丝（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 沙汤骨汤料（浙江今味）
|
||||
- 沙汤调味粉（浙江今味）
|
||||
- 芝麻香油（益海嘉里（安徽）粮油、合肥燕庄）
|
||||
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源）
|
||||
- 黑胡椒粉（长沙彩云）
|
||||
- 木耳（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 香菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 称取5000g水，烧开加入375g木耳碎、120g鸡丝、60g沙汤调味粉、100g沙汤骨汤料、6g黑胡椒粉，再次烧开；淋入淀粉水（200g淀粉+250g水），继续大火烧开；
|
||||
- 2. 碗中打入1个鸡蛋，舀入400g汤，出品淋入12g芝麻香油，2g香菜点缀。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 38 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 1.3 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.1 g |
|
||||
| 钠 | 362 mg |
|
||||
+25
@@ -0,0 +1,25 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鸡丝（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 海带丝（山东海之宝、荣成爱伦湾）
|
||||
- 干丝（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名）
|
||||
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
|
||||
- 辣糊汤调料（青岛日辰）
|
||||
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）
|
||||
- 芝麻香油
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
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||||
- 1. 取 6000g 水，下入 240g 辣糊汤调料、60g 鸡丝、15g 海带丝 and 230g 干丝煮沸；
|
||||
- 2. 淋入 540g 水淀粉（260g 淀粉+280g 水），沸腾后关火，倒入 150g 鸡蛋液；
|
||||
- 3. 再次煮沸，加入 15g 芝麻香油出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 54 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.7 g |
|
||||
| 脂肪 | 3.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.8 g |
|
||||
| 钠 | 358 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,17 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 黑全麦鸡丁包（扬州东园、南京中茂）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 201 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 9.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 29.3 g |
|
||||
| 钠 | 329 mg |
|
||||
@@ -3,5 +3,7 @@
|
||||
<!-- AUTO-GENERATED: index for 汤. Edit source files instead. -->
|
||||
|
||||
- [肥西老母鸡汤（单品）](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%EF%BC%88%E5%8D%95%E5%93%81%EF%BC%89.md)
|
||||
- [金牌老母鸡汤](./%E9%87%91%E7%89%8C%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
|
||||
- [菌菇鸡汤](./%E8%8F%8C%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
|
||||
- [老鸡汤](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
|
||||
- [竹荪鹿茸菇鸡汤](./%E7%AB%B9%E8%8D%AA%E9%B9%BF%E8%8C%B8%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 菌菇混合包（鹿茸菇、虫草花、姬松茸）（云南鸿贵）
|
||||
- 生姜
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||||
- 冰糖
|
||||
- 花雕酒
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||||
- 盐
|
||||
- 农夫山泉
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 老母鸡鸡块用流水清洗干净。锅中放入足量水，下入鸡块，水烧开立即关火。鸡块捞出后冷水冲洗干净备用。
|
||||
- 2. 取特色鸡汤盅，放入焯水后的老母鸡鸡块40g、菌菇混合包20g、姜片1g、菌菇鸡汤汤底320g，盖上鸡汤盅盖，再放入上汽蒸柜中蒸制90分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 20 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 0.7 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 1.0 g |
|
||||
| 钠 | 237 mg |
|
||||
+23
@@ -0,0 +1,23 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 肥西老母鸡（肥西老母鸡家禽业）
|
||||
- 调味料（鸡汤专用）（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 农夫山泉（农夫山泉）
|
||||
- 盐
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
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||||
- 1. 每1只鸡使用2g盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏20分钟；
|
||||
- 2. 在锅中加入1一只鸡、75g调味料（鸡汤专用）、5500g农夫山泉水炖煮约60分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）；
|
||||
- 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成1.0cm×2.0cm×3.0cm的块状；
|
||||
- 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入35g盐炖煮15分钟；出品前捞去浮沫。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 38 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 3.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 1.8 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 1.4 g |
|
||||
| 钠 | 248 mg |
|
||||
@@ -2,9 +2,14 @@
|
||||
|
||||
<!-- AUTO-GENERATED: index for 炒菜. Edit source files instead. -->
|
||||
|
||||
- [鹌鹑蛋红烧肉](./%E9%B9%8C%E9%B9%91%E8%9B%8B%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89.md)
|
||||
- [包菜炒鸡蛋](./%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [爆炒牛肉](./%E7%88%86%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89.md)
|
||||
- [菠萝咕咾肉](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89.md)
|
||||
- [菠萝咕咾肉时蔬饭](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%A5%AD.md)
|
||||
- [蚕豆炒鸡蛋](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [蚕豆炒虾仁](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E8%99%BE%E4%BB%81.md)
|
||||
- [豆皮毛白菜](./%E8%B1%86%E7%9A%AE%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [剁椒木耳炒鸡蛋](./%E5%89%81%E6%A4%92%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [肥肠鸡](./%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [宫保鸡丁](./%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81.md)
|
||||
@@ -13,15 +18,21 @@
|
||||
- [胡萝卜炒鸡蛋](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [胡萝卜炒木耳](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)
|
||||
- [胡萝卜炒肉片](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E7%89%87.md)
|
||||
- [胡萝卜炒肉丝](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
|
||||
- [黄瓜炒红肠](./%E9%BB%84%E7%93%9C%E7%82%92%E7%BA%A2%E8%82%A0.md)
|
||||
- [家常土豆片](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87.md)
|
||||
- [家常小炒](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E7%82%92.md)
|
||||
- [经典毛豆烧鸡](./%E7%BB%8F%E5%85%B8%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [毛豆烧土鸡](./%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E5%9C%9F%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [农家小炒肉（鸡蛋干）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%EF%BC%89.md)
|
||||
- [农家小炒肉（鸡蛋干版本）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md)
|
||||
- [农家小炒肉（玉耳）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%EF%BC%89.md)
|
||||
- [农家小炒肉（玉耳版本）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md)
|
||||
- [芹菜炒香干](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
|
||||
- [芹菜香干炒肉丝](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E9%A6%99%E5%B9%B2%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
|
||||
- [青椒炒豆芽](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E8%B1%86%E8%8A%BD.md)
|
||||
- [青椒炒鸡蛋](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [青椒毛豆米](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
|
||||
- [清炒菜心](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8F%9C%E5%BF%83.md)
|
||||
- [清炒春菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%98%A5%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [清炒毛白菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
|
||||
@@ -31,16 +42,26 @@
|
||||
- [清炒油麦菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%B2%B9%E9%BA%A6%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [什锦蛋炒饭](./%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%9B%8B%E7%82%92%E9%A5%AD.md)
|
||||
- [生炒上海青](./%E7%94%9F%E7%82%92%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%9D%92.md)
|
||||
- [酸辣包菜](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%8C%85%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [酸辣大白菜](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [酸辣海带丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E4%B8%9D.md)
|
||||
- [酸辣土豆丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D.md)
|
||||
- [蒜黄炒鸡蛋](./%E8%92%9C%E9%BB%84%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [蒜泥菠菜](./%E8%92%9C%E6%B3%A5%E8%8F%A0%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [蒜苔炒鸡胗](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%83%97.md)
|
||||
- [蒜苔炒木耳](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)
|
||||
- [蒜苔炒香干](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
|
||||
- [笋子鸡丁盖饭](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
|
||||
- [笋子烧肉](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E7%83%A7%E8%82%89.md)
|
||||
- [糖醋排骨](./%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8.md)
|
||||
- [外婆菜炒鸡蛋](./%E5%A4%96%E5%A9%86%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [莴笋丝炒鸡蛋](./%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [西红柿炒鸡蛋](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [西兰花炒鸡胸肉](./%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%83%B8%E8%82%89.md)
|
||||
- [西芹炒虾仁](./%E8%A5%BF%E8%8A%B9%E7%82%92%E8%99%BE%E4%BB%81.md)
|
||||
- [香椿炒鸡蛋](./%E9%A6%99%E6%A4%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [香菇青菜](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9D%92%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [小炒脆笋](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%84%86%E7%AC%8B.md)
|
||||
- [小炒河虾](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E6%B2%B3%E8%99%BE.md)
|
||||
- [小炒花菜](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%8A%B1%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [小炒黄牛肉](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%BB%84%E7%89%9B%E8%82%89.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,19 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 五花肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
|
||||
- 瘦肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
|
||||
- 螺丝椒块（东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 玉耳（东宁山友科技研发）
|
||||
- 小炒肉调料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 盐
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 大豆油
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 将200g肥肉片用60g大豆油煸炒至油脂渗出；
|
||||
- 2. 下入60g蒜子炒香，再下入800g瘦肉片炒至肉片变色；
|
||||
- 3. 下入150g小炒肉调料，炒至肉片均匀上色，盛出暂存；
|
||||
- 4. 将60g大豆油烧热，加入940g螺丝椒、150g玉耳、6g盐，翻炒至辣椒断生；
|
||||
- 5. 下入煸炒好的肉片，大火翻炒出锅。
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,28 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 五花肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
|
||||
- 瘦肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
|
||||
- 螺丝椒（润苗（福建）贸易、安徽源海、合肥元良、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 鸡蛋干（四川众润、沈师傅）
|
||||
- 小炒肉调料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 盐
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 大豆油
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 将200g肥肉片用60g大豆油煸炒至油脂渗出；
|
||||
- 2. 下入60g蒜子炒香，再下入800g瘦肉片炒至肉片变色；
|
||||
- 3. 下入150g小炒肉调料，炒至肉片均匀上色，盛出暂存；
|
||||
- 4. 将60g大豆油烧热，加入940g螺丝椒和6g盐，翻炒至辣椒断生；
|
||||
- 5. 下入100g鸡蛋干和煸炒好的肉片，大火翻炒出锅。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 191 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 11.5 g |
|
||||
| 脂肪 | 14.5 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.0 g |
|
||||
| 钠 | 754 mg |
|
||||
+18
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 圆包菜（大年初一（上海）、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
|
||||
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 生抽
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入200g大豆油、600g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；
|
||||
- 2. 下入150g熟猪油、60g蒜子，炒出香味；
|
||||
- 3. 下入1200g圆包菜、200g胡萝卜丝、13g盐、10g鸡精、50g生抽，大火翻炒2分钟；再下入鸡蛋片，炒制1分钟出品。
|
||||
|
||||
+25
@@ -0,0 +1,25 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 五花肉（北京二商大红门、牧原肉食、河南双汇）
|
||||
- 笋片（成都吉食道、四川纤多多、福建领峰）
|
||||
- 青蒜（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 调味料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 鲜红小米辣
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅中下入120g大豆油、500g五花肉肉片，煸炒至油色清亮，颜色发黄；
|
||||
- 2. 下入50g鲜红小米辣、100g拍蒜、90g调味料，炒至上色；
|
||||
- 3. 下入1200g笋片、100g青蒜段，翻炒均匀出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 144 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 8.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 11.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 2.5 g |
|
||||
| 钠 | 470 mg |
|
||||
+25
@@ -0,0 +1,25 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理牛肉片（北京泓睿国际贸易）
|
||||
- 小炒黄牛肉汁（湖南鹏城远方）
|
||||
- 混合剁椒（湖南津山口福）
|
||||
- 香芹（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海瑞鲜途、上海鑫之丰、安徽旺康、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 牛油
|
||||
- 蒜子
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅中下入180g大豆油和30g牛油烧至180℃，下入200g蒜子、380g剁椒爆香；
|
||||
- 2. 下入700g调理牛肉片大火快速炒散至变色；
|
||||
- 3. 下入180g小炒黄牛肉汁、500g香芹翻炒均匀出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 126 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 6.5 g |
|
||||
| 钠 | 844 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,32 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 小母鸡（合肥温氏）
|
||||
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
|
||||
- 豆米（绍兴绿容、浙江银河、慈溪三星、浙江弘扬、绍兴弘扬）
|
||||
- 皮冻（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 毛豆烧鸡料（湖南鹏城远方、聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 生姜
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 剁椒
|
||||
- 葱段
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅中混合90g菜籽油和40g熟猪油，烧至180℃；
|
||||
- 2. 倒入1700g鸡块，煸炒至鸡块表面泛黄出油；
|
||||
- 3. 下入60g姜片、60g拍蒜、50g剁椒，炒出香味；
|
||||
- 4. 下入毛豆烧鸡料快速翻炒使鸡块上色入味；
|
||||
- 5. 加入水和120g皮冻烧开；
|
||||
- 6. 下入750g豆米，大火收汁，出锅前加入30g葱段翻拌均匀。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 172 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 15.6 g |
|
||||
| 脂肪 | 9.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 6.7 g |
|
||||
| 钠 | 663 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,19 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 后座肉（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
|
||||
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 老抽
|
||||
- 香葱
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入150g大豆油炒肉丝，将500g肉丝炒至变色；
|
||||
- 2. 下入60g蒜子、20g剁椒，炒出香味；
|
||||
- 3. 下入900g胡萝卜丝、10g盐、10g鸡精、5g老抽，大火爆炒至全熟；
|
||||
- 4. 最后下入30g香葱段，翻炒均匀出品。
|
||||
|
||||
+27
@@ -0,0 +1,27 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 蒜苔（蜀海北京）
|
||||
- 木耳（产地：黑龙江）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 红椒
|
||||
- 生抽
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入150g大豆油、60g蒜子，炒出香味；
|
||||
- 2. 下入1400g蒜苔，炒制约30秒；
|
||||
- 3. 下入300g湿木耳、20g生抽、14g盐、10g鸡精，炒制约2分钟；
|
||||
- 4. 再下入60g红椒丝，炒制约1分钟出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 129 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.1 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.8 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 10.5 g |
|
||||
| 钠 | 1120 mg |
|
||||
+15
@@ -0,0 +1,15 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 蒜苔（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 香干（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 红椒
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入120g菜籽油、60g熟猪油、1000g蒜苔、15g盐、10g鸡精，大火炒制1分40秒；
|
||||
- 2. 再下入500g香干、200g红椒，炒制1分钟出品。
|
||||
|
||||
+27
@@ -0,0 +1,27 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鸡胗片（福建圣农、山东众客、山东邹平亚太中慧）
|
||||
- 混合剁椒（湖南津山口福）
|
||||
- 蒜苔（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 小炒河虾料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 熟猪油
|
||||
- 拍蒜
|
||||
- 鲜红小米辣
|
||||
- 姜片
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入200g菜籽油，烧至180℃后，下入100g姜片、1000g鸡胗片，迅速翻炒至鸡胗片熟化，关火盛出备用；
|
||||
- 2. 锅洗净，下入熟猪油50g，油热后下入550g蒜苔、100g小米辣、100g混合剁椒、150g拍蒜，炒出香味；
|
||||
- 3. 下入140g小炒河虾料、鸡胗，翻炒均匀出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 150 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 9.7 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 7.8 g |
|
||||
| 钠 | 733 mg |
|
||||
+24
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 蒜黄（合肥元良、安徽源海、上海鑫之丰、江苏甜甜雨）
|
||||
- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
|
||||
- 红椒（安徽源海、上海鑫之丰、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入200g大豆油、600g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；
|
||||
- 2. 下入50g大豆油、1500g蒜黄、60g红椒、15g盐、10g鸡精，大火翻炒1分钟；
|
||||
- 3. 再下入鸡蛋片，炒制1分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 114 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 9.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.3 g |
|
||||
| 钠 | 475 mg |
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 蚕豆（余姚谷满仓）
|
||||
- 虾仁（湛江港洋水产、湛江国联水产）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 红椒
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅洗净，下入200g大豆油烧热，下入60g拍蒜炒香；
|
||||
- 2. 下入450g虾仁、100g红椒片翻炒均匀；
|
||||
- 3. 下入1400g蚕豆瓣翻炒均匀；
|
||||
- 4. 下入12g盐、12g鸡精翻炒，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 154 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 8.3 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.3 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 11.5 g |
|
||||
| 钠 | 458 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鸡胸肉片（山东邹平亚太中慧、福建圣农、山东众客）
|
||||
- 胡萝卜片（江苏甜甜雨、蜀海深圳、老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 西兰花（浙江弘扬、余姚谷满仓、绍兴绿容）
|
||||
- 鸡胸肉调味汁（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅热后下入100g大豆油，油温180℃后下入600g鸡胸肉片，待表面定型后轻轻翻炒；
|
||||
- 2. 下入60g蒜子，炒香；
|
||||
- 3. 下入1600g西兰花、150g胡萝卜片、160g鸡胸肉调味汁，大火炒制1分钟，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 94 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 8.3 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.5 g |
|
||||
| 钠 | 261 mg |
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 西芹段（江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 虾仁（湛江港洋水产、湛江国联水产）
|
||||
- 胡萝卜片（江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 盐
|
||||
- 白砂糖
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 玉米淀粉
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
|
||||
- 1. 锅中倒入足量水，下入1500g西芹段、完全解冻冲洗的300g虾仁、300g胡萝卜片，焯水至熟透，捞出沥干水分；
|
||||
- 2. 锅中下入50g大豆油，油热下入焯水完成的西芹段、虾仁、胡萝卜片，翻炒均匀；
|
||||
- 3. 下入已经混合均匀的10g盐、10g白砂糖、10g鸡精、5g玉米淀粉、20g水，翻炒均匀后出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 38 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 2.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 2.7 g |
|
||||
| 钠 | 380 mg |
|
||||
+24
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 毛白菜（上海顺贤、上海鑫之丰、安徽华欣蔬菜合作社、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 干豆腐皮（安吉祖名、扬州龙伟、武汉祖名）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入50g大豆油、50g熟猪油、30g蒜子，炒出香味；
|
||||
- 2. 下入1100g毛白菜、90g湿豆腐皮、10g盐、5g鸡精、大火爆炒2分30秒出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 113 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 10.7 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 1.7 g |
|
||||
| 钠 | 445 mg |
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 圆包菜（大年初一（上海）、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 陈醋
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 白砂糖
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入150g大豆油、60g蒜子、50g剁椒，炒出香味；
|
||||
- 2. 下入1800g包菜丝、18g盐、5g鸡精、4g白砂糖，炒制3分40秒；
|
||||
- 3. 最后下入30g陈醋，翻炒均匀出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 95 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 1.5 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.5 g |
|
||||
| 钠 | 491 mg |
|
||||
+18
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 大白菜（上海鑫之丰、邯郸阔邦、台州椒江垚鑫商行、安徽老乡农场、江苏甜甜雨、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 生抽
|
||||
- 陈醋
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入100g大豆油、50g熟猪油、60g蒜子、30g剁椒，炒出香味；
|
||||
- 2. 下入1800g大白菜、5g鸡精、10g盐、35g生抽，炒制3分20秒；
|
||||
- 3. 最后下入10g陈醋，翻炒均匀出品。
|
||||
|
||||
+18
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 青椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 豆米（安徽金华萃、慈溪三星农业、浙江弘扬、余姚谷满仓、浙江银河、绍兴绿容）
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 白砂糖
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅中下入150g菜籽油，烧至油温160℃;
|
||||
- 2. 下入60g蒜子，炒出香味；
|
||||
- 3. 下入1500g豆米翻炒1分钟；
|
||||
- 4. 再下入13g盐、13g鸡精、13g白砂糖，翻炒1分钟；
|
||||
- 5. 最后下入400g青椒丝，炒制30秒出品。
|
||||
|
||||
+14
@@ -0,0 +1,14 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 青菜（上海鑫之丰、上海顺贤、安徽华欣蔬菜合作社、上海崇明蔬菜、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 香菇（产地：福建、浙江）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 白砂糖
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入60g大豆油、50g熟猪油、1300g青菜、150g香菇片、9g盐、7g鸡精、5g白砂糖，大火爆炒2分20秒出品。
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 五花肉块（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鹌鹑蛋（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 酱汁（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 西兰花（浙江弘扬、余姚谷满仓、绍兴绿容）
|
||||
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 熟猪油
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 西兰花焯水30秒；
|
||||
- 2. 1000g五花肉、600g鹌鹑蛋、450g酱汁、1300g水、40g熟猪油，烧煮20分钟；
|
||||
- 3. 转炒锅，炖煮好的鹌鹑蛋五花肉中下入12g淀粉和60g水，大火收汁浓稠后，加入40g大豆油翻炒均匀；
|
||||
- 4. 出品时候点缀30g西兰花。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
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||||
| :--- | :--- |
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| 热量 | 376 Kcal |
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| 蛋白质 | 17.0 g |
|
||||
| 脂肪 | 31.6 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 6.7 g |
|
||||
| 钠 | 448 mg |
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 黄瓜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨）
|
||||
- 红肠（上海山林枫、淮安拾分味道）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 盐
|
||||
- 白砂糖
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 黄瓜片预处理：1200g黄瓜去皮切片后，放15g盐、10g白砂糖腌制，再清水洗净；
|
||||
- 2. 锅洗净，下入120g大豆油，油热后下入1000g红肠片，煸炒至表面微微焦黄；
|
||||
- 3. 下入60g拍蒜，煸炒出香味；
|
||||
- 4. 下入洗净沥干水分的黄瓜片、8g鸡精，快速翻炒后出锅。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 104 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.0 g |
|
||||
| 脂肪 | 6.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.6 g |
|
||||
| 钠 | 811 mg |
|
||||
@@ -3,9 +3,15 @@
|
||||
<!-- AUTO-GENERATED: index for 炖菜. Edit source files instead. -->
|
||||
|
||||
- [白菜炖豆腐](./%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%82%96%E8%B1%86%E8%85%90.md)
|
||||
- [红烧冬瓜](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E5%86%AC%E7%93%9C.md)
|
||||
- [红烧鱼块](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B1%BC%E5%9D%97.md)
|
||||
- [鸡血汤](./%E9%B8%A1%E8%A1%80%E6%B1%A4.md)
|
||||
- [麻婆豆腐](./%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90.md)
|
||||
- [梅干菜凤爪翅](./%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C%E5%87%A4%E7%88%AA%E7%BF%85.md)
|
||||
- [肉汁素鸡](./%E8%82%89%E6%B1%81%E7%B4%A0%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [酸菜血旺豆腐](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%A1%80%E6%97%BA%E8%B1%86%E8%85%90.md)
|
||||
- [甜辣辣年糕烧鸡](./%E7%94%9C%E8%BE%A3%E8%BE%A3%E5%B9%B4%E7%B3%95%E7%83%A7%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [土豆牛腩](./%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%9B%E8%85%A9.md)
|
||||
- [香辣鸡杂](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E6%9D%82.md)
|
||||
- [小鸡炖蘑菇](./%E5%B0%8F%E9%B8%A1%E7%82%96%E8%98%91%E8%8F%87.md)
|
||||
- [银鱼浦鸡蛋](./%E9%93%B6%E9%B1%BC%E6%B5%A6%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
|
||||
+26
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 小母鸡（合肥温氏）
|
||||
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
|
||||
- 小鸡炖蘑菇酱料（浙江今味）
|
||||
- 滑子菇（云南鸿贵、广运农业（江苏））
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 生姜
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅中下入80g大豆油烧至180℃；
|
||||
- 2. 加入1900g鸡块，煸炒至鸡块泛黄出油；
|
||||
- 3. 加入300g小鸡炖蘑菇酱料，炒制1分钟使鸡块上色入味；
|
||||
- 4. 加入1200g水烧开；
|
||||
- 5. 加入500g滑子菇，继续烧5分钟至汤汁浓稠出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 131 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 13.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 7.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.6 g |
|
||||
| 钠 | 407 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 小母鸡（合肥温氏）
|
||||
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
|
||||
- 甜辣风味酱（成都圣恩）
|
||||
- 年糕（青岛太阳草）
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 熟猪油
|
||||
- 生姜
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 干红椒段
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入菜籽油和熟猪油烧至180℃；
|
||||
- 2. 下姜片、干红椒段、拍蒜炒香；
|
||||
- 3. 下甜辣风味酱，炒至鸡块上色；
|
||||
- 4. 加水烧开后，5档继续烧4分30秒；
|
||||
- 5. 下入年糕烧开后，继续烧1分30秒至汤汁浓稠。
|
||||
|
||||
+16
@@ -0,0 +1,16 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 冬瓜（蜀海北京）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 鲜红小米辣
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 老抽
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入50g熟猪油、50g鸡油、60g蒜子、20g鲜红小米辣，炒出香味；
|
||||
- 2. 下入1000g水、3000g冬瓜、15g盐、20g鸡精、10g老抽，烧开后转小火，炖烧入味。
|
||||
|
||||
+13
@@ -0,0 +1,13 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 油炸素鸡片（扬州龙伟）
|
||||
- 素鸡煲调味料（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 拍蒜
|
||||
- 白砂糖
|
||||
- 木耳
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅洗净，将2000g水和1包素鸡包调味料（含肉片）、1000g素鸡片倒入锅中烧开；
|
||||
- 2. 烧开后转小火，下入拍蒜60g、木耳150g、白砂糖10g，烧制10分钟出品。
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,31 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鸡血（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 豆腐（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名）
|
||||
- 小叶酸菜（吉香居、湖南津山口福、四川民福记）
|
||||
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 生姜
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
- 生抽
|
||||
- 青蒜
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 下入100g鸡油、40g熟猪油、60g蒜子、60g生姜、60g剁椒，炒出香味；
|
||||
- 2. 下入300g小叶酸菜，炒制约40秒；
|
||||
- 3. 下入1000g水、1100g鸡血、2盒豆腐、5g盐、15g鸡精、80g生抽，烧开后转小火，炖烧入味；
|
||||
- 4. 再下入100g青蒜，翻拌均匀出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 72 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 4.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.2 g |
|
||||
| 钠 | 623 mg |
|
||||
+28
@@ -0,0 +1,28 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
|
||||
- 银鱼（兴化大泽水产）
|
||||
- 熟猪油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 香葱
|
||||
- 盐
|
||||
- 鸡精
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 银鱼预处理：水开后下入银鱼烫制15秒，立刻捞出过凉水；
|
||||
- 2. 锅洗净，下入120g熟猪油；
|
||||
- 3. 油热后下入60g拍蒜、15g葱段炒香；
|
||||
- 4. 下入500g蛋液炒成蛋片；
|
||||
- 5. 下入1500g水、12g盐、12g鸡精、300g银鱼烧煮；
|
||||
- 6. 水开后煮30秒，再均匀淋入500g蛋液、15g葱段，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 80 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.9 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 1.7 g |
|
||||
| 钠 | 330 mg |
|
||||
@@ -4,13 +4,19 @@
|
||||
|
||||
- [傲椒风味翅尖](./%E5%82%B2%E6%A4%92%E9%A3%8E%E5%91%B3%E7%BF%85%E5%B0%96.md)
|
||||
- [棒棒虾](./%E6%A3%92%E6%A3%92%E8%99%BE.md)
|
||||
- [脆皮鸡翅](./%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%B8%A1%E7%BF%85.md)
|
||||
- [嗨嗨桶（炸物桶）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%82%B8%E7%89%A9%E6%A1%B6%EF%BC%89.md)
|
||||
- [鸡肉洋葱圈](./%E9%B8%A1%E8%82%89%E6%B4%8B%E8%91%B1%E5%9C%88.md)
|
||||
- [生炸大鸡腿](./%E7%94%9F%E7%82%B8%E5%A4%A7%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
|
||||
- [手枪大鸡腿](./%E6%89%8B%E6%9E%AA%E5%A4%A7%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
|
||||
- [薯条](./%E8%96%AF%E6%9D%A1.md)
|
||||
- [糖糕（红糖馅）](./%E7%B3%96%E7%B3%95%EF%BC%88%E7%BA%A2%E7%B3%96%E9%A6%85%EF%BC%89.md)
|
||||
- [香脆薯饼](./%E9%A6%99%E8%84%86%E8%96%AF%E9%A5%BC.md)
|
||||
- [香酥鸡米花](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1.md)
|
||||
- [香芋地瓜丸](./%E9%A6%99%E8%8A%8B%E5%9C%B0%E7%93%9C%E4%B8%B8.md)
|
||||
- [心形鸡排](./%E5%BF%83%E5%BD%A2%E9%B8%A1%E6%8E%92.md)
|
||||
- [炸鸡排](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92.md)
|
||||
- [炸鸡排（调理鸡排）](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%88%E8%B0%83%E7%90%86%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%89.md)
|
||||
- [炸鸡排（普通鸡排）](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%88%E6%99%AE%E9%80%9A%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%89.md)
|
||||
- [炸鸡腿](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
|
||||
- [炸肉肠](./%E7%82%B8%E8%82%89%E8%82%A0.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,19 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 烤肠（猪肉）（北京二商肉食、福建御味香）
|
||||
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 预处理：用剪刀将肉肠交叉剪6-7下，呈现开花状态；
|
||||
- 2. 炸制：油温升至170℃，放入肉肠炸3分30秒至肉肠浮起。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 226 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 14.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 11.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 16.5 g |
|
||||
| 钠 | 922 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
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||||
- 普通鸡排（正大卜蜂（安徽）、太阳谷（滁州）、山东众客）
|
||||
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 鸡排放入170℃的油锅中炸制8分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 297 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 16.1 g |
|
||||
| 脂肪 | 18.3 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 17.3 g |
|
||||
| 钠 | 887 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理鸡排（正大卜蜂（安徽））
|
||||
- 面包糠（江苏宝立）
|
||||
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 裹粉：将鸡排均匀裹上面包糠；
|
||||
- 2. 炸制：油温升至170℃，放入鸡排炸2分30秒至鸡排浮起。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 230 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 15.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 12.4 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 14.4 g |
|
||||
| 钠 | 676 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 糖糕（新乡富元）
|
||||
- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 糖糕放入 190℃ 的油中炸制 5 分钟（两面各炸 2 分 30 秒）。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 248 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.3 g |
|
||||
| 脂肪 | 7.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 41.4 g |
|
||||
| 钠 | 23 mg |
|
||||
+18
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 脆皮鸡翅（正大卜蜂（安徽）、太阳谷（滁州））
|
||||
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 鸡翅放入170℃的油锅中炸制4分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 314 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 13.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 21.8 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 16.1 g |
|
||||
| 钠 | 730 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,9 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 薯条（安徽和佳美贸易）
|
||||
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 薯条放入170℃的油锅中炸制8分钟。
|
||||
|
||||
@@ -2,10 +2,13 @@
|
||||
|
||||
<!-- AUTO-GENERATED: index for 烫菜. Edit source files instead. -->
|
||||
|
||||
- [白灼虾（8只）](./%E7%99%BD%E7%81%BC%E8%99%BE%EF%BC%888%E5%8F%AA%EF%BC%89.md)
|
||||
- [菠菜蛋皮丝](./%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E7%9A%AE%E4%B8%9D.md)
|
||||
- [葱油拌面](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
|
||||
- [葱油菜苔](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E8%8B%94.md)
|
||||
- [葱油菜心](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E5%BF%83.md)
|
||||
- [葱油青菜](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%9D%92%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [葱油生菜](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E7%94%9F%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [鸡汤娃娃菜](./%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [浇汁西兰花](./%E6%B5%87%E6%B1%81%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1.md)
|
||||
- [麻辣鸡块](./%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E5%9D%97.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,23 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 白灼虾（湛江港洋水产）
|
||||
- 葱油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 味极鲜酱油
|
||||
- 姜片
|
||||
- 葱段
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 锅洗净，倒入足量水，烧开后下入白灼虾、姜片、葱段；
|
||||
- 2. 烧煮后捞出虾，淋上30g葱油料，点缀葱花。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 107 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 23.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 1.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 0.7 g |
|
||||
| 钠 | 444 mg |
|
||||
+10
@@ -0,0 +1,10 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 生菜（上海鑫之丰、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 取180g生菜，在沸水中汆烫10秒；
|
||||
- 2. 将烫好的生菜放入餐具中，淋上30g豉油汁出品。
|
||||
|
||||
+10
@@ -0,0 +1,10 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 青菜（上海鑫之丰、上海顺贤、安徽华欣蔬菜合作社、上海崇明蔬菜、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 取175g青菜，在沸水中汆烫30秒；
|
||||
- 2. 将烫好的青菜放入餐具中，淋入35g豉油汁出品。
|
||||
|
||||
@@ -9,3 +9,7 @@
|
||||
- [金汤酸菜鱼](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
|
||||
- [金汤酸菜鱼（大份）](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%EF%BC%88%E5%A4%A7%E4%BB%BD%EF%BC%89.md)
|
||||
- [冒烤鸭](./%E5%86%92%E7%83%A4%E9%B8%AD.md)
|
||||
- [铜锅安格斯肥牛](./%E9%93%9C%E9%94%85%E5%AE%89%E6%A0%BC%E6%96%AF%E8%82%A5%E7%89%9B.md)
|
||||
- [铜锅川味水煮肉片](./%E9%93%9C%E9%94%85%E5%B7%9D%E5%91%B3%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%82%89%E7%89%87.md)
|
||||
- [铜锅豆花鸡](./%E9%93%9C%E9%94%85%E8%B1%86%E8%8A%B1%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [铜锅番茄虾滑](./%E9%93%9C%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%99%BE%E6%BB%91.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,22 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 安格斯肥牛（牛胸腹肉）（北京泓睿国际贸易）
|
||||
- 洋葱（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 肥牛汁调味料（聚慧（重庆））
|
||||
- 大豆油
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 汤底调制（10份）：1000g开水中加入330g肥牛汁，搅拌均匀备用；
|
||||
- 2. 安格斯肥牛煮制：(1) 奶锅中下入30g大豆油，烧至160℃; (2) 下入60g洋葱丝，炒至微黄; (3) 下入130g照烧肥牛汁、70g金针菇烧开; (4) 下入100g肥牛片煮至肥牛片完全熟透，倒入铜锅中出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 164 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.6 g |
|
||||
| 脂肪 | 13.6 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 6.3 g |
|
||||
| 钠 | 686 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,27 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
|
||||
- 娃娃菜（产地：甘肃、云南）
|
||||
- 三青莴笋（产地：山东、海南）
|
||||
- 木耳（产地：黑龙江）
|
||||
- 水煮料调味酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 毛血旺酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 蒜子
|
||||
- 干红椒
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 汤底调制（10份）：28000g开水中加入300g水煮料调味酱和400g毛血旺酱，搅拌均匀；
|
||||
- 2. 铜锅川味水煮肉片煮制：(1) 奶锅中入300g汤底（需搅拌均匀）5档烧开；(2) 下入50g娃娃菜、50g莴笋片和30g木耳，煮制入味；(3) 下入100g调理肉片煮至变色，加入2g干红椒、5g蒜末，淋入10g烧至120℃的大豆油爆香，最后撒入1g葱花出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 78 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 5.5 g |
|
||||
| 脂肪 | 3.7 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 5.6 g |
|
||||
| 钠 | 817 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,25 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 虾滑（北海逮虾记）
|
||||
- 西红柿（产地：四川、山东）
|
||||
- 娃娃菜（产地：甘肃、云南）
|
||||
- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 番茄汤膏（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
|
||||
- 白砂糖
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 汤底调制（10份）：3000g开水中加入500g番茄汤膏、15g白砂糖，搅拌均匀备用；
|
||||
- 2. 铜锅番茄虾滑煮制：锅中加入330g番茄汤底、80g虾滑、50g西红柿片、40g金针菇、40g娃娃菜、20g青菜烧开煮约1分30秒，倒入铜锅中撒入1g葱花出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 39 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.6 g |
|
||||
| 脂肪 | 1.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.5 g |
|
||||
| 钠 | 269 mg |
|
||||
+23
@@ -0,0 +1,23 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 去骨鸡腿肉（漯河万中、朝阳宏发、北票宏发、喀左宏发）
|
||||
- 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
|
||||
- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
|
||||
- 青线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 大豆油
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 汤底调制（8份）：1200g开水中加入350g青花椒风味酱，搅拌均匀备用：
|
||||
- 2. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
|
||||
- 3. 豆花鸡煮制：(1) 奶锅中加入180g青花椒汤底（需搅拌均匀）烧开；(2) 加入170g豆花豆腐、100g鸡腿肉、30g炒线椒烧开后，煮2分钟，倒入铜锅中出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 91 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 7.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.3 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.1 g |
|
||||
| 钠 | 682 mg |
|
||||
@@ -2,14 +2,18 @@
|
||||
|
||||
<!-- AUTO-GENERATED: index for 砂锅菜. Edit source files instead. -->
|
||||
|
||||
- [砂锅豆花鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%B1%86%E8%8A%B1%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [砂锅番茄米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
|
||||
- [砂锅腐竹](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%85%90%E7%AB%B9.md)
|
||||
- [砂锅老坛酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%80%81%E5%9D%9B%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
|
||||
- [砂锅木瓜](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%9C%A8%E7%93%9C.md)
|
||||
- [砂锅牛杂煲](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%89%9B%E6%9D%82%E7%85%B2.md)
|
||||
- [砂锅泡椒鸡米花米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
|
||||
- [砂锅肉汁素鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%82%89%E6%B1%81%E7%B4%A0%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [砂锅三鲜豆腐](./%E7%A0%82%E9%94%85%E4%B8%89%E9%B2%9C%E8%B1%86%E8%85%90.md)
|
||||
- [砂锅酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
|
||||
- [砂锅蒜蓉粉丝虾](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md)
|
||||
- [砂锅香辣鱿鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B1%BF%E9%B1%BC.md)
|
||||
- [砂锅盐焗鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%9B%90%E7%84%97%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [砂锅原味鸡汤米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E5%8E%9F%E5%91%B3%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
|
||||
- [酸菜肥肠煲](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%82%A5%E8%82%A0%E7%85%B2.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 小叶酸菜（四川民福记、吉香居、湖南津山口福）
|
||||
- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 粉丝（南京一来一往）
|
||||
- 黑鱼片（欧泰贡（广东））
|
||||
- 糊辣油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 原味酸鱼底料（四川民福记）
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 汤底调制（10份）：2600g开水中加入400g原味酸菜鱼底料，搅拌均匀备用；
|
||||
- 2. 将50g金针菇、50g湿粉丝、70g小叶酸菜平铺在砂锅中；
|
||||
- 3. 砂锅中加入300g调制好的汤底，烧开；
|
||||
- 4. 下入100g黑鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上15g糊辣油，撒入1g葱花出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 72 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 2.9 g |
|
||||
| 脂肪 | 3.5 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 7.2 g |
|
||||
| 钠 | 752 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
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||||
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||||
- 油炸素鸡片（扬州龙伟）
|
||||
- 木耳（产地：黑龙江）
|
||||
- 素鸡煲调味料（老乡鸡中央厨房）
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||||
- 螺丝椒（产地：山东、海南）
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 蒜子
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
|
||||
- 1. 炒螺丝椒片：锅中下入30g菜籽油烧至160℃，下入200g螺丝椒片炒制约30秒，倒入份盒备用；
|
||||
- 2. 素鸡烧制：锅中加入1包素鸡汤料包、2400g水、1400g素鸡片、200g木耳烧煮，最后下入60g蒜子，搅拌均匀；
|
||||
- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入270g固形物、150g汤汁，加入20g炒螺丝椒片，加盖烧开后煮约2分钟出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 157 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.9 g |
|
||||
| 脂肪 | 13.2 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 3.1 g |
|
||||
| 钠 | 487 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,28 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 小母鸡（合肥温氏）
|
||||
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
|
||||
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
|
||||
- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
|
||||
- 线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 菜籽油
|
||||
- 姜片
|
||||
- 拍蒜
|
||||
- 大豆油
|
||||
|
||||
## 步骤
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||||
- 1. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
|
||||
- 2. 鸡块炒制：锅中下入80g菜籽油、40g熟猪油烧至180℃，下入1700g鸡块，炒至鸡块表面泛黄出油；下入60g姜片、60g蒜子，炒香，下入水、350g酱料烧煮；
|
||||
- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入150g豆花豆腐、100g熟鸡块、120g汤汁加盖烧开后转小火煮约2分钟，加入30g炒线椒，出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
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||||
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||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
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||||
| 热量 | 198 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 11.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 16.0 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 2.6 g |
|
||||
| 钠 | 501 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,26 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 冷冻鱿鱼条（浙江大洋兴和）
|
||||
- 土豆（张家口雪川益农、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 洋葱（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
|
||||
- 香辣爆炒酱（烟台欣和）
|
||||
- 大豆油
|
||||
- 姜片
|
||||
- 拍蒜
|
||||
- 鲜红小米辣
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 鱿鱼炒制：锅中下入100g大豆油烧至160℃，下入30g姜片、60g拍蒜、10g鲜红小米辣段，炒至爆香；下入1100g鱿鱼条、800g焯水后的土豆条翻炒均匀；下入400g香辣爆炒酱，翻炒均匀，之后再下入50g水，炒香；
|
||||
- 2. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入10g大豆油、60g洋葱丝、210g鱿鱼，加盖烧开，撒入1g葱花出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 136 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 8.2 g |
|
||||
| 脂肪 | 6.5 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 11.2 g |
|
||||
| 钠 | 372 mg |
|
||||
@@ -4,9 +4,16 @@
|
||||
|
||||
- [奥尔良鸡翅](./%E5%A5%A5%E5%B0%94%E8%89%AF%E9%B8%A1%E7%BF%85.md)
|
||||
- [白切鸡](./%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [百叶包肉](./%E7%99%BE%E5%8F%B6%E5%8C%85%E8%82%89.md)
|
||||
- [葱油鸡](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1.md)
|
||||
- [葱油鸡（白切鸡版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [葱油鸡（鸡排腿版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%8E%92%E8%85%BF%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [葱油鸡（小母鸡版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E5%B0%8F%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [粗粮盒](./%E7%B2%97%E7%B2%AE%E7%9B%92.md)
|
||||
- [剁椒鱼头](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4.md)
|
||||
- [剁椒鱼头（白鲢鱼头版）](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%EF%BC%88%E7%99%BD%E9%B2%A2%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [剁椒鱼头（草鱼头版）](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%8D%89%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [番茄菌菇肉丸](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%8F%8C%E8%8F%87%E8%82%89%E4%B8%B8.md)
|
||||
- [粉蒸肉](./%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89.md)
|
||||
- [风干牛肉蒸白干](./%E9%A3%8E%E5%B9%B2%E7%89%9B%E8%82%89%E8%92%B8%E7%99%BD%E5%B9%B2.md)
|
||||
- [凤爪蒸豆米](./%E5%87%A4%E7%88%AA%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
|
||||
@@ -21,13 +28,26 @@
|
||||
- [秘汁卤肉饭](./%E7%A7%98%E6%B1%81%E5%8D%A4%E8%82%89%E9%A5%AD.md)
|
||||
- [蜜汁南瓜](./%E8%9C%9C%E6%B1%81%E5%8D%97%E7%93%9C.md)
|
||||
- [农家蒸蛋](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E8%92%B8%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [青椒蒸豆米](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
|
||||
- [肉饼蒸蛋](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [肉饼蒸蛋（常规版）](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B%EF%BC%88%E5%B8%B8%E8%A7%84%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [肉饼蒸蛋（马蹄版）](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B%EF%BC%88%E9%A9%AC%E8%B9%84%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [三色虾仁](./%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%99%BE%E4%BB%81.md)
|
||||
- [豉汁鱼块](./%E8%B1%89%E6%B1%81%E9%B1%BC%E5%9D%97.md)
|
||||
- [松糕](./%E6%9D%BE%E7%B3%95.md)
|
||||
- [蒜蓉粉丝虾](./%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md)
|
||||
- [蒜蓉娃娃菜](./%E8%92%9C%E8%93%89%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md)
|
||||
- [豌豆肉末](./%E8%B1%8C%E8%B1%86%E8%82%89%E6%9C%AB.md)
|
||||
- [虾仁蒸鸡蛋](./%E8%99%BE%E4%BB%81%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
|
||||
- [咸蛋黄狮子头（蒸制版）](./%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%92%B8%E5%88%B6%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [香肠蒸豆干](./%E9%A6%99%E8%82%A0%E8%92%B8%E8%B1%86%E5%B9%B2.md)
|
||||
- [香肠蒸豆米](./%E9%A6%99%E8%82%A0%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
|
||||
- [香辣红油鸡（白切鸡版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [香辣红油鸡（鸡排腿版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%8E%92%E8%85%BF%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [香辣红油鸡（小母鸡版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E5%B0%8F%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
|
||||
- [香辣血旺](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E8%A1%80%E6%97%BA.md)
|
||||
- [香芋蒸排骨](./%E9%A6%99%E8%8A%8B%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8.md)
|
||||
- [珍珠糯米肉丸](./%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E8%82%89%E4%B8%B8.md)
|
||||
- [蒸南瓜](./%E8%92%B8%E5%8D%97%E7%93%9C.md)
|
||||
- [蒸嫩豆腐](./%E8%92%B8%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90.md)
|
||||
- [竹笋蒸鸡翅](./%E7%AB%B9%E7%AC%8B%E8%92%B8%E9%B8%A1%E7%BF%85.md)
|
||||
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 白鲢鱼头（兴化大泽水产、湖北浔味堂）
|
||||
- 剁椒鱼头料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 香葱
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 单份鱼头上均匀平铺120g剁椒鱼头料；
|
||||
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制10分钟，出品时撒1g葱花点缀。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 95 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 6.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 5.1 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 5.9 g |
|
||||
| 钠 | 1770 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 草鱼头（兴化大泽水产、湖北浔味堂）
|
||||
- 剁椒鱼头料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
|
||||
- 葱
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 单份鱼头上均匀平铺120g剁椒鱼头料；
|
||||
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制25分钟，出品时撒1g葱花点缀。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 100 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 9.8 g |
|
||||
| 脂肪 | 4.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.2 g |
|
||||
| 钠 | 1580 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 咸蛋黄狮子头（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道、江苏金陵）
|
||||
- 咸蛋黄（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品）
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 狮子头蒸制20分钟；
|
||||
- 2. 出品撒1g葱花。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 224 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 11.7 g |
|
||||
| 脂肪 | 18.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 2.2 g |
|
||||
| 钠 | 525 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,18 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 珍珠糯米肉丸（江苏夯乐）
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 将4颗珍珠糯米肉丸放入上汽后的蒸柜蒸制15分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 204 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 9.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 12.3 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 14.1 g |
|
||||
| 钠 | 467 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,23 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 肉丸（淮安拾分味道、江苏淮安苏食肉品）
|
||||
- 菌菇（云南鸿贵、广运农业江苏）
|
||||
- 番茄汤膏（聚慧重庆、四川新雅轩）
|
||||
- 西红柿（产地：四川、山东）
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 汤底调配：750g开水与125g番茄汤膏，搅拌均匀；
|
||||
- 2. 将100g西红柿块放入餐具底部、再放上5个肉丸；
|
||||
- 3. 将15g菌菇平铺在上，并加入80g番茄汤底；
|
||||
- 4. 待蒸柜上汽后，蒸制6分钟。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 71 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 4.1 g |
|
||||
| 脂肪 | 3.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 4.9 g |
|
||||
| 钠 | 218 mg |
|
||||
+20
@@ -0,0 +1,20 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 鲜肉百叶包（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道）
|
||||
- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 葱花
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 将4个百叶包放入上汽后的蒸柜蒸制10分钟，淋入30g老鸡汤，撒上1g葱花出品。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 189 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 11.1 g |
|
||||
| 脂肪 | 15.3 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 2.2 g |
|
||||
| 钠 | 380 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 调味料（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
|
||||
- 生抽
|
||||
- 葱花
|
||||
- 红椒丁
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。
|
||||
- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲；
|
||||
- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 142 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 10.6 g |
|
||||
| 脂肪 | 10.9 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 0.7 g |
|
||||
| 钠 | 422 mg |
|
||||
@@ -0,0 +1,24 @@
|
||||
## 配料
|
||||
|
||||
- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 调味料（老乡鸡中央厨房）
|
||||
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源）
|
||||
- 生抽
|
||||
- 葱花
|
||||
- 红椒丁
|
||||
|
||||
## 步骤
|
||||
|
||||
- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。
|
||||
- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲；
|
||||
- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。
|
||||
|
||||
## 营养成分
|
||||
|
||||
| 项目 | 每 100g 含量 |
|
||||
| :--- | :--- |
|
||||
| 热量 | 131 Kcal |
|
||||
| 蛋白质 | 12.4 g |
|
||||
| 脂肪 | 8.5 g |
|
||||
| 碳水化合物 | 1.4 g |
|
||||
| 钠 | 485 mg |
|
||||
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