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 - 小葱 2根
 - 生姜 10克
 - 大蒜 20克
-- 红泡椒 20克（根据受辣程度选择）
+- 红泡椒 20克（根据受辣程度选择 0-40 g）
 - 蒜苗 2根
 - 芹菜 3根
 - 红油瓣酱 1勺
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 - 料酒 3克
 - 鸡蛋清  1个
 - 土豆淀粉 7克
-- 植物油 280克（根据情况选择，想吃重油就多点）
-- 菜籽油 200克（根据情况选择，想吃重油就多点）
+- 植物油 280克（根据情况选择，想吃重油就多加 100g）
+- 菜籽油 200克（根据情况选择，想吃重油就多加 100g）
 - 绿豆芽 100克
 - 凤尾 1根
 - 白砂糖 1克
-- 小米辣干辣椒 20克（根据受辣程度选择）
-- 青花椒 5克（根据情况选择，想吃麻就多点）
+- 小米辣干辣椒 20克（根据受辣程度选择 0-40g）
+- 青花椒 5克（根据情况选择，想吃麻就多 5g）
 
 ## 操作
 
-- 里脊肉改刀成小块，再切成2毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍（去除血水和杂质），捞出挤干水分备用。
-- 碗中加入食用盐1.5克，胡椒粉1克，生抽酱油5克，料酒3克，然后朝着一个方向搅拌2分钟（入味）。
-- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7克土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样肉嫩），最后再加入30克植物油轻轻搅拌（防止下肉片粘连）。
+- 里脊肉改刀成小块，再切成2毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍来去除血水和杂质，捞出挤干水分备用。
+- 碗中加入食用盐1.5g，胡椒粉1g，生抽酱油5g，料酒3g，然后朝着一个方向搅拌2分钟，使其入味。
+- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7g土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样会使肉更加鲜嫩），最后再加入30克植物油轻轻搅拌（防止下肉片粘连）。
 - 绿豆芽100克，凤尾1根（改刀成小条），芹菜3根切成小段，蒜苗2根拍散切成小段。
 - 大蒜20克剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒20克剁碎。
 - 小米辣干辣椒15克，青花椒3克，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留50克底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。